質素好好的日式烤肉 @和匠
早排 Bel Bel 和三個朋友，約埋一齊去佐敦的和匠食正宗的日式燒烤。舖頭位置仲以為在小街好難搵，但去到至知原來由地鐵站一出，向前行一陣再轉左就係，對面原來是拔萃女書院，位置都幾方便。
餐廳正正因為在小街，感覺旺中帶靜。座位都幾多，入面有間 VIP 房，就連單人位都有，不論是一支公或者十多人的聚會都能夠照顧周到。本來大家約左 7:30pm，但係咁岩個個都忙仲未到，所以只有我一個人坐著，我唯有靜靜地細味店內的佈置。
原來餐廳貴為頂級和牛 - 飛驒牛的指定店，除了飛驒牛肉，還有和牛舌等，但當然，一塊飛驒牛價格都很貴啦。
侍應見我等了很久，於是主動介紹前菜給我邊吃邊等。於是，我叫了韓國泡菜及芥辣八爪魚粒。
韓國泡菜的味道帶點微酸微辣，我不太吃得辣的都覺得幾容易入口。
芥辣八爪魚粒，有一點點 Wasabi 味，微刺激但剛好不嗆鼻，正好帶出生八爪魚的鮮味，而且口感煙煙靭靭，滑潺潺又有些膠質，都幾爽口，真的很特別的前菜。
食左無耐，另外三位朋友陸續來到了。我們齊人時都差不多九點了，我們點了幾道菜後，侍應也介紹一些必食之選給我們。
燒之前店主先介紹下三種味道的醬汁：
芝麻醬 - 味道較濃甜，有芝麻香，我覺得點豬肉就最岩
醬油 - 鹹中帶甜的豉油，點牛肉就最夾
自家製柚子皮醋 - 柚子皮幾突出，微酸微甜的，味道最清新
汁燒原隻魷魚筒，魷魚好大隻又好厚肉，爽口彈牙，上面的甜醬汁份量都幾多，而且仲好入味添~
鹽燒雞翼，好大隻雞翼，雞皮燒到金黃色好香脆，雞肉燒到剛剛好，沒有出血水或者太熟，肉質好嫩滑又多汁，仲有少少鹽味添~ 只不過今日來到唔係主力食雞翼而是食燒肉，否則我會叫多幾隻獨食。
日本國產帆立貝(黑松露蒜蓉牛油燒)，帆立貝肉質既大隻而且很鮮嫩，雖然稍嫌不太吃得出黑松露味，但係牛油煮溶左之後勁香勁滑，令到帆立貝的肉汁更加鮮美。
牛舌(薄切)，我這個大鄉里好似係第一次食牛舌，食落口都無我想像中咁恐怖啫，雖然牛味無牛肉咁濃，不過牛舌質感都幾爽口架喎，點埋醬汁就更加好味啦。
鹽燒豚腩肉，塊塊肉看似肥騰騰，又多脂肪，燒左之後，脂肪溶入豚肉裡面，又香又滑而且無咁覺肥膩，點埋酸酸地的柚子皮醋更加覺得無咁滯。
西班牙黑毛豬架，相比豚腩肉來說，就一點都唔肥，脂肪仲近乎零，我諗怕肥的女仔們會幾岩食。正因為無乜脂肪，所以係稍為鞋口一點，不過比起一般的豬肉，勝在唔靭容易趙，味道也比較清淡一些。
終於到了今晚的重頭戲 - 這個2人前牛肉套餐，包含三款高級的牛肉 (左至右)：美國 Prime 牛小排、日本國產A4和牛肉眼、美國 Prime 牛角切。
美國 Prime 牛小排以及牛角切，比較多肉的 texture，脂肪較少，難得的是件件肉都軟軟稔稔得來都有嚼勁，燒到六、七成熟，外面熟而中間的肉保留少少血水，就最有牛肉味啦。
我尤其鍾意來自沖繩的日本A4和牛肉眼，片片牛肉既厚切滿佈脂肪，非常軟稔，味道雖然無 Prime 美國牛肉咁濃，而是淡口小小，但係肉質超軟滑，入口即溶，唔駛點咀嚼就吞到落肚，真係沒齒難忘！我咁大個女都係第一次食到咁靚既牛肉咋！
店主都幾好客架，他仲教埋我們每款肉的燒法，別以為就咁燒熟就得咁簡單，原來都好有學問架。尤其係牛肉只要燒佢幾十秒，見到有血水出就馬上反轉燒，反轉左之後再見血水又再反轉，燒燒下見到格仔紋，即係岩岩熟既時候，就岩岩好鎖住 d 肉汁，食落去就更好味啦。因為餐廳的火爐都幾猛火，所以一定要睇火，如果燒過籠就太靭甚至燶晒就無咁好食啦。
食燒肉，如果可以飲少少啤酒，既滋味，又可稍為清下熱氣。店主介紹了呢款北海道知床 Draftworld Heritage 啤酒俾我地飲，他真係無介紹錯，味道唔太有啤酒的甘味，反而帶有綠茶的味道，感覺上無咁容易飲醉，我都幾鍾意，而且覺得都好岩女仔飲架~
朋友也叫了北海道特選啤酒，呢款的啤酒味都幾濃幾甘澀，入口後還有回甘添。
有朋友因為無飯不歡，於是叫了蒲燒鰻魚飯大家一齊食，細看飯粒是用珍珠米炒的，乾濕度恰到好處，沒有太乾或太油，都幾夠火候，鰻魚切成一粒粒，份量都幾豐富。我們呢晚食左咁多肉，食返少少飯，感覺就更加滿足。
和匠日式燒肉店 Wa Shou Yakiniku
佐敦長樂街 23-27 號德威大廈地下 3 號舖
Tel: 2264 8928
星期一至日: 12:00-15:00; 18:00-23:30
Openrice 食評：
http://www.openrice.com/zh/hongkong/restaurant/140194
