一分錢一分貨：天鮨日本料理

周六想吃壽司可想吃的都滿了，最後終於找到這裡。舖位本是Sushi Mori Tomoaki，現在換了年青師傅主理的壽司店。這裡只供應Omakase，三個價位最平$500十二貫最貴$640左右。之前想吃的壽司店午市Omakase約三百多，這裡是略貴一點，但吃過後就覺得一分錢一分貨。

店內大概有十數個座位，眼看大部分客人都預先訂好位，所以打算去的還是先訂位吧。
我們選了十二貫，接著送來芝麻醬沙律，當中放上豆腐、車厘茄、冰菜和沙律菜。
蟹膏蟹肉茶碗蒸的蟹膏味道濃郁，蒸蛋也滑溜。

蜜柑鯛是以蜜柑皮餵飼的鯛魚品種，也愛媛縣著名魚類品種，本來還以為是魚肉塗上蜜柑才這樣叫，魚肉入口肥美帶點甜味，看來是因為吃蜜柑長大的關係吧。
丸小判是沖繩的魚種，上面加了點柚子胡椒，口感有點黏性。
帆立貝壽司很巨型，肉質爽口味道甘甜。櫻鰤本身帶天然粉紅色，三四月份正值櫻花季節因此得名，且在這時候是特別肥美，它的肉質結實得來爽口也油香豐腴。
熟食銀鱈魚吃得不少，刺身還是第一次。魚肉也火炙過後油份都迫出來，味道好像左口魚，油脂相當豐富是好吃的。
熟蝦配上用蝦頭蝦膏做的醬汁，不過自己不怎麼喜歡熟蝦，所以沒有特別喜歡。
生蠔來自長崎縣小長井生蠔，加了點酸汁啫喱才出埸，生蠔肥美飽滿，帶子位夠甜，不過始終不及厚岸生蠔的味濃。
烏魚子甜蝦壽司上面片片黃色的是烏魚子薄片，入口帶鹹香，配上甜美甘蝦，這配搭得也不錯的說。
赤貝很新鮮，自己覺得赤貝刺身經常都在腥味邊緣，但這件爽口得來又一點沒腥味。
很喜歡這件赤身醬油漬，醬油味剛剛好，加上烤過的芝麻及剛好的熟成度，吃罷令人回味。鰈魚吃著滿口都是魚油香，不過不是入口即化那種，而是多了點一點咬口。
中拖羅肥美無筋，是有質素的拖羅，不過赤身始終才是自己心頭好。
聽不清楚這是來自那裡的赤海膽，而它也入口甘甜，但甜度仍不及北海道的馬糞海膽。

另外店家的壽司飯用上了淡赤醋，入口帶點微酸，與大部分入口肥美的魚肉都很搭。
加了魷魚的味噌湯還是第一次試，魷魚切成小塊口感爽脆。
甜品是紫薯雪糕，紫薯味濃郁不過甜，不怎麼愛吃雪糕的我也吃清光。

壽司整體水準都不錯，也可品嚐到平常少吃的魚類如蜜柑鯛和丸小判都是第一次試，且還附上來源地介紹的貼紙，這點令人欣賞。唯一想說是上壽司的速度，因好像有點趕急，還未完全細嚐完一件另一件便來，可能因我們是walk-in之後有訂檯的關係吧，除了這個今餐Omakase吃得也算滿意。