【肥媽食譜】今個夏天食平D(第1-3集)
食平D又返嚟喇！既然喺Amazing Summer推出《今個夏天食平D》，肥媽當然要 推出更加Amazing嘅環節，直接去到觀眾嘅屋企，打開雪櫃見乜就煮乜！
今輯除咗主要用夏天嘅食材，仲有喺街市即買即煮，繼續慳錢大智慧！以下就係節目入面嘅部分食譜。
今個夏天食平D (第1集)
《乾果椰菜雜菜青蘋果沙律》
材料：青蘋果兩個，椰菜一個，紫椰菜個，車厘茄，綜合乾果，檸檬一個，日本胡麻醬
做法：
1.青蘋果切絲後浸鹽水
2.椰菜切絲，乾果切粒
3.將檸檬搓一搓，檸檬皮刨絲
4.將檸檬汁同日式胡麻醬拌均
5.所有材料拌勻
《鮮雪耳雞肉羹》
材料：鮮雪耳2隻，雞腿肉，紅蘿蔔兩條， 蛋白兩個，芫荽，火腿蓉，上湯
做法：
1.用攪拌機將雞腿肉打成蓉
2.雞茸加入馬蹄粉，油拌均
3.將鮮雪耳切碎
4.將以上材料同紅蘿蔔粒放入滾水煲滾
5.最後加入火腿蓉，芫荽，麻油同鹽ok
《芝士彩椒焗炒飯》
材料：Mozzarella cheese, 三色椒，白飯，洋蔥，紅蘿蔔粒，粟米粒，紅尖椒絲
做法：
1.焗爐預熱180c
2.加油，將薑蔥及洋蔥切粒後放入鍋炒熱，放入冷飯炒散
3.加入鹽，生抽，胡椒粉
4.三色椒切半，去籽，將炒飯放入椒內
5.將芝士加上飯面
6.放入焗爐焗大約15分鐘
今個夏天食平D (第2集)
《豆豉鯪魚沙律》
材料：豆豉鯪魚，綜合沙律菜羅馬菜，胡麻醬，蜜糖，醋，麻油
做法：
1.將豆豉鯪魚剪碎加入麻醬麻油黑胡椒同生油拌勻
2.豆豉鯪魚加入花生芝麻所有沙律菜
3.食前加入蜜糖及醋
《口水雞》
材料：無激素雞，花生，檸檬，芝麻，陳醋，麻油，麻辣醬，芝麻醬，青瓜
做法：
1.先用薑汁，紹酒，鹽蔥頭醃雞
2.做口水汁用麻辣醬，麻醬，陳醋，檸檬皮，麻油，蒜蓉，薑蓉，醬油拌勻
3.將雞蒸大約20分鐘
4.青瓜切絲伴碟， 將熟雞放上淋上口水汁及用手磨碎白芝麻放面OK
《赤小豆扁豆節瓜煲豬展》
材料：豬展，節瓜，無花果，生薏米，果皮，扁豆，赤小豆
做法點煲：
1. 先將節瓜去皮，薏米浸水，豬展飛水
2. 水滾後放入所有材料 大約煲90分鐘
3. 隨你口味再加鹽
《豆豉炒迷你像拔》
材料：迷你像拔蚌，青椒，辣椒，豆豉， 洋蔥
做法：
1. 豆豉，蒜頭茸加入糖同油
2. 三色椒及洋蔥切片
3. 鑊落油先炒洋蔥， 再落以上調味醬之後落三色椒
4. 三色椒煮熟後，再加象拔蚌記住煮大約20多秒！！ 最後再加蠔油ok
今個夏天食平D (第3集)
《蜜檸煎雞翼》
材料：檸檬1個，雞翼，洋蔥半個，乾蔥頭4粒
調味料：蜜糖約2湯匙，黑胡椒，紹酒，老抽，生抽，檸檬汁約4湯匙
做法：
1. 將雞翼剪半及刨出
2. 檸檬刨絲
3. 雞翼煎至金黃色
4. 放入檸檬皮、洋蔥、乾蔥頭、黑胡椒及紹酒炒熟。
5. 加入檸檬汁、老抽、生抽及蜜糖倒入鍋中煮至收汁即成。
《雜錦肉丁炒天桃》
材料：天桃5個，梅頭肉半斤，甜菜脯，粟米粒，芹菜1條，松子少許，鮮百合半碗，芫荽少許，蔥頭1粒，蒜1粒
做法：
1. 將天桃中間肉取出，造成碗形
2. 天桃肉、甜菜脯、芹菜、鮮百合切粒。
3. 將蔥頭、蒜再將同切粒嘅食材放入鑊炒熟
4. 將炒好嘅食材釀入天桃中，最後放上莞荽、松子、粟米粒ok !
