只需$180的13貫Omakase：鮨文
繼上年來元朗吃過超抵吃的廚師發板壽司Set後，今次再來元朗，試一家新開不久的壽司店鮨文，今次的Omakase比壽司之神更便宜，13貫壽司才$180，平得如此過分，特別趁周末抽時間來。
還好一早打電話訂位，才訂到兩點，否則就要撲空了。店子不大，壽司吧檯有十個位，加上兩張四人檯。準時兩點來到，也差不多近兩點半才入座，還好之前在鄰舖的原味館吃了碗麵。
坐在吧檯的話只可以點廚師發板13貫壽司（$180）和廚師發板刺身三款加10貫壽司（$250），但其實餐牌上還有刺身定食、魚生飯、鰻魚飯等選擇。對比起其他壽司刺身定食，廚師發板13貫壽司真是超值，因為其他大部分都超過$200。
一坐下，那位光頭的壽司師傅望著鬆弛老公，好像認識他的樣子，原來這位師傅就是之前我們吃壽司之神serve過我們的，沒想到竟然會在這裡遇上，現在他已經成為老闆了。
落單後先來前菜，柚子醋沙律與關東煮。柚子醋沙律下得太多柚子醋，味道偏重了點，亦略嫌不夠冰凍，至於關東煮有點甜，味道一般。
鮮淮山。用芥末浸泡過，入口爽脆，頗有特色的前菜。
芥未是新鮮即磨，來自靜崗，味道較淡，帶點甜味，完全不嗆鼻。
茶碗蒸。蛋雖然滑，但質感像豆腐花，盛起即散。味道帶點酸，亦沒什麼蛋味，有點奇怪。
廚師發板刺身三點。平政魚、三文魚腩、拖羅。拖羅有少許筋，不嚴重，入口油香十足，相當肥美。炙燒三文魚腩，沒想到竟然會見到三文魚，師傅說是來自北海道的標津，那是日本盛產三文魚的地方，當造期為每年3月-5月。三文魚魚油不算很豐富，魚味也略淡，但口感不錯。
壽司我不逐一評點了，另外我也不太清楚13貫到其實是包含了什麼，反正廚師發板每天都略有不同，所以只介紹我今天吃到的。
真鯛。
三文魚。
金目鯛。第一眼我還以為是三文魚，輕輕炙過，逼出肥美金目鯛的魚油，味道更濃。
醬油漬吞拿魚。沒拍照就被人吃掉了。這件是中拖羅，師傅磨了些柚子皮屑，中和了拖羅的油膩感。
醋鯖魚。配了點薑蓉，不知為何會覺得有點鹹。
北海道海膽。師傅在海膽上面塗了點醬油，可是我覺得並不需要，這樣反而覺得海膽不太夠甜。
三文魚籽。三文魚籽比飯還要多，多得有點誇張，幾乎滿瀉。發現廚師挺喜歡加柚子，三文魚籽也有柚子味，雖然是自家浸漬的，可惜對我來說偏甜了點，多吃幾口就覺得有點漏。
毛蟹。即拆毛蟹蟹肉加蟹膏，非常鮮味，也很矜貴。
手卷。拖羅魚蓉配鮑魚肝醬，鮑魚肝醬味道很濃郁，在香港很少壽司店吃到，鬆弛老公之前只在志魂吃過。蝦頭麵豉湯。有豆腐、滑菇、海帶和日本芫茜，很夠熱。
光頭師傅很健談，會主動和客人們談天，整個用餐氣氛不錯。中間有件小插曲，一位女客人只顧拍照玩手機，結果他拿起放在客人面前的壽司掉到垃圾桶，然後再即時補做一件，令氣氛有少許尷尬，雖然嚴謹的日本人師傅也會這樣，不過香港師傅如此做還是第一次見。
上壽司的節奏有點緩慢，有點亂，由兩點半吃到近五點，未吃完壽司又上麵豉湯和雪葩，應該有十三貫壽司但我只吃了十件，壽司水準也有點參差，幸好當中亦見驚喜，不過$180這個價位有拖羅、海膽、三文魚籽等，依然是無得輸呢！
鮨文
