金色奢華生蠔晚宴：Ambrosia Oyster Bar & Grill
秋季是品嚐肥美生蠔的最佳季節，是晚出席Ambrosia的金色奢華生蠔晚宴，品嚐多款罕有的歐洲生蠔，更見識到蠔莊掌舵人Boutrais家族父子示範完美開蠔的技術。
既然是金色奢華生蠔晚宴，第一道菜當然是主角的金色奢華生蠔盤。三款蠔分別是Sentinelle, Cuvee Prestige和Ostra Regal Gold。Sentinelle肉質飽滿，有榛子的香甜味亦有青瓜清新氣息；Cuvee Prestige肉質爽脆，海水味輕中帶甜；Ostra Regal Gold是非常特別的生蠔，因為它是法國跟愛爾蘭的混血生蠔，蠔苗出身於法國但在愛爾蘭長大，經過三年半養殖再送回法國優化半年，可見栽培的細心度。亦因它結合了法國和愛爾蘭生蠔的特色，海水鹹味、甘甜味和礦物味各方面都恰到好處，食味豐富，比起自己最愛的Gillardeau好像更勝一籌，難怪是晚的投票環節成為客人最愛的生蠔品種。
另一道菜式是油封慢煮鯖魚伴水煮Selection Marine生蠔。自己愛吃鯖魚，不過大多是見到日式燒鯖魚，以油封慢煮去烹調還是第一次，卻沒想到比燒鯖魚更美味！第一口以為是煙燻因口感半生熟，帶點像煙三文魚的咸香味，後來才知原來是慢煮的效果，加上辣根泡沫、炭燒青瓜和青蘋果粒，當然也少不了肉質結實而細緻的Selection Marine生蠔而成，整道菜的配搭都有驚喜，是整晚最滿意的菜式。
香煎北海道帶子伴燒L’Oleronasse生蠔。帶子煎至微焦帶脆，份量大又鮮味，而燒過的生蠔其蠔味更突出。
吃到此時已經有點飽，但主菜之一的煙燻鱈魚份量一點也不欺場，鱈魚煙燻味不算很重，但入口肉質軟嫩，另伴碟的薯蓉幼滑亦不錯。
以士多啤梨為主題的情迷士多啤梨，當中有乳酪奶凍、士多啤梨清湯、士多啤梨蛋白脆、士多啤梨果乾和士多啤梨雪葩等。嚐過味道較濃的主菜後，以甜中帶酸的士多啤梨作結，為這頓金色奢華生蠔晚宴畫上完滿句號。
生蠔種類繁多，無論口感、味道、大小等方面各有不同，作為一個愛生蠔的人，不能只滿足於Coffin Bay、Normandy、Irish Rock、Fine de Claire等大路蠔款，而是晚的Ostra Regal Gold令人對生蠔的鮮味有了新的體會，而現在暫時只有Ambrosia獨家供應。可惜這個金色奢華生蠔晚宴只此一場，不過由即日起至11月底，餐廳會以優惠價$398推出Ostra Regal Gold金色奢華生蠔盤（原價$478），有興趣的亦有機會品嚐到Boutrais家族旗下6款鮮味生蠔呢。
Ambrosia Oyster Bar & Grill
地址：尖沙咀彌敦道63號iSQUARE國際廣場28樓2802號舖
電話：2368 6901
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既然是金色奢華生蠔晚宴，第一道菜當然是主角的金色奢華生蠔盤。三款蠔分別是Sentinelle, Cuvee Prestige和Ostra Regal Gold。Sentinelle肉質飽滿，有榛子的香甜味亦有青瓜清新氣息；Cuvee Prestige肉質爽脆，海水味輕中帶甜；Ostra Regal Gold是非常特別的生蠔，因為它是法國跟愛爾蘭的混血生蠔，蠔苗出身於法國但在愛爾蘭長大，經過三年半養殖再送回法國優化半年，可見栽培的細心度。亦因它結合了法國和愛爾蘭生蠔的特色，海水鹹味、甘甜味和礦物味各方面都恰到好處，食味豐富，比起自己最愛的Gillardeau好像更勝一籌，難怪是晚的投票環節成為客人最愛的生蠔品種。
另一道菜式是油封慢煮鯖魚伴水煮Selection Marine生蠔。自己愛吃鯖魚，不過大多是見到日式燒鯖魚，以油封慢煮去烹調還是第一次，卻沒想到比燒鯖魚更美味！第一口以為是煙燻因口感半生熟，帶點像煙三文魚的咸香味，後來才知原來是慢煮的效果，加上辣根泡沫、炭燒青瓜和青蘋果粒，當然也少不了肉質結實而細緻的Selection Marine生蠔而成，整道菜的配搭都有驚喜，是整晚最滿意的菜式。
香煎北海道帶子伴燒L’Oleronasse生蠔。帶子煎至微焦帶脆，份量大又鮮味，而燒過的生蠔其蠔味更突出。
吃到此時已經有點飽，但主菜之一的煙燻鱈魚份量一點也不欺場，鱈魚煙燻味不算很重，但入口肉質軟嫩，另伴碟的薯蓉幼滑亦不錯。
以士多啤梨為主題的情迷士多啤梨，當中有乳酪奶凍、士多啤梨清湯、士多啤梨蛋白脆、士多啤梨果乾和士多啤梨雪葩等。嚐過味道較濃的主菜後，以甜中帶酸的士多啤梨作結，為這頓金色奢華生蠔晚宴畫上完滿句號。
生蠔種類繁多，無論口感、味道、大小等方面各有不同，作為一個愛生蠔的人，不能只滿足於Coffin Bay、Normandy、Irish Rock、Fine de Claire等大路蠔款，而是晚的Ostra Regal Gold令人對生蠔的鮮味有了新的體會，而現在暫時只有Ambrosia獨家供應。可惜這個金色奢華生蠔晚宴只此一場，不過由即日起至11月底，餐廳會以優惠價$398推出Ostra Regal Gold金色奢華生蠔盤（原價$478），有興趣的亦有機會品嚐到Boutrais家族旗下6款鮮味生蠔呢。
Ambrosia Oyster Bar & Grill
地址：尖沙咀彌敦道63號iSQUARE國際廣場28樓2802號舖
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