[食譜.其他] 印度Masala瑪沙拉咖喱雞配Naan烤餅


忘了當天為何想弄咖喱,不過既然要做,就做特別一點的,所以不選椰香味濃的新加坡咖喱或甜甜的日式咖喱,要做就試做正宗的印度咖喱吧!印度咖喱的香料不容易買,所以特別去了灣仔春園街買香料,那裡的香料真的很齊全,簡直是香料天堂。最後選了印度Masala瑪沙拉香料,因為覺得它除了夠香,辣中還帶點甜,對香港人來說比較特別。

材料:
雞脾 2隻(或已拆骨的雞脾肉也可)
切粒蕃茄(連茄汁) 300g
洋蔥 1個(打成蓉)
蒜頭 3粒(打成蓉)
薑 4片 (打成蓉)
咖喱醬 3湯匙
Garam Masala印度香料 2茶匙
紅椒粉 2茶匙
鹽 適量
糖 適量
黑胡椒 適量
(忘了買黃薑,但如果有的話加2茶匙味道應該更好)



做法:
1. 首先把雞脾去骨,切成小塊,但記得不要太小,否則容易煮爛,再加少許糖和黑胡椒醃10-15分鐘。

2. 把洋蔥、蒜頭和薑分別打成蓉,備用。

3. 燒熱鑊,加點油,先把蒜頭炒香,再加入洋蔥和薑片再炒一會,然後倒入蕃茄粒。待蕃茄粒滾起,加入咖喱醬、Garam Masala、紅椒粉、(黃薑粉,如有)和少量鹽。咖喱的辣度在這個時間調較,喜歡辣一點可以再多加一點紅椒粉。

4. 味道調好後加入雞肉,再以慢火炆煮約一小時,不時要攪拌以免焦底。在煮的過程中、洋蔥、蕃茄等蔬果會出水,如果咖喱沒有變得杰身的話,就開蓋慢慢攪拌再煮一會,讓咖喱變得濃稠一點。

5. 咖喱收汁便可上桌,大功告成!

吃咖喱配飯當然好,不過暫時家裡沒有飯煲,沒辦法變個米飯出來,只好試試用家裡的中筋麵粉做個Naan吧,反正用麵粉焗出來的東西,應該都適合配咖喱吧!

材料:(4個手掌大的Naan)
中筋麵粉 120g
暖水 80ml
酵母 2g
橄欖油 1/4茶匙
鹽 適量

做法:

1. 把中筋麵粉、酵母和鹽過篩,在中間挖個洞,分幾次倒入暖水,慢慢搓成表面光滑,再加入橄欖油再搓均勻。


2. 在盤底灑少許麵粉,把麵糰放在上面,然後蓋著一塊濕毛巾,讓麵糰發酵約20分鐘。


3. 把麵糰分成四份,然後用桿麵棍將麵糰壓成薄薄的麵皮,再放入焗爐用200度焗15分鐘至金黃色即可。(如果家裡沒有焗爐,可改用光波爐,用的溫度與時間都一樣)
雖然賣相與口感都跟正宗的Naan不同,不過用來沾咖喱吃又不錯呢,始終都沒有印度人那樣可以把麵皮壓得超薄,然後可以在手指上轉轉轉,現在這樣都收貨了~

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