澳門︰Guincho a Galera - 傳統葡國菜
自法國餐廳Robuchon a Galera搬到新葡京酒店頂層，變成Robuchon au Dôme天巢法國餐廳後，舊葡京酒店內的原址位置開了吃葡國菜fine dining的葡國餐廳Guinchoa Galera。記得第一次來Guincho a Galera，已是上年中前的事，當時餐廳開業不久，跟一位初次見面的澳門朋友來這裡吃午飯，不經不覺事隔原來已經有一年半多的時間，這天先感謝酒店公關的邀請，還有細心的安排，她們特別挑選了上次我沒有吃的菜式放進今天的餐單內，讓我多試其他菜式。
有不少朋友問我，你喜歡Robuchon a Galera，還是新的Robuchon au Dôme？兩間餐廳環境實在很不同，新有新的好，單是那盞用了超過13萬顆施華洛世奇水晶鑲嵌而成的大型水晶燈已夠華麗，但舊店的環境其實也都優雅，給人較柔和的感覺，所以實在難以選擇。而現在的葡國餐廳Guincho a Galera，翻新後的裝飾帶有葡式風味，但又滲有舊時法國餐廳Robuchon a Galera的風格，很熟悉的感覺，叫人舒服。
安坐於窗邊的一桌，柔和的陽光從窗簾紗幕透進來，不太刺身，卻有點暖意。然後侍應先送上麵包，新鮮焗起的香蕉軟包，入口鬆軟綿綿的，塗上自家製的香蕉味牛油，牛油味道比上一次來吃的香濃，把包的蕉甜更突出，愛吃麵包的我又一直不停的吃下去。除了甜包，還有芝士葡國腸包及啤酒包，兩者包身都焗得很脆，內裡鬆軟，芝士包味道較濃，帶陣陣鹹香，啤酒包則帶淡淡麥香，亦都不錯。餐前小吃跟上一次吃的相同，焗芝士葡國腸及蕃茄凍湯。先吃焗芝士，熱融的芝士加上葡國腸粒，芝香加上鹹香，帶點油潤，十分滋味。再喝一小杯蕃茄凍湯，酸酸的，把味蕾清新一下，亦令人感到更開胃。
餐廳內酒的款式已由開業只有八千多種加至現在超過一萬款，如你愛喝酒的話，也要花點時間挑選。
頭盤有兩款沙律，Lobster Salad with Stewed Carrots，Dates and Citrus Sauce，龍蝦沙律伴燴甘笋及棗配柑橘汁，MOP$445。原隻龍蝦份量不少，可比得上主菜，去殼的龍蝦肉圍著翠綠的沙律菜，蝦肉烹調至剛熟，肉嫩仍很爽口又鮮甜，伴上橙色以西柚、檸檬、糖、橄欖油調製而成的柑橘汁，顏色鮮艷吸引，引起食慾，味道酸酸甜甜，吃得同樣醒胃。
Abalone and Mixed Seafood Marinated in Herbs served with Spring Vegetables and Coriander Puree，香草醃鮑魚伴海鮮配時蔬及香菜蓉，MOP$225。原隻鮑魚燜煮得入味，配上新鮮的蔬菜，內裡還有不少海鮮配料，如魷魚、帶子及魚肉等，混著菜蓉沙律醬汁，沒有把海鮮味道掩過，反而帶有一點清新感覺。
來到主菜，我們試了三款，先有特式海鮮飯，Seafood Rice with Boston Lobster，Crab，Shrimps and Clams，MOP$550。豐富的海鮮有波士頓龍蝦、蟹、蝦及蜆，海鮮湯汁來煮飯，飯粒不太腍爛，帶有咬口，而且吸收湯汁後味道又鮮甜，數人來分享一份就不錯。Roasted Suckling Pig with Mashed Potatoes and Vegetables，葡式燒乳豬伴薯蓉及雜菜，MOP$280。葡式燒豬皮烤得很脆，嫩肉加上一層脂肪，口感油潤又香口，而且已經去骨，肉醃後又帶點鹹香，加上一點都不會乾，吃得很滋味。另外那金黃色的小圓球，起初以為是炸薯球，但內裡原來是豬筋肉碎，帶點咬口，又有肉香，挺
Spring Chicken in Casserole with Seasonal Vegetables，白酒砂鍋燴春雞配時菜，MOP$485。原隻春雞燜煮得十分入味，雞肉肉質保持得十分嫩滑，口感很不錯，加上醬汁調味濃郁，滲進肉身，如喜歡吃雞的話，是不能錯過的美味。
甜品先有"Algarve" Clementine Gratin with Mandarin Orange Sherbet，奶油烤柑橘伴橘子雪葩，MOP$120。金黃色的酥撻入口十分酥化鬆脆，充滿濃濃的牛油香，加上酸甜的果肉，吃起來一點都不覺甜膩。那一小球雪葩的橘子味道很清新，入口冰凍，很喜歡吃。
Beer Brioche with Stewed Pear and Beer Ice-Cream，啤酒味奶油軟包伴燴梨及啤酒味雪糕，MOP$180。嚐一口自家製的雪糕，啤酒味道很濃，但卻沒有激烈的苦澀味，加上脆身的麵包，還有軟腍的梨肉，甜甜的好吃。餐廳的午市套餐價錢都暫時沒有上調，同樣有兩款選擇，兩道菜價錢是MOP$280，三道菜則是MOP$350，另包括甜品及飲品，以酒店質素加上份量來說，價錢也相宜。即是不選套餐，單點菜式價格也都合理。再細看餐牌，大廚特別加入三款正宗葡萄牙菜以外的澳葡菜，其中一款是我很喜歡吃的非洲雞，不過這天吃的葡萄牙菜已經很豐富，所以也多給我一個藉口再來這裡吃非洲雞。
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澳門︰Guincho a Galera - 葡國餐廳
食物︰9/10
價錢︰9/10