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餐廳正正因為在小街，感覺旺中帶靜。座位都幾多，入面有間 VIP 房，就連單人位都有，不論是一支公或者十多人的聚會都能夠照顧周到。本來大家約左 7:30pm，但係咁岩個個都忙仲未到，所以只有我一個人坐著，我唯有靜靜地細味店內的佈置。
原來餐廳貴為頂級和牛 - 飛驒牛的指定店，除了飛驒牛肉，還有和牛舌等，但當然，一塊飛驒牛價格都很貴啦。
侍應見我等了很久，於是主動介紹前菜給我邊吃邊等。於是，我叫了韓國泡菜及芥辣八爪魚粒。
韓國泡菜的味道帶點微酸微辣，我不太吃得辣的都覺得幾容易入口。
芥辣八爪魚粒，有一點點 Wasabi 味，微刺激但剛好不嗆鼻，正好帶出生八爪魚的鮮味，而且口感煙煙靭靭，滑潺潺又有些膠質，都幾爽口，真的很特別的前菜。
食左無耐，另外三位朋友陸續來到了。我們齊人時都差不多九點了，我們點了幾道菜後，侍應也介紹一些必食之選給我們。
燒之前店主先介紹下三種味道的醬汁：
芝麻醬 - 味道較濃甜，有芝麻香，我覺得點豬肉就最岩
醬油 - 鹹中帶甜的豉油，點牛肉就最夾
自家製柚子皮醋 - 柚子皮幾突出，微酸微甜的，味道最清新
汁燒原隻魷魚筒，魷魚好大隻又好厚肉，爽口彈牙，上面的甜醬汁份量都幾多，而且仲好入味添~
鹽燒雞翼，好大隻雞翼，雞皮燒到金黃色好香脆，雞肉燒到剛剛好，沒有出血水或者太熟，肉質好嫩滑又多汁，仲有少少鹽味添~ 只不過今日來到唔係主力食雞翼而是食燒肉，否則我會叫多幾隻獨食。
日本國產帆立貝(黑松露蒜蓉牛油燒)，帆立貝肉質既大隻而且很鮮嫩，雖然稍嫌不太吃得出黑松露味，但係牛油煮溶左之後勁香勁滑，令到帆立貝的肉汁更加鮮美。
牛舌(薄切)，我這個大鄉里好似係第一次食牛舌，食落口都無我想像中咁恐怖啫，雖然牛味無牛肉咁濃，不過牛舌質感都幾爽口架喎，點埋醬汁就更加好味啦。
鹽燒豚腩肉，塊塊肉看似肥騰騰，又多脂肪，燒左之後，脂肪溶入豚肉裡面，又香又滑而且無咁覺肥膩，點埋酸酸地的柚子皮醋更加覺得無咁滯。
西班牙黑毛豬架，相比豚腩肉來說，就一點都唔肥，脂肪仲近乎零，我諗怕肥的女仔們會幾岩食。正因為無乜脂肪，所以係稍為鞋口一點，不過比起一般的豬肉，勝在唔靭容易趙，味道也比較清淡一些。
終於到了今晚的重頭戲 - 這個2人前牛肉套餐，包含三款高級的牛肉 (左至右)：美國 Prime 牛小排、日本國產A4和牛肉眼、美國 Prime 牛角切。
美國 Prime 牛小排以及牛角切，比較多肉的 texture，脂肪較少，難得的是件件肉都軟軟稔稔得來都有嚼勁，燒到六、七成熟，外面熟而中間的肉保留少少血水，就最有牛肉味啦。
我尤其鍾意來自沖繩的日本A4和牛肉眼，片片牛肉既厚切滿佈脂肪，非常軟稔，味道雖然無 Prime 美國牛肉咁濃，而是淡口小小，但係肉質超軟滑，入口即溶，唔駛點咀嚼就吞到落肚，真係沒齒難忘！我咁大個女都係第一次食到咁靚既牛肉咋！
店主都幾好客架，他仲教埋我們每款肉的燒法，別以為就咁燒熟就得咁簡單，原來都好有學問架。尤其係牛肉只要燒佢幾十秒，見到有血水出就馬上反轉燒，反轉左之後再見血水又再反轉，燒燒下見到格仔紋，即係岩岩熟既時候，就岩岩好鎖住 d 肉汁，食落去就更好味啦。因為餐廳的火爐都幾猛火，所以一定要睇火，如果燒過籠就太靭甚至燶晒就無咁好食啦。
食燒肉，如果可以飲少少啤酒，既滋味，又可稍為清下熱氣。店主介紹了呢款北海道知床 Draftworld Heritage 啤酒俾我地飲，他真係無介紹錯，味道唔太有啤酒的甘味，反而帶有綠茶的味道，感覺上無咁容易飲醉，我都幾鍾意，而且覺得都好岩女仔飲架~
朋友也叫了北海道特選啤酒，呢款的啤酒味都幾濃幾甘澀，入口後還有回甘添。
有朋友因為無飯不歡，於是叫了蒲燒鰻魚飯大家一齊食，細看飯粒是用珍珠米炒的，乾濕度恰到好處，沒有太乾或太油，都幾夠火候，鰻魚切成一粒粒，份量都幾豐富。我們呢晚食左咁多肉，食返少少飯，感覺就更加滿足。
和匠日式燒肉店 Wa Shou Yakiniku
佐敦長樂街 23-27 號德威大廈地下 3 號舖
Tel: 2264 8928
星期一至日: 12:00-15:00; 18:00-23:30
Openrice 食評：
http://www.openrice.com/zh/hongkong/restaurant/140194
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