海蟶美食到新界 : 莆田

中國的粵菜 是我們最熟悉的菜系，也是中國八大菜系之一，其他的菜系雖不及粵菜般為港人熟悉，但要在港尋覓也不會太難，只是味道做得如何而已 年前在港島吃過閩菜的莆田，不敢說味道正宗不正宗，但吃過後除了想找時間再吃，也感到店家有誠意去做好閩菜，現在店方在新界的荃灣落戶，就算遠一點也親身來吃一回。
新店的風格比較隨和，坐下予人放鬆的感覺。至於今天的主題是港人喜愛的蟶子，而最難得的是店家將蟶子做成多款菜式，令人可以從多方面去品嚐它的鮮味。
打頭陣的是鐵板鹽焗蟶子，蟶子吃著仍有肉汁，入口味道一開始比較鹹，鹹味過後它的甜味便跑出來，且這鮮甜的餘韻也在口中殘留一陣子，這應該是用鹽焗的效果。
下道菜是姜蔥炒蟶子，雖然看似用了不多姜蔥，但吃著仍是先吃到不弱的姜蔥味道，隨後才吃到蟶子的味道，蟶子也鮮甜但用鹽焗的話似乎更明顯。
蒜茸蒸蟶子也跟用姜蔥炒的一樣，一開始便只有滿口的蒜茸香，而這道菜其實比用姜蔥的做法更蓋過了蟶子的鮮味，或許應該說蟶子的味道要更長時間，待蒜茸味過後才能品嚐到了。
酒蒸蟶子不奇怪，但孤陋寡聞的自己是第一次吃蟶子用酒蒸的菜式，當中的酒應該是用了黃酒如花雕等，所以酒香不俗，加上當歸的入饌，除了吃到蟶子鮮味，也許吃罷可以補補身。
蟶子炒蛋對自己來說也是第一次吃到，這個蛋是炒得不錯，不會過火又可吃到一點蛋汁，而蟶子的味道其實跟蛋類也頗夾，鮮味也在蛋汁中慢慢透出來。
不說椒鹽蟶以前吃過沒有，但椒鹽海鮮類以前一定吃過，做得好的話可將鮮味突顯，但反過來可以將炸過的海鮮鮮味全抹煞掉，眼前的椒鹽蟶上粉上的十分薄，這裡的不是那些蟶子王之類的大小，而上太厚粉就只會吃到粉而蟶子肉會如一陣風般似有若無，這個椒鹽味也不太強可說剛好，且不會掩蓋了蟶子的味道，也將蟶子的鮮甜如實地帶出，是今晚令蟶子的鮮甜最突出的一道菜。
風味蟶湯是今晚唯一的湯品，也是唯一用上酸香去襯托鮮味的道菜，其實帶酸的菜式乃閩菜特色之一，而蟶子在下湯前已掛上一層木薯粉，吃著湯中的蟶子有如蟶子穿上了一層綿滑的輕紗，入口滑溜的感覺很不錯。
莆田的炒米粉一向是招牌菜，這裡用的米粉如絲如弦，入口幼滑有彈性，加點自家製辣椒醬吃來更惹味，不過今天不說太多，因為蟶子才是真正的主角。吃過幾味蟶子，最後來點蔬菜類的金湯莧菜，金湯中帶有濃濃的鹹蛋黃香味，雖說是菜類菜式但其實也做得十分惹味。
閩菜其實酸甜咸鮮並重，對於不少追求重口味的香港人來說，自有其市場存在，今次新店屹立於荃灣，新界的朋友以後便多了個選擇。
莆田
地址 :荃灣荃灣廣場4樓416舖