Motorino - Meatball Pizza

最近好想吃薄餅,以手拿著大塊薄餅,大口大口的咬它下去,感覺有多爽。不過我對吃薄餅有點要求,不是批底愈厚、材料愈多就愈美味,反而喜歡吃薄身的餅底,還要麵糰焗出來有濃郁的麵粉香,當然焦香、濕潤及質感軟也同樣要注意,所以要吃到出色的薄餅,是真的不容易。早前來過兩次中環的Motorino,這裡供應的是正宗拿玻里薄餅,第二次來所吃的薄餅比初開業都好,而這次三訪,是令人吃得最滿意的一次。
這裡供應的是正宗拿玻里薄餅,意大利政府對此款薄餅設立了標準,並由AVPN,Associazione Verace Pizza Napoletana作監管。要成為拿玻里薄餅,它的直徑不可超過35cm、厚度不可超過3mm、材料和邊緣位置要有1至2cm的距離,麵糰要用00號麵粉、有產地認證的天然Mozzarella芝士、Pecorino芝士、San Marzano番茄和特級初榨橄欖油枇製矩,還一定要以人手搓製,過程中不能使用木棍,最後要用石爐燒柴火烤焗才成。在Motorino店中也有一個大石爐,以煤氣及杏仁木來燒火,在超過四百五十度的高溫下,薄飯只需要烤焗一至兩分鐘便可。這更也試了兩款秋季期間限定的薄餅,Meatball Pizza,$168,及Alla Norma Pizza,$148。
新鮮出爐的薄餅邊位脹起並略帶焦,肉丸薄餅就是在Margherita,即水牛芝士、羅勒葉及蕃茄醬造成的薄餅作基礎,再於上面鋪滿肉丸粒,入口除了充滿芝香,亦多帶肉香。至於批底,初次來吃時味帶苦澀,焦味過火,但今次完全沒有焦燶味,帶著麵粉香,雖然味不太濃郁,質感亦比較濕潤,但整體感覺都不錯。另一款素吃薄餅,把烤熟的茄子、蔬瓜鋪滿薄餅表面,紅、黃、橙、綠的顏色吸引,蔬菜連薄餅一同吃起來沒有太乾的感覺,加上香脆的批邊,口感都不錯。
除了薄餅,也有沙律及前菜,Mixed Green Salad,with Balsamic & E.V. Olive Oil,$98,新鮮的沙律菜混上黑醋及橄欖油,少許酸,清新開胃。Prosciutto di Parma,$138,軟綿的火腿薄片跟著兩大片薄餅,少許煙韌又不算很乾。
兩款小食Meatballs with Braised in Tomato,$108,及Chicken Wings,$108。三大球肉丸質感打得挺實,肉香味濃,淋上酸酸的蕃茄醬汁,加上少許芝士,也都滋味。而雞翼相對來說就較為香口,油香較重,但肉質較瘦,欠點肥美。
最後兩款甜品,最後兩款甜品,Tiramisu,$68,及Torta al Cioccolato,$98,Tiramisu味道太淡,沒有咖啡香,而朱古力慕絲濃稠味濃,比Tiramisu好吃得多。
這一次來訪,薄餅質感及味道是最令人滿意的一次,希望下次仍可以吃到美味的薄餅。

食物︰8/10
價錢︰8/10

Motorino
地址︰中環些利街14號地下
電話︰28016881
營業時間︰星期一至日12:00-00:00

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