Lawry's The Prime Rib - 厚切燒牛肉
營業多年的特級燒牛肉名店Lawry’s The Prime Rib，早前把銅鑼灣店搬到中環和記大廈，新店於今天正式開業。早兩晚得公關邀請來到Housewarming Dinner，讓我率先重溫美味的厚燒牛肉。餐廳於1938年在美國加州創立，在多個地方如東京、新加坡、台北及香港都有分店。開店至今都是選用美國中西部USDA安格斯牛肉，牛隻以粟米飼養，並以濕式熟式Wet aging 21-28天，加上謹選重量，以確保牛肉質素。
不久侍應送上麵包，揭起白布，內裡裹著片片麵包，包的外層烘得脆，即使放久了，口感也未算太乾硬，當要暖暖的吃最她，再塗上油潤的牛油，還算不錯。
先來兩款湯，Lobster Bisque，龍蝦濃湯，$100，及Cream of Mushroom，鮮雜菌湯，$80。龍蝦湯以波士頓龍蝦頭、蝦殼及蝦身一同熬製四、五個小時而成，加入少許白蘭地酒把蝦鮮味道帶出，濃稠的龍蝦湯十分鮮美，龍蝦肉又爽口彈牙，很快就喝完一碗。雜菌湯味道不及龍蝦湯香濃，但陣陣菌香加上滑稠的口感，也未嘗失色。
看過今天餐牌，兩款都是很吸引的前菜， Fresh Crabmeat au gratin，法式芝士焗釀蟹蓋，$180及Atlantic Lobster Tail，中西洋龍蝦尾，$170。蟹蓋內釀滿了鮮蟹肉，面層鋪滿芝士，焗得微微金黃，香而不刺鼻的芝香，每口都有不少蟹肉，味道很鮮。整條龍蝦尾肉顯露無遺，擺出一副誘人的姿態，眼看著它，口水已在喉嚨間吞嚥。還未全熟透的肉身，口感十分爽嫩，沒有蟹蓋的濃芝味，卻是原汁原味的鮮味，喜歡的也塗點橄欖油吃。
吃主菜前，先有Lawry’s有名的The Famous Original Spinning Bowl Salad，冰旋翡翠沙律，侍應先生會在冰碎盤下快速轉盤，把羅馬生菜、捲心萵苣、甜菜根、雞蛋及麵包脆粒跟特制的Lawry’s沙律醬汁混勻，這款即場調製的沙律也是這裡的經典菜。侍應再遞上冰鎮過的沙拉叉，便可以享用，因為沙律菜夠冰凍，所以口感特別爽脆，新鮮清甜，酸酸的秘製醬汁味道又討好。更可灑上店中自製的胡椒及鹽，味道會更香。
期待以久的主角Roasted Prime Rib，廚師推來銀色的餐車，並於客人面前分切牛肉。不說真的不知道，這不銹鋼製造的牛肉車原來價值超過三十多萬。
餐廳共有四款不同厚度的牛肉供客人選擇，由最薄的The California Cut(約6安士)，$430、The English Cut(約7安士)，$480，到最多人選擇的The Lawry Cut(約10安士)，$595，及最厚身的The Diamond Jim Brady Cut(約16安士)，$770，不同的牛肉質感及口感滿足不同人的需要。這份16安士的特級燒牛肉The Diamond Jim Brady Cut，厚厚的燒牛肉，份量真的不少，把差不多整個碟子的空間都佔據著，朋友笑言它的表面積比我的臉還要大很多呢！至於牛肉的生熟度，我一向喜歡吃些較生嫩的，所以選了Medium Rare，肉質中心帶嫩嫩的鮮粉紅，熟度由內到外慢慢提升，肉間夾著不少脂肪，賣相相當吸引。厚切的牛肉口感相當豐富，邊位較熟的部份帶著焦香，肉味香濃，油脂豐腴，肉香脂香流於口中。慢慢的向肉的中心進發，肉質非常嫩腍，配菜有Yorkshire Pudding，Mashed Potatoes，Creamed Spinach，Creamed Corn，英式烘薄酥餅、香滑薯蓉、忌廉菠菜及忌廉粟米粒。當中最喜歡的是粟米粒，脆口又十分鮮甜，Yorkshire Pudding香脆又重香油香。
最後甜品有兩款，English Trifle，及Chocolate Fantasy Cake，暖朱古力蛋糕。之前也吃過朱古力蛋糕，暖暖的朱古力漿淋滿蛋糕表面，香甜又濕潤。
雖然轉了新地址，但餐廳也保留原有Lawry’s的裝飾，食物依舊美味，燒牛肉固然出色，其他菜式亦叫人回味，很開心這夜可以來到一嚐美味的燒牛肉。
食物︰8.5/10
價錢︰8/10
Lawry’s The Prime Rib
地址︰中環夏愨道10號和記大廈2樓201室
