澳門︰Fado花道葡萄牙餐廳
以往到澳門皇都酒店，都是因工作而來，偶爾會在這裡辦一些活動，這天趁著聖誕假期再來，跟朋友到酒店內於11月才正式營業的花道葡萄牙餐廳吃聖誕大餐。餐廳前身是吃自助餐，後來請了兩位葡國廚師Luis Américo and Marco Gomes，便轉成了葡國餐廳，名為Fado。Fado是拉丁文，解作命運，是葡萄牙著名的傳統音樂民謠，有一百五十年曆史，無論在大街小巷的酒館，或是咖啡室和餐廳都會聽得這音樂，特別的吉他聲配合獨唱者特有的腔調，表達出絲絲哀怨、失落和傷痛的情懷。而Fado的曲目中定必會有Saudade，意指渴望這靈魂的一字，感覺更見哀淒。
裝修後重開的Fado，環境寧靜雅致，還有四間獨立房間，適合一班朋友來用餐，這天我們便於其中一間房間吃午飯。
來吃葡國菜，當然先來一杯Sangria，侍應也同時送上麵包。麵包還配上橄欖油、牛油、自家打製的橄欖蓉及醃蘿蔔，一向我都比較少吃橄欖，但這個橄欖蓉醬味帶酸，少許橄香，塗上麵包小多士吃又挺不錯。
頭盤前，先有開胃小吃，款式每天可有不同，因應食菜供應而定，這天吃的是三文魚他他配葡腸鬆餅，酸酸的三文魚他他肉令人開胃，鬆餅質感鬆軟，餅身的葡腸粒比較細小，吃起來帶微鹹。
頭盤是Marinated Cod Carpaccio，Chickpeas，Tomatoes and Egg Salad，薄切馬介休配鷹嘴豆及鮮茄沙律，MOP$90。常吃的馬介球，一是造成薯球來炸，二是跟薯絲炒，還有燒或焗馬介休，而薄切馬介休也是第一次吃。馬介休是經鹽醃製過的鱈魚，沒有再經過烹調，把它切成薄片來吃，肉質有點像吃半生熟的魚生，而且味道不太鹹，加上鷹嘴豆、蛋及蕃茄，配搭簡單好吃。Portugal Clams in Poet，詩人煑蜆，MOP$120，以白酒加入牛油、蒜等來煮蜆，蜆肉本身頗為鮮甜，亦是最好伴上麵包沾汁吃。
還有脆皮肉腸配青菜布丁，The Alheira Sausage on a Crispy Shell with Turnip Green Pudding，MOP$90。酥皮包著肉腸再烤香，外層酥脆，我更喜歡旁邊以菠菜打成的慕絲，淡淡菠菜甜香，口感很滑。主菜有好幾款一同分享，先有Roast Suckling Pig with Potato Chips and Orange Salad，MOP$180。烤乳豬造法特別，先把乳豬起肉去骨，再壓成肉件，然後烤香，皮脆肉腍，很美味。
Wet Seafood Rice in Pot，漁夫海鮮飯，MOP$200，海鮮配料豐富，有青口及蝦肉，味道鮮濃，但鍋內的海鮮飯煮得比較濕腍，汁料較多。Cod with Egg and Angel Hair Fried Potatoes “a Bras”，炒薯絲馬介休，MOP$160。大廚會即席於客人面前炒勻薯絲及馬介休，吃起來乾身不油膩，吃葡國菜都喜歡點這一道菜。
吃了馬介休薄切，又吃了炒馬介休，還有焗馬介休配蛋黃醬及馬鈴薯蓉，Cod with Mashed Potatoes and Mayonnaise “Ze do Pipo”，MOP$200。這個原件焗的馬介休味道比薄切或切絲來炒吃鹹一點，伴上旁邊的薯蓉，質感較稠實，吃起來挺飽肚。
主菜還點了兩款聖誕餐牌中的菜式，Grilled Duck Breast with Green Asparagus “Bras Style” and Wild Berries，烤鴨胸配蘆筍及野莓，MOP$250。鴨胸肉味很濃，跟著野莓醬汁，酸酸的，可平衡一下濃郁的鴨味。Charcoal Roasted Wine Marinated Kid with Sauteed Turnip Tops and Potatoes，炭烤紅酒乳羊配炒蘿蔔及馬鈴薯，MOP$250。我一向不太吃羊，接受不到羊羶，但這個朋友試了一口後也說我也要試試，的確一點也不羶，肉還很腍嫩，加上少許酒甜，的確好吃。
最後甜品是Pumpkin Lava Cake with White Cheese Mousse and Toasted Almonds from the Beira Region，南瓜蛋糕配乳酪慕絲及杏仁片，MOP$70，南瓜味的心太軟也是第一次吃，切開蛋糕，南瓜蓉漿緩緩流出，質感濃稠，南瓜味道香甜，跟上少許酸酸的乳酪忌廉，感覺不太甜膩。
最後餐廳更會為客人送上自家製作的葡撻，味道會偏甜，如非好甜的人，淺嚐一兩口就好了。整體食物質素令人滿意，是預料之外的好，值得前來吃葡國菜。
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Fado Legendary Portuguese Cuisine 花道葡萄牙餐廳地址︰澳門得勝馬路2-4號澳門皇都酒店M樓