《荔枝炒牛柳》
材料：荔枝，牛柳，甜豆，薑少許，蒜蓉少許
做法：
1. 荔枝去皮去核
2. 用油、豉油、糖、生粉拌勻醃牛柳
3. 甜豆出水及除去中間的根
4. 放薑、蒜蓉爆香放牛柳至八成熟
5. 放荔枝、甜豆、蠔油及生粉水，炒熟牛肉至收汁ok
《山藥豆無花果紅蘿蔔排骨湯》
材料：山藥豆1堆，蜜棗4粒，紅蘿蔔1條，排骨
做法：
1. 排骨先出水
2. 煲滾水後將所有材料放入仲煲中，滾90分鐘
3. 隨個人口味落鹽
是次小分享完畢 有興趣可按 麵語錄aminn 或本站內其他分享 :)
今輯除咗主要用夏天嘅食材，仲有喺街市即買即煮，繼續慳錢大智慧！以下就係節目入面嘅部分食譜。
今個夏天食平D (第1集)
《乾果椰菜雜菜青蘋果沙律》
材料：青蘋果兩個，椰菜一個，紫椰菜個，車厘茄，綜合乾果，檸檬一個，日本胡麻醬
做法：
1.青蘋果切絲後浸鹽水
2.椰菜切絲，乾果切粒
3.將檸檬搓一搓，檸檬皮刨絲
4.將檸檬汁同日式胡麻醬拌均
5.所有材料拌勻
《鮮雪耳雞肉羹》
材料：鮮雪耳2隻，雞腿肉，紅蘿蔔兩條， 蛋白兩個，芫荽，火腿蓉，上湯
做法：
1.用攪拌機將雞腿肉打成蓉
2.雞茸加入馬蹄粉，油拌均
3.將鮮雪耳切碎
4.將以上材料同紅蘿蔔粒放入滾水煲滾
5.最後加入火腿蓉，芫荽，麻油同鹽ok
《芝士彩椒焗炒飯》
材料：Mozzarella cheese, 三色椒，白飯，洋蔥，紅蘿蔔粒，粟米粒，紅尖椒絲
做法：
1.焗爐預熱180c
2.加油，將薑蔥及洋蔥切粒後放入鍋炒熱，放入冷飯炒散
3.加入鹽，生抽，胡椒粉
4.三色椒切半，去籽，將炒飯放入椒內
5.將芝士加上飯面
6.放入焗爐焗大約15分鐘
今個夏天食平D (第2集)
《豆豉鯪魚沙律》
材料：豆豉鯪魚，綜合沙律菜羅馬菜，胡麻醬，蜜糖，醋，麻油
做法：
1.將豆豉鯪魚剪碎加入麻醬麻油黑胡椒同生油拌勻
2.豆豉鯪魚加入花生芝麻所有沙律菜
3.食前加入蜜糖及醋
《口水雞》
材料：無激素雞，花生，檸檬，芝麻，陳醋，麻油，麻辣醬，芝麻醬，青瓜
做法：
1.先用薑汁，紹酒，鹽蔥頭醃雞
2.做口水汁用麻辣醬，麻醬，陳醋，檸檬皮，麻油，蒜蓉，薑蓉，醬油拌勻
3.將雞蒸大約20分鐘
4.青瓜切絲伴碟， 將熟雞放上淋上口水汁及用手磨碎白芝麻放面OK
《赤小豆扁豆節瓜煲豬展》
材料：豬展，節瓜，無花果，生薏米，果皮，扁豆，赤小豆
做法點煲：
1. 先將節瓜去皮，薏米浸水，豬展飛水
2. 水滾後放入所有材料 大約煲90分鐘
3. 隨你口味再加鹽
《豆豉炒迷你像拔》
材料：迷你像拔蚌，青椒，辣椒，豆豉， 洋蔥
做法：
1. 豆豉，蒜頭茸加入糖同油
2. 三色椒及洋蔥切片
3. 鑊落油先炒洋蔥， 再落以上調味醬之後落三色椒
4. 三色椒煮熟後，再加象拔蚌記住煮大約20多秒！！ 最後再加蠔油ok
今個夏天食平D (第3集)
《蜜檸煎雞翼》
材料：檸檬1個，雞翼，洋蔥半個，乾蔥頭4粒
調味料：蜜糖約2湯匙，黑胡椒，紹酒，老抽，生抽，檸檬汁約4湯匙
做法：
1. 將雞翼剪半及刨出
2. 檸檬刨絲
3. 雞翼煎至金黃色
4. 放入檸檬皮、洋蔥、乾蔥頭、黑胡椒及紹酒炒熟。
5. 加入檸檬汁、老抽、生抽及蜜糖倒入鍋中煮至收汁即成。
《雜錦肉丁炒天桃》
材料：天桃5個，梅頭肉半斤，甜菜脯，粟米粒，芹菜1條，松子少許，鮮百合半碗，芫荽少許，蔥頭1粒，蒜1粒
做法：
1. 將天桃中間肉取出，造成碗形
2. 天桃肉、甜菜脯、芹菜、鮮百合切粒。
3. 將蔥頭、蒜再將同切粒嘅食材放入鑊炒熟
4. 將炒好嘅食材釀入天桃中，最後放上莞荽、松子、粟米粒ok !
《荔枝炒牛柳》
材料：荔枝，牛柳，甜豆，薑少許，蒜蓉少許
做法：
1. 荔枝去皮去核
2. 用油、豉油、糖、生粉拌勻醃牛柳
3. 甜豆出水及除去中間的根
4. 放薑、蒜蓉爆香放牛柳至八成熟
5. 放荔枝、甜豆、蠔油及生粉水，炒熟牛肉至收汁ok
《山藥豆無花果紅蘿蔔排骨湯》
材料：山藥豆1堆，蜜棗4粒，紅蘿蔔1條，排骨
做法：
1. 排骨先出水
2. 煲滾水後將所有材料放入仲煲中，滾90分鐘
3. 隨個人口味落鹽
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