【海底撈攻略】海底撈即將進軍香港 究竟有咩咁好食？
有傳內地著名火鍋店海底撈將於今年進軍香港，選址油麻地九龍行。筆者就在復活節假到深圳分店初嘗其負「平民價錢、帝王式享受」美譽的服務。只見現場有不少香港遊客，看來不乏香港人慕名光顧。
海底撈的「帝王式」服務，不少媒體也報導過。等候入座期間有舒適座位，有消閒娛樂工具如飛行棋、跳棋、摺紙等提供；有小吃和飲品，包括青瓜、番茄仔、酸梅湯等；還有修甲、手部護理、擦鞋等貼身服務；更有兒童遊樂設施。在此就不多詳述。筆者等了兩個半小時才入座，覺得這些服務都是極長等候時間的補償，否則不知如何消磨時間，就肯定不會等。畢竟食肆最重要的還是食物質素，服務好不能當飯吃。那海底撈到底有什麼好吃？
二人同行，分別點了番茄和清油麻辣湯底。番茄湯提供三個濃度，筆者選了中度，已經濃度十足。清油麻辣湯底，麻、辣、香俱備，嗜辣者必試。
（此為網絡圖片）
現場提供十多款醬料，讓顧客自助選擇。除了常見的麻醬、辣醬等，還有獨家調配專為某種湯底而設的醬料。例如番茄湯就有特配醬料，微辣、開胃，與番茄湯味道很匹配，筆者素來只能吃小辣，卻也覺得很好吃，強烈推薦選番茄湯的試試這個醬料。
以下點評品嚐過的食物：
1.羊肉、肥牛
這兩項屬火鍋必點食材，水準正常，不過不失，無甚驚喜。
2.田雞
三個字：鮮、甜、嫩，值得一試。
3.蝦
體積小，但勝在鮮甜。令人驚喜的是侍應主動提出由他剝蝦殼，正要拒絕之時，侍應已經一手戴上手套，一手執起筷子，一拉一推就把蝦剝好了，衛生、純熟、快速，看得筆者目瞪口呆。這是信心的表現，侍應的剝蝦技術固然是受過培訓的，蝦也一定要新鮮才可以剝得如此乾淨利落，否則會黏殼，難以剝開。4.芝士牛丸
芝心太少，牛丸不夠爽口彈牙，性價比低，不推薦。
5.滑牛、蝦滑
在侍應推薦下，點了這兩款食材。滑牛味道香濃、微辣，質感厚身、滑溜。原本擔心蝦滑如不新鮮會難吃得很，誰知新鮮爽口，喜出望外，可惜份量少。看來侍應推薦可信度頗高呢。圖中為半份的份量。蝦滑份量較少，建議點一整份。
6.拉麵
失望。師傅即席表演拉麵條，麵條會突然在顧客的頭頂上飛舞，嚇人一跳。看是好看，但吃下去感到厚度不均勻，口感欠佳。或許是師傅趕著下班吧，但見他之前在其他桌子拉麵的時間較長，厚薄應該會掌握得比較好。
（此為網絡圖片）
另外還點了菜和啤酒，菜沒有什麼特別，啤酒份量倒是意料之外的大，很划算。
收費方面，湯底、食材是逐項收費的，平均每項在¥40-60左右，豐儉由人。
醬料、飲料分別付¥10和¥5就可以無限添加。此外，還有免費自助水果和冷盤吧，這個無甚特別，就不作介紹。
最後還是不得不讚入座後的服務。座位寬敞舒適，兩個人坐四人座位的桌子（難怪輪候時間這麼長了！），不像香港大部份食肆的座位狹窄得令食慾大減。一坐下有圍裙提供以防弄污衣服，甚為貼心。用iPad點餐更是方便快捷。侍應人手充足，有需要時往往不用等就有人來服務，更甚者是正當打算喚侍應時，手還未舉起，侍應已經注意到並前來幫忙。
埋單一個人¥240，捧腹而歸。由於服務實在太好，連一向吝嗇的筆者也很想給小費，但侍應多番拒絕。（侍應身上掛了一個二維碼，每次掃描可以付小費¥3.99，利用微信或支付寶付賬。看來公司規定只能循此途徑收小費。可是這對外地遊客來說不是很不方便嗎？）
整體而言，海底撈服務一流，食物質素和價錢成正比，性價比高。如果輪候時間短一些，肯定會再光顧。熱切期待香港分店的開張！
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作者簡介
芷晴：九十後，後榮迷。愛廣東歌，戀舊。