[食譜．甜品] 抹茶芝士蛋糕

其實這種免焗的芝士蛋糕我做過很多次，但都差不多有一年多沒做，因為通常最好之後都不能幾天內吃完，免得浪費還是不要自己做好了。今次破例是因為在活動中得到一小盒京都小山園的優質抹茶粉，就試試做一次抹茶芝士蛋糕吧。
材料：
～餅底6吋～
朱古力餅乾碎 100g（也可以用Oreo，只是家裡剛好有現成餅碎）
牛油 40g

～蛋糕餡～
忌廉芝士 250g
Whipping Cream 250ml
糖 60g
魚膠粉 15g
水 2湯匙
抹茶粉 1湯匙
青檸汁 3湯匙（通常都是用檸檬汁，不過家裡有青檸汁就試用，效果也不錯啊～）


1. 隔水將牛油溶化，然後加到餅乾碎之中。


2. 把牛油與餅乾碎充分攪拌，平均的鋪在模具之中，用羮背壓實，再放進雪櫃內備用。

3. Whipping Cream混合糖，再用打蛋器打發直至企身，即是忌廉拉起時會有尖角，切記不要過份打發，否則會變回水。


4. 把抹茶粉加到芝士忌廉之中，再稍為打發至幼滑，然後慢慢拌入打發好的忌廉。

5. 魚膠粉加入2湯匙水，隔水把魚膠粉煮溶，完全溶掉後再加入青檸汁，最後與剛才的芝士忌廉糊混合一起，利用打蛋器令全部材料充分拌好。

6. 把抹茶芝士糊倒進朱古力餅底中。

7. 放進雪櫃大概雪三個小時就可以了～
製成品的顏色很漂亮呢，味道也很滿意，有淡淡的抹茶味，但如果喜歡綠茶味再濃一點的話，我覺得可以加2湯匙抹茶粉，始終忌廉芝士味道較重，就算用上好的抹茶粉，也未必夠濃哦～

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