葡國餐廳 Guincho a Galera
地址︰新口岸葡京路2號葡京酒店西座三樓
電話︰+853 88037676
營業時間︰星期一至日12:00-14:30；18:30-22:30
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有不少朋友問我，你喜歡Robuchon a Galera，還是新的Robuchon au Dôme？兩間餐廳環境實在很不同，新有新的好，單是那盞用了超過13萬顆施華洛世奇水晶鑲嵌而成的大型水晶燈已夠華麗，但舊店的環境其實也都優雅，給人較柔和的感覺，所以實在難以選擇。而現在的葡國餐廳Guincho a Galera，翻新後的裝飾帶有葡式風味，但又滲有舊時法國餐廳Robuchon a Galera的風格，很熟悉的感覺，叫人舒服。
安坐於窗邊的一桌，柔和的陽光從窗簾紗幕透進來，不太刺身，卻有點暖意。然後侍應先送上麵包，新鮮焗起的香蕉軟包，入口鬆軟綿綿的，塗上自家製的香蕉味牛油，牛油味道比上一次來吃的香濃，把包的蕉甜更突出，愛吃麵包的我又一直不停的吃下去。除了甜包，還有芝士葡國腸包及啤酒包，兩者包身都焗得很脆，內裡鬆軟，芝士包味道較濃，帶陣陣鹹香，啤酒包則帶淡淡麥香，亦都不錯。餐前小吃跟上一次吃的相同，焗芝士葡國腸及蕃茄凍湯。先吃焗芝士，熱融的芝士加上葡國腸粒，芝香加上鹹香，帶點油潤，十分滋味。再喝一小杯蕃茄凍湯，酸酸的，把味蕾清新一下，亦令人感到更開胃。
餐廳內酒的款式已由開業只有八千多種加至現在超過一萬款，如你愛喝酒的話，也要花點時間挑選。
頭盤有兩款沙律，Lobster Salad with Stewed Carrots，Dates and Citrus Sauce，龍蝦沙律伴燴甘笋及棗配柑橘汁，MOP$445。原隻龍蝦份量不少，可比得上主菜，去殼的龍蝦肉圍著翠綠的沙律菜，蝦肉烹調至剛熟，肉嫩仍很爽口又鮮甜，伴上橙色以西柚、檸檬、糖、橄欖油調製而成的柑橘汁，顏色鮮艷吸引，引起食慾，味道酸酸甜甜，吃得同樣醒胃。
Abalone and Mixed Seafood Marinated in Herbs served with Spring Vegetables and Coriander Puree，香草醃鮑魚伴海鮮配時蔬及香菜蓉，MOP$225。原隻鮑魚燜煮得入味，配上新鮮的蔬菜，內裡還有不少海鮮配料，如魷魚、帶子及魚肉等，混著菜蓉沙律醬汁，沒有把海鮮味道掩過，反而帶有一點清新感覺。
來到主菜，我們試了三款，先有特式海鮮飯，Seafood Rice with Boston Lobster，Crab，Shrimps and Clams，MOP$550。豐富的海鮮有波士頓龍蝦、蟹、蝦及蜆，海鮮湯汁來煮飯，飯粒不太腍爛，帶有咬口，而且吸收湯汁後味道又鮮甜，數人來分享一份就不錯。Roasted Suckling Pig with Mashed Potatoes and Vegetables，葡式燒乳豬伴薯蓉及雜菜，MOP$280。葡式燒豬皮烤得很脆，嫩肉加上一層脂肪，口感油潤又香口，而且已經去骨，肉醃後又帶點鹹香，加上一點都不會乾，吃得很滋味。另外那金黃色的小圓球，起初以為是炸薯球，但內裡原來是豬筋肉碎，帶點咬口，又有肉香，挺
Spring Chicken in Casserole with Seasonal Vegetables，白酒砂鍋燴春雞配時菜，MOP$485。原隻春雞燜煮得十分入味，雞肉肉質保持得十分嫩滑，口感很不錯，加上醬汁調味濃郁，滲進肉身，如喜歡吃雞的話，是不能錯過的美味。
甜品先有"Algarve" Clementine Gratin with Mandarin Orange Sherbet，奶油烤柑橘伴橘子雪葩，MOP$120。金黃色的酥撻入口十分酥化鬆脆，充滿濃濃的牛油香，加上酸甜的果肉，吃起來一點都不覺甜膩。那一小球雪葩的橘子味道很清新，入口冰凍，很喜歡吃。
Beer Brioche with Stewed Pear and Beer Ice-Cream，啤酒味奶油軟包伴燴梨及啤酒味雪糕，MOP$180。嚐一口自家製的雪糕，啤酒味道很濃，但卻沒有激烈的苦澀味，加上脆身的麵包，還有軟腍的梨肉，甜甜的好吃。餐廳的午市套餐價錢都暫時沒有上調，同樣有兩款選擇，兩道菜價錢是MOP$280，三道菜則是MOP$350，另包括甜品及飲品，以酒店質素加上份量來說，價錢也相宜。即是不選套餐，單點菜式價格也都合理。再細看餐牌，大廚特別加入三款正宗葡萄牙菜以外的澳葡菜，其中一款是我很喜歡吃的非洲雞，不過這天吃的葡萄牙菜已經很豐富，所以也多給我一個藉口再來這裡吃非洲雞。
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食物︰9/10
價錢︰9/10
葡國餐廳 Guincho a Galera
地址︰新口岸葡京路2號葡京酒店西座三樓
電話︰+853 88037676
營業時間︰星期一至日12:00-14:30；18:30-22:30
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