米芝蓮級私人會所:大公館

講起私人會所,很多都是在港島,特別集中在中環,沒想到荔枝角也開了家佔地14000呎的私人會所,更請來澳門米芝蓮三星新葡京8餐廳行政總廚陳偉庭師傅坐鎮。8餐廳每年都會去至少一次,其出品一向有水準,所以對這裡的食物有信心。
話梅鐵棍准山。鐵棍准山有准山中的極品之稱,以中國焦作出產的最有名,准山脆身爽口,本身無味帶點滑孱,適合話梅汁伴之,入口酸香醒胃。
涼拌海蜇頭。海蜇頭肉質厚實,比一般的海蜇口感更脆,冰鎮後吃來特別涼爽,配以切粒的蕃石榴和酸酸的醬汁,是個出色的涼菜。

清香柚子凍鮑魚。鮑魚賣相先聲奪人,利用乾冰造出煙霧效果,出場時大家都禁不住發出讚嘆聲。凍鮑魚底部墊了泰國柚子肉,配上青檸汁一口一件,味鮮之餘清新開胃。
招牌黑毛豬叉燒。店家用上優質黑毛豬做叉燒,肉質特別鬆化,肉味又濃郁,但蜜味對自己來說略嫌重了點。
家鄉生拆魚蓉羮。將星斑拆肉後,跟濃郁魚湯推成湯羹,加入腐皮絲、冬菇絲、木耳絲和甘筍絲等令,魚鮮湯甜中滑溜魚肉帶爽脆口感。
醇香花雕蛋白蟹鉗。蟹鉗足有半隻手掌般大,而鮮拆蟹鉗不容易,可看得出師傅的功架,蟹鉗本身挺鮮甜,且蛋白滑嫰中亦滲出淡淡的花雕香。
黃金汁菌香豆腐。豆腐看似平平無奇,以為是普通的南瓜汁蒸豆腐,在外貌上完全看不出破綻,但其實是內有乾坤,因豆腐中間釀入了菇菌,絕對是手工菜的體現。
脆皮香酥安格斯雪花牛。脆皮牛腩通常伴上酸甜或咖喱等醬汁,這裡竟然用上了創意滿分的子薑忌廉,忌廉味道酸酸甜甜,伴吃不單減低熱氣感,也可中和雪花牛的油膩,不過每件的份量略大,如果每件再切半的話,品嚐時會更方便。
西班牙火腿米皇浸時蔬。米皇就是煮清粥時,浮在上面的那層米白米槳,大廚用了四款不同品種的米去弄這個米皇,出來的米香十足,也令娃娃菜吃來更滑溜,至於36個月的西班牙火腿也是亮點之一,油香鹹香同樣豐富。
晚飯過後大家到天台逛逛,沿路的樓梯展示了多國藝術家以「中國」為主題的畫作,天台裝修成為多用途場地,可供包場舉辦派對及宴會。回到室內大家轉移到酒吧那邊吃甜品。酒吧區設計參考舊式美國夜總會格調,是夜剛好有自彈自唱的表演,坐著感覺輕鬆寫意。

既然是會所,當然是行會員制,私人會費$6,888,不過現時至8月底接受非會員訂座,午市更提供經濟商務套餐,想品嚐大廚的手勢就要把握機會了。

大公館
地址:九龍荔枝角長義街9號D2 Place 10樓A
餐廳網頁

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