電話︰+853 28552222
營業時間︰星期一至日12:00-22:00
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裝修後重開的Fado，環境寧靜雅致，還有四間獨立房間，適合一班朋友來用餐，這天我們便於其中一間房間吃午飯。
來吃葡國菜，當然先來一杯Sangria，侍應也同時送上麵包。麵包還配上橄欖油、牛油、自家打製的橄欖蓉及醃蘿蔔，一向我都比較少吃橄欖，但這個橄欖蓉醬味帶酸，少許橄香，塗上麵包小多士吃又挺不錯。
頭盤前，先有開胃小吃，款式每天可有不同，因應食菜供應而定，這天吃的是三文魚他他配葡腸鬆餅，酸酸的三文魚他他肉令人開胃，鬆餅質感鬆軟，餅身的葡腸粒比較細小，吃起來帶微鹹。
頭盤是Marinated Cod Carpaccio，Chickpeas，Tomatoes and Egg Salad，薄切馬介休配鷹嘴豆及鮮茄沙律，MOP$90。常吃的馬介球，一是造成薯球來炸，二是跟薯絲炒，還有燒或焗馬介休，而薄切馬介休也是第一次吃。馬介休是經鹽醃製過的鱈魚，沒有再經過烹調，把它切成薄片來吃，肉質有點像吃半生熟的魚生，而且味道不太鹹，加上鷹嘴豆、蛋及蕃茄，配搭簡單好吃。Portugal Clams in Poet，詩人煑蜆，MOP$120，以白酒加入牛油、蒜等來煮蜆，蜆肉本身頗為鮮甜，亦是最好伴上麵包沾汁吃。
還有脆皮肉腸配青菜布丁，The Alheira Sausage on a Crispy Shell with Turnip Green Pudding，MOP$90。酥皮包著肉腸再烤香，外層酥脆，我更喜歡旁邊以菠菜打成的慕絲，淡淡菠菜甜香，口感很滑。主菜有好幾款一同分享，先有Roast Suckling Pig with Potato Chips and Orange Salad，MOP$180。烤乳豬造法特別，先把乳豬起肉去骨，再壓成肉件，然後烤香，皮脆肉腍，很美味。
Wet Seafood Rice in Pot，漁夫海鮮飯，MOP$200，海鮮配料豐富，有青口及蝦肉，味道鮮濃，但鍋內的海鮮飯煮得比較濕腍，汁料較多。Cod with Egg and Angel Hair Fried Potatoes “a Bras”，炒薯絲馬介休，MOP$160。大廚會即席於客人面前炒勻薯絲及馬介休，吃起來乾身不油膩，吃葡國菜都喜歡點這一道菜。
吃了馬介休薄切，又吃了炒馬介休，還有焗馬介休配蛋黃醬及馬鈴薯蓉，Cod with Mashed Potatoes and Mayonnaise “Ze do Pipo”，MOP$200。這個原件焗的馬介休味道比薄切或切絲來炒吃鹹一點，伴上旁邊的薯蓉，質感較稠實，吃起來挺飽肚。
主菜還點了兩款聖誕餐牌中的菜式，Grilled Duck Breast with Green Asparagus “Bras Style” and Wild Berries，烤鴨胸配蘆筍及野莓，MOP$250。鴨胸肉味很濃，跟著野莓醬汁，酸酸的，可平衡一下濃郁的鴨味。Charcoal Roasted Wine Marinated Kid with Sauteed Turnip Tops and Potatoes，炭烤紅酒乳羊配炒蘿蔔及馬鈴薯，MOP$250。我一向不太吃羊，接受不到羊羶，但這個朋友試了一口後也說我也要試試，的確一點也不羶，肉還很腍嫩，加上少許酒甜，的確好吃。
最後甜品是Pumpkin Lava Cake with White Cheese Mousse and Toasted Almonds from the Beira Region，南瓜蛋糕配乳酪慕絲及杏仁片，MOP$70，南瓜味的心太軟也是第一次吃，切開蛋糕，南瓜蓉漿緩緩流出，質感濃稠，南瓜味道香甜，跟上少許酸酸的乳酪忌廉，感覺不太甜膩。
最後餐廳更會為客人送上自家製作的葡撻，味道會偏甜，如非好甜的人，淺嚐一兩口就好了。整體食物質素令人滿意，是預料之外的好，值得前來吃葡國菜。
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Fado Legendary Portuguese Cuisine 花道葡萄牙餐廳地址︰澳門得勝馬路2-4號澳門皇都酒店M樓
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營業時間︰星期一至日12:00-22:00
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