香港︰Fish and Meat

於中環雲咸街的Fish and Meat,跟Blue ButcherBrickhouse屬同一集團,雖然開業只是約兩星期,但晚餐時段餐廳已經擠擁著不少客人。總廚曾於米芝蓮三星餐廳布雷The Waterside Inn及倫敦Restaurant Gordon Ramsey工作的Chef Russell Doctrove,來到Fish and Meat,菜式如餐廳所名,多用海鮮如魚肉及肉類等優質及簡單的食材,帶來較輕鬆的南意等菜式。餐廳內亦多用木材作裝飾,木桌木椅,感覺舒適。還有一個大露台,讓客人可在這裡喝酒聊天,環境挺不錯。

這晚來到,先喝些雞尾酒,再用餐。Farm House Jam,Ice Fox Vodka,Homemade Blueberry Thyme Jam,Prosecco,$110,
然後侍應先送上麵包,麵包是由在堅道開業不久的Eric Kayser供應的,麵包跟著自家製的香蒜芹菜牛油及橄欖油,麵包烘得熱,塗上牛油吃,還都不錯。
Crispy Fried Whitebait with Charred Lemon & Aioli,$90,白飯魚炸得香脆,蘸上自家製的沙律醬,帶點微微辛辣,一邊喝酒,一邊喜歡吃脆口小食。
然後有兩款麵包多士,Sea Urchin Bruschetta with Lardo di Colonnata & Rosemary,$120,及Roasted Bone Marrow Crostini with Lemon Zest,Garlic & Parsley,$115。意式麵包放上海膽及豬油來烤烘,麵包香脆,海膽味不算很濃郁,但我更喜歡牛骨髓麵包多士,牛骨髓油香滿溢,口感更脂潤豐腴,味道比海膽更香濃。
Fresh Tagliatelle with Chicken & Truffle Emulsion and Crispy Skin,$120,新鮮手造的意大利扁麵條質感軟腍,個人喜歡多點咬口的口感,但麵條吸滿雞肉及松露汁,味道很香,松露幽香突出,加上一片炸脆的雞皮,香脆的口感跟著濕潤的麵條,配合起來味道不錯。
主菜先有Roasted French Turbot with Carrot Puree,Brown Shrimp & Smoked Prawn Butter,$290。比目魚表面煎得金黃帶微脆,另外伴上的蘿蔔蓉、小蝦及牛油醬汁,魚肉肉質也嫩滑,魚本身沒有加入太多調味料,不沾太多醬汁的話,可吃到淡淡的魚鮮。
Spanish Teruel Pork Belly Porchetta with Italian Fennel Sausage,Salsa Verde & Pork Jus,豬腩肉包著肉腸、香草醬來烤焗,外層皮較厚身及硬脆,肉質軟腍,皮與肉之間的脂肪不多,如油脂多些口感會更好。不過調味濃而不太鹹,肉味濃郁。
還有三款配菜,先有Sweet Corn Polenta,玉米糕黏稠帶甜,有點像吃忌廉薯蓉,還有Crushed Broad Beans with Peas,Parsley & Pancetta及Roasted Tuscan Potatoes,Oregano,Thyme & Sea Salt。
最後甜品有三款,Sicilian Lemon Tart with Country Clotted Cream,$70,檸檬撻餡料較為挺實,味道較酸,撻皮比較腍身,不屬酥脆的口感。
Whipped Mascarpone “Cheesecake” with Raspberry Ice Cream and Shortbread Crumble,$80,這特別的芝士蛋糕是用了Mascarpone芝士打成,再灑上麵包碎粒,質感輕柔,芝味較淡,伴著酸酸的紅桑莓雪糕吃,感覺不太甜溜。
Dark Chocolate Fondant with Salted Caramel and Homemade Tahitian Vanilla Ice Cream,$90,切開心太軟,朱古力漿緩緩流出,質感濃稠,不太稀稠,可可味道濃郁,加上自家製作的焦糖醬及雲尼拿雪糕,甜得滿足。
中環區的餐廳太多,但Fish and Meat的環境感覺輕鬆,都很適合一班朋友來聚餐及聊天。如天氣不太冷,坐到露台也好。



相關文章︰
Blue Butcher Bar & Restaurant - 甘香豐腴牛骨髓
Brickhouse - 小巷內的神秘磚屋
Brickhouse - 新菜式
Brickhouse - Green Monday

酒店查詢及即時優惠︰
→香港酒店查詢及即時優惠←
→澳門酒店查詢及即時優惠←

→台灣酒店查詢及即時優惠←
→峇里島酒店查詢及即時優惠←

→韓國酒店查詢及即時優惠←
→日本酒店查詢及即時優惠←

食物︰8/10
價錢︰8/10

Fish and Meat
地址︰中環雲咸街32號2樓
電話︰+852 25656788
營業時間︰星期一至五12:00-23:30;星期六及日11:00-23:30

Please also visit Chocolatemuimui
Email: [email protected]
Facebook Page: www.facebook.com/chocolatemuimuifood
Elle Star Hong Kong Blog: http://blogs.elle.com/hk/chocolatemuimui
Sina China Blog: http://blog.sina.com/cn/chocolatemuimui
Other: http://chocolatemuimui.theztyle.com

Facebook PageInstagramFoodspottingPinterestOpenriceWeiboTwitter

如果喜歡我們的文章,請即分享到︰