巴塞隆拿人氣Tapas店：Tickets
巴塞隆拿的二個晚上訂了Tapas餐廳Tickets，此餐廳在2018 World Best Restaurant排名32，訂位也不容易，三個月前已在網上訂位，且要在西班牙時間凌晨十二時進入網站，不過當時沒有3人檯，就決定先訂4人檯，再聯絡餐廳改人數。
訂位時已經要提供信用咭資料以防no show，而餐廳會在一個星期前左右發電郵提醒，到時要再reconfirm一次。主廚Albert Adrià既是已結業的分子料理龍頭el Bulli主廚Ferran Adria的弟弟，其本人也得到2015 World Best Pastry Chef的頭銜，所以這店非常火熱經常爆滿。
店內的裝潢潮味十足，雖是名店但置身當中沒有拘束的感覺。店內也沒有包房，當晚便見到荷里活明星Grewth Paltrow跟家人在店內用餐。
由於已經有兩家米芝蓮餐廳選了tasting menu，反正是來朝聖，所以只選擇a la carte，再加一些特別有興趣的Tapas來試。
Wagyu Beef Tartare跟的空心Potato Cube先來打開胃口。
入口爆滿橄欖油香的橄欖球看似簡單，固中利用了化學反應，令本來只是全液態的橄欖汁的表面自我球化成一層薄膜，將中間的橄欖汁完全鎖住。
極薄的巴馬臣脆片包著的是伊比利亞豬面頰肉，而肉的口感有點爽彈。Enigma Oyster比起其他tapas是直接了當的將濃郁蠔味送上，加上鱘魚子後是鮮味加乘的組合。
Crunchy Octopus跟自家醃製pickle的口感十分有趣，是外脆的泡菜蛋黃醬沾在爽口八爪魚鬚四周的配搭。
Crunchy Suckling Pig Taco油香跟肉香在口中游走。Avocado Ravioli的綠白間是凝結的菜汁跟yogurt切條編織而成，中間包好蟹肉再加上奇亞籽及墨西哥辣椒令這道菜更搶眼。再來兩客tapas及飲品便是甜品時間。
想試的Tapas都試到了，問一下店員拿dessert menu，等了好一會兒都沒有人送來，忍不住再問一下，原來甜品要用入場卷到另一個神秘的地方。
跟住侍應當拉開帳幕一刻，原來是另一個截然不同的甜品小天地，
天花板掛滿了做得很像真的士多啤梨模型，四處又放滿了色彩繽紛的擺設，整個氣氛讓人不其然興奮起來。
甜品餐牌選擇不算特別多。
隨意選了幾個有興趣的，做型以荔枝紅梅玫瑰花最吸睛，不過當晚以最後點的Cheesecake最讓人驚喜。另外的伊比利亞火腿煙肉跟朱古力的鹹甜crossover及香草香梨sobert等也是妙品。
Cheesecake外層看似完整的一塊硬芝士，但裡面卻是軟軟的，而且芝士味很濃因用上法國Coulommiers出品，鹹鹹甜甜的也不覺太膩但芝士味卻在口中大爆發，直到離開也久久不散，難怪友人最後忍不住追加多一客。此品在主廚的倫敦新店Cakes & Bubbles也是主打之一。
埋單結果三個人吃了195歐，雖然有點小貴但絕對是今趟旅程中很不錯的體驗。希望將來有機會拜會大廚的熱店如Enigma和Cakes & Bubbles.
訂位時已經要提供信用咭資料以防no show，而餐廳會在一個星期前左右發電郵提醒，到時要再reconfirm一次。主廚Albert Adrià既是已結業的分子料理龍頭el Bulli主廚Ferran Adria的弟弟，其本人也得到2015 World Best Pastry Chef的頭銜，所以這店非常火熱經常爆滿。
店內的裝潢潮味十足，雖是名店但置身當中沒有拘束的感覺。店內也沒有包房，當晚便見到荷里活明星Grewth Paltrow跟家人在店內用餐。
由於已經有兩家米芝蓮餐廳選了tasting menu，反正是來朝聖，所以只選擇a la carte，再加一些特別有興趣的Tapas來試。
Wagyu Beef Tartare跟的空心Potato Cube先來打開胃口。
入口爆滿橄欖油香的橄欖球看似簡單，固中利用了化學反應，令本來只是全液態的橄欖汁的表面自我球化成一層薄膜，將中間的橄欖汁完全鎖住。
極薄的巴馬臣脆片包著的是伊比利亞豬面頰肉，而肉的口感有點爽彈。Enigma Oyster比起其他tapas是直接了當的將濃郁蠔味送上，加上鱘魚子後是鮮味加乘的組合。
Crunchy Octopus跟自家醃製pickle的口感十分有趣，是外脆的泡菜蛋黃醬沾在爽口八爪魚鬚四周的配搭。
Crunchy Suckling Pig Taco油香跟肉香在口中游走。Avocado Ravioli的綠白間是凝結的菜汁跟yogurt切條編織而成，中間包好蟹肉再加上奇亞籽及墨西哥辣椒令這道菜更搶眼。再來兩客tapas及飲品便是甜品時間。
想試的Tapas都試到了，問一下店員拿dessert menu，等了好一會兒都沒有人送來，忍不住再問一下，原來甜品要用入場卷到另一個神秘的地方。
跟住侍應當拉開帳幕一刻，原來是另一個截然不同的甜品小天地，
天花板掛滿了做得很像真的士多啤梨模型，四處又放滿了色彩繽紛的擺設，整個氣氛讓人不其然興奮起來。
甜品餐牌選擇不算特別多。
隨意選了幾個有興趣的，做型以荔枝紅梅玫瑰花最吸睛，不過當晚以最後點的Cheesecake最讓人驚喜。另外的伊比利亞火腿煙肉跟朱古力的鹹甜crossover及香草香梨sobert等也是妙品。
Cheesecake外層看似完整的一塊硬芝士，但裡面卻是軟軟的，而且芝士味很濃因用上法國Coulommiers出品，鹹鹹甜甜的也不覺太膩但芝士味卻在口中大爆發，直到離開也久久不散，難怪友人最後忍不住追加多一客。此品在主廚的倫敦新店Cakes & Bubbles也是主打之一。
埋單結果三個人吃了195歐，雖然有點小貴但絕對是今趟旅程中很不錯的體驗。希望將來有機會拜會大廚的熱店如Enigma和Cakes & Bubbles.