電話︰2907 2218
營業時間︰星期一至日11:30-15:00；18:00-23:00
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不久侍應送上麵包，揭起白布，內裡裹著片片麵包，包的外層烘得脆，即使放久了，口感也未算太乾硬，當要暖暖的吃最她，再塗上油潤的牛油，還算不錯。
先來兩款湯，Lobster Bisque，龍蝦濃湯，$100，及Cream of Mushroom，鮮雜菌湯，$80。龍蝦湯以波士頓龍蝦頭、蝦殼及蝦身一同熬製四、五個小時而成，加入少許白蘭地酒把蝦鮮味道帶出，濃稠的龍蝦湯十分鮮美，龍蝦肉又爽口彈牙，很快就喝完一碗。雜菌湯味道不及龍蝦湯香濃，但陣陣菌香加上滑稠的口感，也未嘗失色。
看過今天餐牌，兩款都是很吸引的前菜， Fresh Crabmeat au gratin，法式芝士焗釀蟹蓋，$180及Atlantic Lobster Tail，中西洋龍蝦尾，$170。蟹蓋內釀滿了鮮蟹肉，面層鋪滿芝士，焗得微微金黃，香而不刺鼻的芝香，每口都有不少蟹肉，味道很鮮。整條龍蝦尾肉顯露無遺，擺出一副誘人的姿態，眼看著它，口水已在喉嚨間吞嚥。還未全熟透的肉身，口感十分爽嫩，沒有蟹蓋的濃芝味，卻是原汁原味的鮮味，喜歡的也塗點橄欖油吃。
吃主菜前，先有Lawry’s有名的The Famous Original Spinning Bowl Salad，冰旋翡翠沙律，侍應先生會在冰碎盤下快速轉盤，把羅馬生菜、捲心萵苣、甜菜根、雞蛋及麵包脆粒跟特制的Lawry’s沙律醬汁混勻，這款即場調製的沙律也是這裡的經典菜。侍應再遞上冰鎮過的沙拉叉，便可以享用，因為沙律菜夠冰凍，所以口感特別爽脆，新鮮清甜，酸酸的秘製醬汁味道又討好。更可灑上店中自製的胡椒及鹽，味道會更香。
期待以久的主角Roasted Prime Rib，廚師推來銀色的餐車，並於客人面前分切牛肉。不說真的不知道，這不銹鋼製造的牛肉車原來價值超過三十多萬。
餐廳共有四款不同厚度的牛肉供客人選擇，由最薄的The California Cut(約6安士)，$430、The English Cut(約7安士)，$480，到最多人選擇的The Lawry Cut(約10安士)，$595，及最厚身的The Diamond Jim Brady Cut(約16安士)，$770，不同的牛肉質感及口感滿足不同人的需要。這份16安士的特級燒牛肉The Diamond Jim Brady Cut，厚厚的燒牛肉，份量真的不少，把差不多整個碟子的空間都佔據著，朋友笑言它的表面積比我的臉還要大很多呢！至於牛肉的生熟度，我一向喜歡吃些較生嫩的，所以選了Medium Rare，肉質中心帶嫩嫩的鮮粉紅，熟度由內到外慢慢提升，肉間夾著不少脂肪，賣相相當吸引。厚切的牛肉口感相當豐富，邊位較熟的部份帶著焦香，肉味香濃，油脂豐腴，肉香脂香流於口中。慢慢的向肉的中心進發，肉質非常嫩腍，配菜有Yorkshire Pudding，Mashed Potatoes，Creamed Spinach，Creamed Corn，英式烘薄酥餅、香滑薯蓉、忌廉菠菜及忌廉粟米粒。當中最喜歡的是粟米粒，脆口又十分鮮甜，Yorkshire Pudding香脆又重香油香。
最後甜品有兩款，English Trifle，及Chocolate Fantasy Cake，暖朱古力蛋糕。之前也吃過朱古力蛋糕，暖暖的朱古力漿淋滿蛋糕表面，香甜又濕潤。
雖然轉了新地址，但餐廳也保留原有Lawry’s的裝飾，食物依舊美味，燒牛肉固然出色，其他菜式亦叫人回味，很開心這夜可以來到一嚐美味的燒牛肉。
食物︰8.5/10
價錢︰8/10
Lawry’s The Prime Rib
地址︰中環夏愨道10號和記大廈2樓201室
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營業時間︰星期一至日11:30-15:00；18:00-23:00
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