[食譜．中式] 軟心芝士紫薯餅

超喜歡紫色，所以一直都很想研究多一點紫色的食物，紫薯是一種很不錯的紫色食物這次趁周末有空，經過街市買了幾個小的紫薯回來，打算整個紫薯餅。

材料：（大約做到6個）
紫薯 100g
糯米粉 75g
蔗糖 25g
水 75g
芝士片 2片
1. 先把紫薯蒸熟，我就用了光波爐，200C波了15分鐘，也可以隔水蒸大約10-15分鐘，時間方便其實視乎紫薯的大小。
2. 把紫薯搗爛，趁熱的時候加入蔗糖，如果沒有蔗糖用砂糖也是可以，不過家裡剛好有，而且蔗糖比白砂糖健康一點，如果有黑糖也可以啊。
3. 先加入一半糯米粉和一半水，搓到乾身，再加入糯米粉，而水就慢慢加，直到麵糰搓成乾身不黏手。
4. 拿一小塊麵糰搓扁，中間放入芝士片（我加了三層），再搓成圈型
5. 加少許油，用慢火把紫薯餅兩面煎成金黃色。
6. 煎好後用吸油紙把多餘的油吸走。
7. 切開的時候就可以看到芝士變成軟心咯～

煮後分享：
～我用的是馬蘇里拉芝士，其實用什麼芝士也可以，馬蘇里拉的芝士味較淡，不過有流心的效果，大家也可以選自己喜歡的
～一定要用慢火，因為紫薯餅很快就會煎成金黃色，但如果煮的時間太短，就怕中間的芝士還未溶
～這個食譜的糯米粉份量不多，紫薯味道較重，口感也沒那麼有煙靭，如果喜歡煙靭一點的可以隨意多加點糯米粉，不過水的份量也要適度增加

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