冬季地道葡式鍋物 : Casa Lisboa Gastronomia Portuguesa
葡萄牙菜在香港不常見，新派葡菜更少有，而寒冬時總愛吃鍋物，葡萄牙人在冬季裡亦有幾款拿手鍋物，本來這天還想再吃上次的創意葡菜，最後還是抵擋不了這些全新地道冬季限定的鍋物菜式的引誘。葡式海鮮拼盤。葡萄牙是沿海國家，一年四季都有豐富海產供應，大廚就精選了幾款時令海鮮包括蝦、蟹和大蜆變成葡式海鮮拼盤。
這拼盤特別在於大廚自創了三款醬汁，分別是牛油、芒果和香蒜口味，當中以自家製紫菜牛油最令人欣賞，味道不單沒蓋過海鮮鮮味，也令味道更突出。而海鮮中最喜歡是葡萄牙蜘蛛蟹，混合蛋黃和忌廉汁而成的蟹醬，伴以香脆多士同吃，讓人吃不停口。
另外的香蒜煮蜆的蜆肉飽滿多汁，剩下的蒜香汁配脆多士亦是一絕。
葡萄牙紅蝦中跟剛才煮蜆的屬同一醬汁，改用紅蝦做主材料，香蒜味濃郁，蝦頭的蝦膏甘香甜美。
葡萄牙漁夫海鮮湯有點像法式海龍皇湯，湯汁用龍蝦頭和魚骨熬製，再放入蕃茄和洋蔥增加甜味，伴以龍蝦肉、阿拉斯加黑鱈魚和蜆而成。湯底海鮮味濃，肉質嫩滑的黑鱈魚是亮點，入口魚油甘香豐腴，就算單獨煎香成為主菜也會受歡迎。
今晚點了三款葡萄牙地道冬季炆鍋菜式，由於有好幾個人份享就換成碟上。
傳統牛肋骨鍋是葡萄牙傳統家庭菜式，材料很簡單，就是把牛肉和蔬菜一同燉煮，雖然牛肉煮得入味，但覺得可以煮得腍一點便更好。
之後是葡萄牙肉腸、紅豆配伊比利亞豬鍋。低溫煮熟的伊比利亞豬充滿肉香又多肉汁，加上肉腸的油份混在一起，雖是重口味卻惹味十足。最後是葡萄牙山羊肉叢林鍋，先把醃好的羊肉煎成金黃色，再配搭蘑菇、栗子等材料入饌，羊肉味濃而不膻，愛吃羊人的食友吃得起勁。
甜品先是迷你葡撻，剛剛焗起的葡撻入口香脆新鮮熱辣，雖看似普通但6層酥皮的出品也是妙品。
最後的鬆軟肉桂海綿蛋糕跟葡萄牙砵砵酒也是絕配。
上年的西班牙之行因太趕而去不了鄰國的葡萄牙，吃過今晚的菜式，心中又燃起往南歐特別是葡萄牙的慾望。
Casa Lisboa Gastronomia Portuguesa
地址：中環雲咸街63號巴力大廈2樓Tel : 2905 1168
這拼盤特別在於大廚自創了三款醬汁，分別是牛油、芒果和香蒜口味，當中以自家製紫菜牛油最令人欣賞，味道不單沒蓋過海鮮鮮味，也令味道更突出。而海鮮中最喜歡是葡萄牙蜘蛛蟹，混合蛋黃和忌廉汁而成的蟹醬，伴以香脆多士同吃，讓人吃不停口。
另外的香蒜煮蜆的蜆肉飽滿多汁，剩下的蒜香汁配脆多士亦是一絕。
葡萄牙紅蝦中跟剛才煮蜆的屬同一醬汁，改用紅蝦做主材料，香蒜味濃郁，蝦頭的蝦膏甘香甜美。
葡萄牙漁夫海鮮湯有點像法式海龍皇湯，湯汁用龍蝦頭和魚骨熬製，再放入蕃茄和洋蔥增加甜味，伴以龍蝦肉、阿拉斯加黑鱈魚和蜆而成。湯底海鮮味濃，肉質嫩滑的黑鱈魚是亮點，入口魚油甘香豐腴，就算單獨煎香成為主菜也會受歡迎。
今晚點了三款葡萄牙地道冬季炆鍋菜式，由於有好幾個人份享就換成碟上。
傳統牛肋骨鍋是葡萄牙傳統家庭菜式，材料很簡單，就是把牛肉和蔬菜一同燉煮，雖然牛肉煮得入味，但覺得可以煮得腍一點便更好。
之後是葡萄牙肉腸、紅豆配伊比利亞豬鍋。低溫煮熟的伊比利亞豬充滿肉香又多肉汁，加上肉腸的油份混在一起，雖是重口味卻惹味十足。最後是葡萄牙山羊肉叢林鍋，先把醃好的羊肉煎成金黃色，再配搭蘑菇、栗子等材料入饌，羊肉味濃而不膻，愛吃羊人的食友吃得起勁。
甜品先是迷你葡撻，剛剛焗起的葡撻入口香脆新鮮熱辣，雖看似普通但6層酥皮的出品也是妙品。
最後的鬆軟肉桂海綿蛋糕跟葡萄牙砵砵酒也是絕配。
上年的西班牙之行因太趕而去不了鄰國的葡萄牙，吃過今晚的菜式，心中又燃起往南歐特別是葡萄牙的慾望。
Casa Lisboa Gastronomia Portuguesa
地址：中環雲咸街63號巴力大廈2樓Tel : 2905 1168