峇里島︰Ubud 烏布 Viceroy Bali 維賽羅度假村 - Cascades
2013峇里島7天6夜豪華享受之旅，The Viceroy Bali內的唯一一間餐廳Cascades，是被選為全印尼最好的200間餐廳之一，也是亞洲最好景觀的頂級餐廳之一，擁有遼闊的Peauta河谷、山谷及鄉村美景，景致宏偉，真的令人讚嘆。主廚來自比利時，主理法式、亞洲等料理，先在這裡吃了一頓生日晚飯。
在The Luxe Nomad訂房，得知我這次來峇里島是生日之行，所以在我吃晚餐時，也特別安排了漂亮的佈置，粉紅色加白色的汽球，伴著燭光及花瓣，十分浪漫。
餐廳環境不小，另一邊有是在水池上的餐桌，坐在這裡，私隱度就較高，感覺同樣舒適。
Romantic Candlelight Dinner先由蟹肉小吃作Amuse Bouche，侍應再送上烘熱的麵包，麵包條口感香脆，還有原味及麥味小圓包，質感鬆軟，塗上香油吃，油潤好吃。
頭盤有Beef Carpaccio，Thinly Sliced Prime Australian Wagyu Beef with Toasted Sesame Seeds，Teriyaki Reduction and Mixed Salad，195,000Rp(匯率，HK1兌1398Rp印尼盾)，另收5%服務費及10%政府稅。薄片的牛肉色澤鮮紅，伴上日式照燒醬汁味道偏鹹，所以吃起來肉味不太突出。
之後是Mushroom Veloute，Mushroom and Black Truffle Veloute Topped with Cream，Truffle Oil & Crispy Parsley Lavash，100,000Rp，濃稠的菌湯送來時即傳來濃郁的松露香，除了菌味夠濃，湯也夠熱，再配上一條香脆的麵包條，喜歡喝這湯。另外的Zucchini Blossom，Tempura Zucchini Flowers Stuffed with Mediterranean Ratatouille and Yellow Bell Pepper Sauce，120,000Rp，意大利青瓜花以天婦羅方式沾上粉漿後炸，香脆內多汁，入口毫不油膩，非常有水準。青瓜花再跟著黃椒醬汁，酸酸甜甜，更不感溜膩。
主菜分別有Pan Seared John Dory on a Fresh Herb and Olive Oil Potato Puree with Avocado，Tomato an Lemon Salsa，厚厚的多利魚或叫海魴魚，表面煎香，魚肉嫩滑，又帶著魚油脂香，火喉控制很不錯，加上香草及橄欖油，吃起來很清新。另一款是Chicken Giggolette，Roasted Chicken Breast Stuffed with Mushroom and Rosemary，Potato Gratin，Organic Vegetables and Gravy Wine Jus，扎實的雞胸肉內釀入菌粒，並加入迷迭香調味，還有肉及酒熬成的醬汁，味道當然比魚的濃郁得多，中間層層薯肉片加上蔬菜，吃起來也挺飽肚。
甜品有Sticky Date Pudding，with Creamy Caramel Sauce and Vanilla Ice Cream，65,000Rp，棗蛋糕焗得表面微脆，內裡保持濕潤，加上濃郁的焦糖醬，味道十分香甜，焦糖味道夠甜溜，還伴上一球雲尼拿雪糕，超喜歡吃這甜品。
Passion Fruit Mousse Cake served with Passion Fruit Jelly Candies and Strawberry Coulis，95,000Rp，熱情果慕絲味道挺酸，夾著及伴著啫喱以加強果甜，還有士多啤梨雪靶，酸酸的，十分醒胃。
後來，餐廳還送上了生日蛋糕，原來是The Luxe Nomad安排的小驚喜，真的很開心。蛋糕是Chocolate Variation，135,000Rp，濃稠的朱古力慕絲蛋糕，可可味道濃郁，不甜溜，愛朱古力的你不要錯過。
