香港︰沙田18 - 推介紫蘇蒜醋牛油果
這個十一月真的很忙，終於來到月尾，感覺可以放鬆一下。早前得香港沙田凱悅酒店公關邀請，到酒店體驗Spa，趁著上週末，天氣還未算很冷，就前來享受一下。這天天氣還不錯，竟然遇上了藍天加白雲，心情更加舒暢。
做Spa前，先來到酒店的中菜餐廳沙田18吃午飯。先來數款點心，紅糟豬潤燒賣，Steamed Pork Liver，Chinese Wine Grain Dumplings，喜歡吃豬潤燒賣，但現在不是常可吃到。這裡師傅把紅糟加上腍粉的豬潤腍與軟腍的豬肉一起來蒸，味道很香。香煎松露鱈魚卷，Pan-fried Cod Fish，Black Truffle Rolls，上次也吃這款以春卷皮包著鱈魚肉來炸成魚卷，松露味道不算很突出，但口感就很香脆。
然後是剛推出的冬季菜式，前菜先有紫蘇蒜醋牛油果，Chilled Avocado，Chinese Basil，Black Vinegar，Garlic，$138。我喜歡吃牛油果，但是單獨吃的話，感覺都會有點膩，所以未必人人都愛吃。師傅就大膽地用了牛油果作材料，加入中式黑醋、紫蘇、蒜來調味，吃起來酸酸鹹鹹的，又出意料之外的美味，味道相夾，非常好吃，完全不覺牛油果很油膩，連身邊比較少吃牛油果的朋友都大讚好，推介大家要試。
芥末籽西芹拌鴨掌，Marinated Duck Web，Celery，Mustard Seed Oil，$168，把鴨掌完全去骨，再以芥末籽調味，味道不會很濃，少許辛辣，加上鴨掌口感非常爽口，刺激胃口。另一款辣菜，湘辣蒜泥粉皮牛展，Marinated Beef Shank，Glass Noodles，Sichuan Pepper Oil，Garlic，$168，薄片的牛展質感較實，吃起來也挺辣的，不過我吃得辣，所以喜歡吃，但味道就偏鹹了一點。一向都喜歡喝湯，這個無花果龍杏燉肉汁，Double Boiled Pork Consomme，Almond，Figs，$108，無花果性平味甘，用來跟肉汁一起燉，十分滋補，很適合這個時候飲用，喝一熱湯，頓時倍感舒服。
接著是沙田18的招牌菜式，傳統北京烤填鴨，師傅把在客人面前把油潤又充滿光澤的烤鴨切片，一鴨有三種吃法，先是吃鴨皮，沾上砂糖來吃，入口十分酥脆，皮跟油脂即融於口，脂香豐厚。另外是鴨肉跟皮相連的部份，還有一碟淨鴨胸肉，以柔軟透薄的餅皮包著鴨肉，加上蔥段、小黃瓜及烤鴨醬，喜歡這裡的餅皮夠柔軟而不爛，吃起來鴨肉味道都香，吃得滿足。
烤鴨之後，也有好幾款小菜，南乳烏豆燜豬尾，Braised Pork Tail，Black Bean with Preserved Beancurd，$238。個人來說都愛吃南乳味道，可惜家人不會常煮，所以這天吃到也都開心。豬尾被南乳汁炆得軟腍又入味，膠質豐富，烏豆同樣吸滿南乳汁，用來跟飯吃就最好。山楂麥芽煮開邊虎蝦，Stir-fried Prawns，Hawthorn & Maltose Sauce，$298。選用泰國來的大老蝦，以山楂麥芽糖汁來炒，蝦身表面掛滿糖汁，黏黏的，酸酸甜甜，味道討人喜歡，加上蝦肉質感鮮爽，吃海鮮之選。
河塘沖菜蒸魚雲，Steamed Crap Fish Head，Preserved Mustard Green Root，Ginger，$228。魚雲魚骨跟上次一樣吸滿醬汁，帶點酸甜，輕滲微辣。來一款蔬菜，馬拉盞帶子粒蒸秋葵，Steamed Scallop，Okra，Preserved Shrimp Paste，$328。秋葵蒸後外表仍有點脆口，內裡腍滑，加上馬拉盞及帶子粒，味不會很濃。
最後甜品先有腐乳芝士蛋糕，Chinese Preserved Beancurd Cheese Cake，上次吃過之後就一試難忘。賣相跟腐乳十分相似的芝士蛋糕，外形造成四方磚，蛋糕質感比上次吃的軟滑，濃郁的腐乳味與芝士味平衡不錯，兩者味道不會互搶，感覺不太甜膩。還有新款的話梅芝士卷，Chinese Preserved Plum，Meringue Cheese Roulade，內有點話梅粒，酸酸甜甜，適合愛吃酸味的人。
另外還有杏脯朱古力蛋糕，Caramelized Apricot Chocolate Cake with Vanilla Sauce，$70。蛋糕表面鋪杏脯粒，朱古力蛋糕本身較乾身，再沾上雲尼拿醬汁吃較好。杞子桂花糕，Wolfberry，Osmanthus Flower Jelly，$52，桂花味道香而清甜，五粮液朱古力及黑糖薑蕃薯雪糕，Chinese Wine Chocolate & Sweet Potato，Brown Sugar Ginger Ice Cream，每球$38，上次吃過朱古力雪糕，酒味跟朱古力味都很濃，如不想太重口味，後者的蕃薯雪糕都不錯，有點黑糖甜。再吃烤鴨，水準依舊保持得好，而新款菜式配搭新穎又特別，很喜歡今天試的紫蘇蒜醋牛油果，推介要吃。餐牌上的菜式選擇很多，加上師傅經常推出新菜式，多能好幾次也不怕吃的食物重複。
