有機牛肉菜式 : 雲來軒 Cloudland Chinese Cuisine
今晚的雲來軒在大半年前到訪過，印象中出品有質素，今晚再聚頭是為了新菜式而來，因這店推出了新的有機牛肉菜式。
今次做了功課知道店家是「陳皮達人」黃亞保大廚打理，大廚除了在流行都市節目內獻藝，也被剛舉行的國際食品餐飲及酒店設備展HOFEX邀請，聯同另外5位如李家鼎及陳國強大廚於Chef Masterclass名廚匯演環節一露身手。而店家的合作伙伴OrgChoice是美國有機牛肉的入口商，出售有機牛肉包括肉眼、T骨及西冷等，貨品除了在citysuper發售亦跟餐廳合作推出新的有機牛肉菜式，亦跟咖啡店合作推出利用有機牛肉製作漢堡包。一大班人晚飯聚頭吃中餐，湯水是少不了，不過今晚的不是甚麼老火湯而是西湖牛肉羹，這出品除了蛋花平均地散佈在羹中，當中的滿滿牛肉味也是貨真價實。接著的是生煎有機牛肉蓮藕餅，藕餅煎得香口之餘，吃著也感到蓮藕爽口，加上肉味在酸辣的泰式醬汁下更突出，一人一件是有點不夠喉。
再來是每顆份量都有夠大的甜酸陳皮有機牛肉獅子頭，這個不是肉丸而是獅子頭因它有一定份量，而獅子頭中的肥瘦肉比例是20比80，多一點肥肉可能重油香但對一些人來說可能太油，今天的既香口有實在肉味又有陳皮香氣，大家也吃得滿意。雖說今晚是有機牛肉宴，也要來點蔬菜平衡一下。
冬陰公炒牛崧生菜包不說也看得出是帶泰國菜特色的fusion菜，生菜包通常用上豬肉，而用上牛肉的話的確在油香方面有可能遜色一點，不過炒得乾身的有機牛肉的肉味是不賴的，可說在肉味方面補救了油香不足的問題。晚宴主菜過後開始來了包點飯麵，生煎迷迭香牛肉包的賣相除了吸引，咬下一刻迷迭香跟肉汁一起在口中併發，除非你不好迷迭香，否則吃罷會想多吃一件。
飯麵類的黑松露生炒牛肉飯上檯，炒好的牛肉飯已變成大大少少的金字塔放好在碟上，乾身有咬口的飯粒，加上黑松露香氣已是好吃的保證。
包點飯麵過後，還有不能錯過的起沙足料三十年陳皮紅豆沙，加上甜美的芒果西米露為今晚帶來完美結局。
說實在的當菜式吃在口中，肉質有沒有機當然吃不出，但人家有的是USDA的驗證，自己吃到的是肉味香濃的菜式，這樣的配搭已有再來的理由。
雲來軒 Cloudland Chinese Cuisine
地址 尖沙咀棉登徑17-23號華楓大廈1樓全層
電話 : 2722 0156
今次做了功課知道店家是「陳皮達人」黃亞保大廚打理，大廚除了在流行都市節目內獻藝，也被剛舉行的國際食品餐飲及酒店設備展HOFEX邀請，聯同另外5位如李家鼎及陳國強大廚於Chef Masterclass名廚匯演環節一露身手。而店家的合作伙伴OrgChoice是美國有機牛肉的入口商，出售有機牛肉包括肉眼、T骨及西冷等，貨品除了在citysuper發售亦跟餐廳合作推出新的有機牛肉菜式，亦跟咖啡店合作推出利用有機牛肉製作漢堡包。一大班人晚飯聚頭吃中餐，湯水是少不了，不過今晚的不是甚麼老火湯而是西湖牛肉羹，這出品除了蛋花平均地散佈在羹中，當中的滿滿牛肉味也是貨真價實。接著的是生煎有機牛肉蓮藕餅，藕餅煎得香口之餘，吃著也感到蓮藕爽口，加上肉味在酸辣的泰式醬汁下更突出，一人一件是有點不夠喉。
再來是每顆份量都有夠大的甜酸陳皮有機牛肉獅子頭，這個不是肉丸而是獅子頭因它有一定份量，而獅子頭中的肥瘦肉比例是20比80，多一點肥肉可能重油香但對一些人來說可能太油，今天的既香口有實在肉味又有陳皮香氣，大家也吃得滿意。雖說今晚是有機牛肉宴，也要來點蔬菜平衡一下。
冬陰公炒牛崧生菜包不說也看得出是帶泰國菜特色的fusion菜，生菜包通常用上豬肉，而用上牛肉的話的確在油香方面有可能遜色一點，不過炒得乾身的有機牛肉的肉味是不賴的，可說在肉味方面補救了油香不足的問題。晚宴主菜過後開始來了包點飯麵，生煎迷迭香牛肉包的賣相除了吸引，咬下一刻迷迭香跟肉汁一起在口中併發，除非你不好迷迭香，否則吃罷會想多吃一件。
飯麵類的黑松露生炒牛肉飯上檯，炒好的牛肉飯已變成大大少少的金字塔放好在碟上，乾身有咬口的飯粒，加上黑松露香氣已是好吃的保證。
包點飯麵過後，還有不能錯過的起沙足料三十年陳皮紅豆沙，加上甜美的芒果西米露為今晚帶來完美結局。
說實在的當菜式吃在口中，肉質有沒有機當然吃不出，但人家有的是USDA的驗證，自己吃到的是肉味香濃的菜式，這樣的配搭已有再來的理由。
雲來軒 Cloudland Chinese Cuisine
地址 尖沙咀棉登徑17-23號華楓大廈1樓全層
電話 : 2722 0156