最後來一杯Latte，完結了這頓令人晚餐，由環境、食物到服務都令人十分滿意。睡醒後，早上來到餐廳露台位置享用早餐，面對萬樹谷林，晨光漸漸從叢林中露出，一片平靜，只聽到悅耳的鳥兒叫聲，這一刻，只想甚麼都不說，好好的享受早餐。
兩款蛋食，Scrambled Eggs with Salmon，及Bali Eggs Benedict，炒蛋滑溜多汁，跟著煙三文魚，鹹鹹的不錯。另外的峇里Eggs Benedict煮蛋伴著菜及瓜蓉作底，蛋黃還未熟，切開仍有蛋黃漿流出，混著酸酸的菜瓜吃。除了各款西式食物外，也有印尼炒飯及粉麵可選，這次旅程發現自己愛上吃印尼炒麵，濃味帶濕的炒麵跟著太陽蛋，簡單又美味，感覺不算很油膩。
甜的還有Strawberry Crepes，Mango Yogurt及Fruits Platter，薄餅質感軟腍，比較濕潤，包捲著士多啤梨果肉，伴著忌廉及士多啤梨果醬同吃，味道不算很特別，但果肉夠多而新鮮。而芒果乳酪酸酸甜甜，吃得健康，最後吃點生果，菠蘿、熱情果、西瓜、蜜瓜、火龍果及提子，這樣的早餐十分豐富。
除了早餐及晚餐，客人亦可來到餐廳酒吧部份喝酒或飲品，晚飯前，先來喝杯Viceroy Fit，50,000Rp，放鬆一下，剛好夕陽緩緩除下，綠林映出黃光，景致醉人，真的人未醉心先醉。
雖然酒店內只有Cascades一間餐廳，但餐牌上的菜式選擇也很多，如果來入住數天的話，也不必擔心會不停重覆吃相同的菜式，即便每天來用餐，也有不同的食物選擇。Cascades擁有超美的景致，再加上食物質素不錯，到現在我仍然十分掛念早上在露台吃早餐的環境，寧靜帶點微風，呼吸著清新帶草葉味道的空氣，說不出的享受，就好好的用心感受。
訂房優惠及查詢︰
http://www.theluxenomad.com/i/1d1gow4t1i
Viceroy Bali 維賽羅度假村 Cascades
地址︰Jln. Lanyahan, Br Nagi, Ubud, Indonesia 80571
電話： +62 361 971777
http://www.viceroybali.com/en/introduction.php
地圖︰Map1 (Day 1-3)
https://mapsengine.google.com/map/edit?mid=zS2O-M-pFGZw.kNRvqVJtae3k
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主菜分別有Pan Seared John Dory on a Fresh Herb and Olive Oil Potato Puree with Avocado，Tomato an Lemon Salsa，厚厚的多利魚或叫海魴魚，表面煎香，魚肉嫩滑，又帶著魚油脂香，火喉控制很不錯，加上香草及橄欖油，吃起來很清新。另一款是Chicken Giggolette，Roasted Chicken Breast Stuffed with Mushroom and Rosemary，Potato Gratin，Organic Vegetables and Gravy Wine Jus，扎實的雞胸肉內釀入菌粒，並加入迷迭香調味，還有肉及酒熬成的醬汁，味道當然比魚的濃郁得多，中間層層薯肉片加上蔬菜，吃起來也挺飽肚。
甜品有Sticky Date Pudding，with Creamy Caramel Sauce and Vanilla Ice Cream，65,000Rp，棗蛋糕焗得表面微脆，內裡保持濕潤，加上濃郁的焦糖醬，味道十分香甜，焦糖味道夠甜溜，還伴上一球雲尼拿雪糕，超喜歡吃這甜品。
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後來，餐廳還送上了生日蛋糕，原來是The Luxe Nomad安排的小驚喜，真的很開心。蛋糕是Chocolate Variation，135,000Rp，濃稠的朱古力慕絲蛋糕，可可味道濃郁，不甜溜，愛朱古力的你不要錯過。
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