[韓國．首爾] 亞洲Best 50餐廳第十位：Jungsik Seoul 정식당
韓國餐廳近幾年在香港就如雨後春筍，單單是尖沙咀的金巴利街，一間接一間，賣的大多是韓式烤肉、炸雞、家庭料理，但分子韓國料理餐廳在香港倒是沒有，所以對於這家風評不錯，賣新派韓國菜的Jungsik相當有興趣，就在出發前一個月經電郵訂了位，而光顧的前一天更發現有位朋友預訂了同一天的午餐，在旅途上遇見愛吃的朋友實太好了，又可以試多幾款菜式。餐廳的門口不大起眼，很容易錯過，乘電梯到二樓，來到裝修光明潔淨的用餐區，米白色的傢俱、淺灰色的牆身加上落地玻璃窗引入的光線，讓環境分外舒適。
午餐可選四道或五道菜，價錢分別是50,000won和80,000won，另外還有Tasting Lunch，不過價錢就貴得多。餐牌可以直接在他們的官方網站看到，菜式名字全都是一個字，跟我們年頭在台北RAW見到的一樣，而每個項目都可以三選一。
餐前小吃很豐富，一共有6款，Rice ball、fried potato sweet soy sauce、Fried fish、Pickled onion、Corn chip clam、Peanut butter cookie和Soy bean soup。
炙燒吞拿魚。雖然吞拿魚已經燒成全熟，但因為呑拿魚的油份本身足夠，吃起來一點也不嚡口，另外醬汁酸酸甜甜，配搭起來挺開胃清新。Beef tartare。這是我見過最精美的beef tartare，也是韓式生拌牛肉的另一種演繹方式，一定要點兩人份。牛肉絲四邊圍著各式配料，色彩繽紛，配以炸過的香脆紫菜，既特別又美味。
左邊的是Pork Belly，右邊的是Uni。Pork Belly有點像燒腩仔，外層有點脆，但肉質偏乾，口感一般，而墊在下面的飯帶點辣味。Uni需要額外加5,000won，也就是海膽bibimbap。海膽是韓國海膽，甜度當然不及北海道的，但也不錯，至於米飯用上藜麥混合紫菜與麻油，甚有韓國風味。左邊的是Crocker，配上鮮甜的Clam juice，算不錯但OK DOM處理得比較好。右邊的OK DOM是炸鯛魚，本來沒有打算點這個，不過友人說無論Lunch、Dinner或Tasting Menu都有這道菜，似乎是主廚的拿手菜，他所說的不無道理，就點了來試。魚皮連魚麟炸得香脆，口感與味道的確沒有讓我們失望。
DUCK2015。問過侍應為何是2015，原來這道菜在今年改良了一個新的烹調方法，所以加上年份2015。看照片就看到鴨肉很嫰很多汁，醬汁帶點辣，挺開胃。
Chicken。這是炭火烤雞，雞皮香脆，肉味濃郁又軟腍，配搭帶點甜味的果醬，吃起來清爽不膩。
Dolhareubang絕對是不能錯過的甜品，造型可愛的濟州島守護神像石頭爺爺，裡面是綠色慕絲，旁邊的石頭其實是芝麻蛋糕，加上一些榛子點綴，好看又好吃。
另外兩款甜品Raspberry Panna cotta和Apple Pie各有特色，亦是水準之作。
餐茶方面除了咖啡外，還有五款特色茶讓客人選，隨意選了一款，帶點穀物的味道，挺特別。
最後還有配茶的甜點，綠茶撻和曲奇餅，綠茶撻太甜了，只吃了一小口。
食物雖然說不上是從頭到物都很滿意，加上價錢並不便宜，不過在香港基本上是沒機會吃到這種新派韓國菜，主廚又有名氣，既然親身來到韓國，還是認為值得一試呢！
Jungsik Seoul 정식당
地址：강남구 선릉로158길 11
營業時間：12:00–15:00, 17:30–22:00
餐廳網頁
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午餐可選四道或五道菜，價錢分別是50,000won和80,000won，另外還有Tasting Lunch，不過價錢就貴得多。餐牌可以直接在他們的官方網站看到，菜式名字全都是一個字，跟我們年頭在台北RAW見到的一樣，而每個項目都可以三選一。
餐前小吃很豐富，一共有6款，Rice ball、fried potato sweet soy sauce、Fried fish、Pickled onion、Corn chip clam、Peanut butter cookie和Soy bean soup。
炙燒吞拿魚。雖然吞拿魚已經燒成全熟，但因為呑拿魚的油份本身足夠，吃起來一點也不嚡口，另外醬汁酸酸甜甜，配搭起來挺開胃清新。Beef tartare。這是我見過最精美的beef tartare，也是韓式生拌牛肉的另一種演繹方式，一定要點兩人份。牛肉絲四邊圍著各式配料，色彩繽紛，配以炸過的香脆紫菜，既特別又美味。
左邊的是Pork Belly，右邊的是Uni。Pork Belly有點像燒腩仔，外層有點脆，但肉質偏乾，口感一般，而墊在下面的飯帶點辣味。Uni需要額外加5,000won，也就是海膽bibimbap。海膽是韓國海膽，甜度當然不及北海道的，但也不錯，至於米飯用上藜麥混合紫菜與麻油，甚有韓國風味。左邊的是Crocker，配上鮮甜的Clam juice，算不錯但OK DOM處理得比較好。右邊的OK DOM是炸鯛魚，本來沒有打算點這個，不過友人說無論Lunch、Dinner或Tasting Menu都有這道菜，似乎是主廚的拿手菜，他所說的不無道理，就點了來試。魚皮連魚麟炸得香脆，口感與味道的確沒有讓我們失望。
DUCK2015。問過侍應為何是2015，原來這道菜在今年改良了一個新的烹調方法，所以加上年份2015。看照片就看到鴨肉很嫰很多汁，醬汁帶點辣，挺開胃。
Chicken。這是炭火烤雞，雞皮香脆，肉味濃郁又軟腍，配搭帶點甜味的果醬，吃起來清爽不膩。
Dolhareubang絕對是不能錯過的甜品，造型可愛的濟州島守護神像石頭爺爺，裡面是綠色慕絲，旁邊的石頭其實是芝麻蛋糕，加上一些榛子點綴，好看又好吃。
另外兩款甜品Raspberry Panna cotta和Apple Pie各有特色，亦是水準之作。
餐茶方面除了咖啡外，還有五款特色茶讓客人選，隨意選了一款，帶點穀物的味道，挺特別。
最後還有配茶的甜點，綠茶撻和曲奇餅，綠茶撻太甜了，只吃了一小口。
食物雖然說不上是從頭到物都很滿意，加上價錢並不便宜，不過在香港基本上是沒機會吃到這種新派韓國菜，主廚又有名氣，既然親身來到韓國，還是認為值得一試呢！
Jungsik Seoul 정식당
地址：강남구 선릉로158길 11
營業時間：12:00–15:00, 17:30–22:00
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