菲律賓菜之探秘：add@Prince

之前家裡的傭工來自菲律賓，她的年紀跟我相若，感情都算不錯，記得有天她親手弄了一個家鄉的甜品給我，味道不錯但就偏甜，除了這道甜品外，真的沒印象吃過正宗的菲律賓菜。要不是這次得到酒店方面的邀請，出席他們的The Best of Philippines活動，也沒機會正式的接觸菲律賓菜。

感覺上菲律賓菜和東南亞其他地方菜式也有點相似，好像集泰國、馬來西亞、印尼等於一身，是晚見到的眾多菲律賓菜式中，總會發現她們的影子。


一開始先試了幾款菲律賓傳統菜式，青芒果蝦醬沙律、菲律賓乳酪豆腐拼盤、菲律賓甘笋賓仔橄欖燴牛肉、菲律賓花生醬燴牛尾、菲律賓通菜蕃茄蝦湯等等，雖說不上十分出色，但的確是有其特色，而且在香港不容易吃到。


除菲律賓傳統菜式以外，也有法國即開生蠔，蠔身雖然小一點，但都算新鮮，不過對我來說是鹹了點，相反鬆弛就吃了十多只。
刺身和海鮮的選擇不少，刺身有帶子、八爪魚、希靈魚、三文魚、甜蝦等等，甜蝦的水準不俗，鮮甜大隻，又有蝦籽，另外帶子也鮮甜。



Cooking station有自選海鮮，蟶子、青口、蜆、三文魚、龍蝦等等，夾起放入碗內交給廚師，便可選煮成海鮮粥或冬陰公海鮮湯。今天晚上兩款也有叫來跟其他人分享，海鮮粥的粥底很綿，冬陰公又不太辣，且重椰香味。

燒羊架和燒牛肉。羊架頗有羶味，只是熟了點，所以肉有點乾，相反旁邊的燒牛肉做得不錯，肉質粉嫰，也有著肉味。


甜品方面除了一貫的朱古力、雪糕、楊枝甘露外，還有一款叫做HALO HALO的菲律賓甜品。侍應會給你一個新地杯，然後就自選喜歡的配料，有芋頭、紫蕃薯、粟米、西柚肉等等，最後可加入花奶或加入自己喜歡的球雪糕，色彩繽紛的令人看著也滿心歡喜。

add@Prince
地址：尖沙咀廣東道23號海港城太子酒店3樓

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