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食物︰8.5/10
價錢︰8/10
沙田18 Sha Tin 18
地址︰沙田澤祥街18號沙田凱悅酒店4樓
電話︰37237932
營業時間︰星期一至五11:30-15:00；17:30-22:30；星期六、日及公眾假期10:30-15:00；17:30-22:30
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做Spa前，先來到酒店的中菜餐廳沙田18吃午飯。先來數款點心，紅糟豬潤燒賣，Steamed Pork Liver，Chinese Wine Grain Dumplings，喜歡吃豬潤燒賣，但現在不是常可吃到。這裡師傅把紅糟加上腍粉的豬潤腍與軟腍的豬肉一起來蒸，味道很香。香煎松露鱈魚卷，Pan-fried Cod Fish，Black Truffle Rolls，上次也吃這款以春卷皮包著鱈魚肉來炸成魚卷，松露味道不算很突出，但口感就很香脆。
然後是剛推出的冬季菜式，前菜先有紫蘇蒜醋牛油果，Chilled Avocado，Chinese Basil，Black Vinegar，Garlic，$138。我喜歡吃牛油果，但是單獨吃的話，感覺都會有點膩，所以未必人人都愛吃。師傅就大膽地用了牛油果作材料，加入中式黑醋、紫蘇、蒜來調味，吃起來酸酸鹹鹹的，又出意料之外的美味，味道相夾，非常好吃，完全不覺牛油果很油膩，連身邊比較少吃牛油果的朋友都大讚好，推介大家要試。
芥末籽西芹拌鴨掌，Marinated Duck Web，Celery，Mustard Seed Oil，$168，把鴨掌完全去骨，再以芥末籽調味，味道不會很濃，少許辛辣，加上鴨掌口感非常爽口，刺激胃口。另一款辣菜，湘辣蒜泥粉皮牛展，Marinated Beef Shank，Glass Noodles，Sichuan Pepper Oil，Garlic，$168，薄片的牛展質感較實，吃起來也挺辣的，不過我吃得辣，所以喜歡吃，但味道就偏鹹了一點。一向都喜歡喝湯，這個無花果龍杏燉肉汁，Double Boiled Pork Consomme，Almond，Figs，$108，無花果性平味甘，用來跟肉汁一起燉，十分滋補，很適合這個時候飲用，喝一熱湯，頓時倍感舒服。
接著是沙田18的招牌菜式，傳統北京烤填鴨，師傅把在客人面前把油潤又充滿光澤的烤鴨切片，一鴨有三種吃法，先是吃鴨皮，沾上砂糖來吃，入口十分酥脆，皮跟油脂即融於口，脂香豐厚。另外是鴨肉跟皮相連的部份，還有一碟淨鴨胸肉，以柔軟透薄的餅皮包著鴨肉，加上蔥段、小黃瓜及烤鴨醬，喜歡這裡的餅皮夠柔軟而不爛，吃起來鴨肉味道都香，吃得滿足。
烤鴨之後，也有好幾款小菜，南乳烏豆燜豬尾，Braised Pork Tail，Black Bean with Preserved Beancurd，$238。個人來說都愛吃南乳味道，可惜家人不會常煮，所以這天吃到也都開心。豬尾被南乳汁炆得軟腍又入味，膠質豐富，烏豆同樣吸滿南乳汁，用來跟飯吃就最好。山楂麥芽煮開邊虎蝦，Stir-fried Prawns，Hawthorn & Maltose Sauce，$298。選用泰國來的大老蝦，以山楂麥芽糖汁來炒，蝦身表面掛滿糖汁，黏黏的，酸酸甜甜，味道討人喜歡，加上蝦肉質感鮮爽，吃海鮮之選。
河塘沖菜蒸魚雲，Steamed Crap Fish Head，Preserved Mustard Green Root，Ginger，$228。魚雲魚骨跟上次一樣吸滿醬汁，帶點酸甜，輕滲微辣。來一款蔬菜，馬拉盞帶子粒蒸秋葵，Steamed Scallop，Okra，Preserved Shrimp Paste，$328。秋葵蒸後外表仍有點脆口，內裡腍滑，加上馬拉盞及帶子粒，味不會很濃。
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沙田18 Sha Tin 18
地址︰沙田澤祥街18號沙田凱悅酒店4樓
電話︰37237932
營業時間︰星期一至五11:30-15:00；17:30-22:30；星期六、日及公眾假期10:30-15:00；17:30-22:30
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