地址：元朗仁樂坊5號
臉書專頁
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還好一早打電話訂位，才訂到兩點，否則就要撲空了。店子不大，壽司吧檯有十個位，加上兩張四人檯。準時兩點來到，也差不多近兩點半才入座，還好之前在鄰舖的原味館吃了碗麵。
坐在吧檯的話只可以點廚師發板13貫壽司（$180）和廚師發板刺身三款加10貫壽司（$250），但其實餐牌上還有刺身定食、魚生飯、鰻魚飯等選擇。對比起其他壽司刺身定食，廚師發板13貫壽司真是超值，因為其他大部分都超過$200。
一坐下，那位光頭的壽司師傅望著鬆弛老公，好像認識他的樣子，原來這位師傅就是之前我們吃壽司之神serve過我們的，沒想到竟然會在這裡遇上，現在他已經成為老闆了。
落單後先來前菜，柚子醋沙律與關東煮。柚子醋沙律下得太多柚子醋，味道偏重了點，亦略嫌不夠冰凍，至於關東煮有點甜，味道一般。
鮮淮山。用芥末浸泡過，入口爽脆，頗有特色的前菜。
芥未是新鮮即磨，來自靜崗，味道較淡，帶點甜味，完全不嗆鼻。
茶碗蒸。蛋雖然滑，但質感像豆腐花，盛起即散。味道帶點酸，亦沒什麼蛋味，有點奇怪。
廚師發板刺身三點。平政魚、三文魚腩、拖羅。拖羅有少許筋，不嚴重，入口油香十足，相當肥美。炙燒三文魚腩，沒想到竟然會見到三文魚，師傅說是來自北海道的標津，那是日本盛產三文魚的地方，當造期為每年3月-5月。三文魚魚油不算很豐富，魚味也略淡，但口感不錯。
壽司我不逐一評點了，另外我也不太清楚13貫到其實是包含了什麼，反正廚師發板每天都略有不同，所以只介紹我今天吃到的。
真鯛。
三文魚。
金目鯛。第一眼我還以為是三文魚，輕輕炙過，逼出肥美金目鯛的魚油，味道更濃。
醬油漬吞拿魚。沒拍照就被人吃掉了。這件是中拖羅，師傅磨了些柚子皮屑，中和了拖羅的油膩感。
醋鯖魚。配了點薑蓉，不知為何會覺得有點鹹。
北海道海膽。師傅在海膽上面塗了點醬油，可是我覺得並不需要，這樣反而覺得海膽不太夠甜。
三文魚籽。三文魚籽比飯還要多，多得有點誇張，幾乎滿瀉。發現廚師挺喜歡加柚子，三文魚籽也有柚子味，雖然是自家浸漬的，可惜對我來說偏甜了點，多吃幾口就覺得有點漏。
毛蟹。即拆毛蟹蟹肉加蟹膏，非常鮮味，也很矜貴。
手卷。拖羅魚蓉配鮑魚肝醬，鮑魚肝醬味道很濃郁，在香港很少壽司店吃到，鬆弛老公之前只在志魂吃過。蝦頭麵豉湯。有豆腐、滑菇、海帶和日本芫茜，很夠熱。
光頭師傅很健談，會主動和客人們談天，整個用餐氣氛不錯。中間有件小插曲，一位女客人只顧拍照玩手機，結果他拿起放在客人面前的壽司掉到垃圾桶，然後再即時補做一件，令氣氛有少許尷尬，雖然嚴謹的日本人師傅也會這樣，不過香港師傅如此做還是第一次見。
上壽司的節奏有點緩慢，有點亂，由兩點半吃到近五點，未吃完壽司又上麵豉湯和雪葩，應該有十三貫壽司但我只吃了十件，壽司水準也有點參差，幸好當中亦見驚喜，不過$180這個價位有拖羅、海膽、三文魚籽等，依然是無得輸呢！
鮨文
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