[台灣．台北] 在台吃過最貴的火鍋：寬巷子 新生店

一早已聽過這火鍋店，也看過無數張食物照片，但就是沒有來，這次終於有機會去了。早一天下午五時walk in也沒有空檯，結果訂了明天的五點，也可能是假日的關係吧，不過來這裡最好先訂位。踏進火鍋店，環境很不錯，播著輕快的流行音樂，感覺跟一般火鍋店不同。店員帶到的卡座很寬敞，可檯與座位之間有點距離，坐得不太舒服。
一坐下就被檯上的銀色通花盤子吸引，鍋子就是懸空放在上面，離爐火有個距離，這種設計超酷的呢～
餐牌很重很大，因裡面很多是圖片，火鍋料除了肉類跟蔬菜外，其他都是非一般的火鍋料，不仔細看介紹幾乎猜不出是什麼，店員也會仔細的介紹，但看過後就患上選擇困難症，因為款式特別的實在太多，好多都好想叫，可惜只有我們兩，實在有心無力，最後只好精選幾款最想吃的。
這裡供應意大利汽泡水和礦泉水，都是要收費的，不過一個價錢無限續杯。

鍋底有三款，紅泥小染、元珠小染和白鳳千叟鍋，分別就是四川麻辣鍋、台式麻辣鍋和豬骨雞肉人參湯。湯底費用每位NT$190，鴛鴦鍋加NT$200，基本消費每桌NT$2000。
鍋子中間小圓部份是放麻辣料子，有小孔讓麻辣味滲出，這樣可避免花椒辣椒混在湯頭裡。鴨血口感不錯，但味道始終不及詹記。豆腐不是平常吃的豆腐，這裡是一片片像千層豆腐，口感和味道更像腐皮，味道是不錯也挺吸湯的。

這裡沒有醬油調料，有點不習慣，大概想客人吃到食材配搭的原味而不是醬料味吧。有些火鍋料會跟上小沙漏用來計時，上面各寫著3或4分鐘，以免火鍋料煮太久而影響味道和口感。
玫瑰松阪。我們也猶豫要不要點這個，因為份量有點多，每朵玫瑰花至少有十二片松阪豬豬頸肉，不過最後還是點了。下鍋前先淋上蛋白，再把整朵花放進去。肉很有咬口又肉味濃，吃完感到不會太油膩。
枝仔冰。這完全是因外貌吸引而點的，半透明的外層裡是松阪豬、鮮蝦魚漿和野菜的混合，口感有趣，第一口帶點甜像橙汁的味道，後來慢慢吃到肉味，味道有點像雞絲粉卷，但其實裡頭沒有雞肉呢。
拼盤。這個可以算是被外貌騙了的火鍋料，外表有趣但吃罷一致認為不太行。裡面是現磨在來米，混合瑤柱和櫻花蝦，口感像很扎實的蘿蔔糕，入口感覺粉粉的，應該不適合做火鍋料吧，只能說是好看不好吃。杏香野菊。賣相真的很用心很精緻，杏仁片平均鋪在茄子薄片的蝦膠面，蝦肉入口彈牙，又有杏仁片的脆脆口感，整體的食味不錯。
最後店家呈上一小杯天然果醋，用來清清腸胃和味蕾。
火鍋料的賣相真的是完勝其他的普通火鍋店，無可挑剔，也很欣賞店家的服務態度，既細心又專業，只是味道方面沒有令人再吃的衝動，而且價位不低，兩個人吃了九百港幣，只可說愛吃火鍋又未來過的話或可一試～
寬巷子 新生店
地址：台北市中正區新生南路一段126-6號
營業時間：11:30–15:00, 17:00–22:30
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