香港︰Mott32卅二公館 - 高級中菜館
高級中菜館Mott 32，卅二公館，剛在中環渣打銀行大廈地庫開業，佔地7500呎之多。餐廳名字來自美國紐約唐人街Mott Street 32號於 1851年開設的當地首家中式雜貨店，Mott 32來到香港，背後概念其實是對本地獨有的飲食文化致敬。與Blue Butcher、Brickhouse、Fish & Meat屬同集團，並請來著名室內設計師Joyce Wang負責，設計及裝修很有特色，一起進餐廳，就被樓底極高的大廳吸引，寶藍色的梳化加上中式花瓶、屏風等擺設，瑰麗又帶古典味，同時融合了紐約特有的工業元素，如水泥牆身及銅喉，中西融合的感覺，真的令人眼前一亮。來到貴賓房，裝飾更特別，其中一間牆上掛滿毛筆，更帶中國色彩。
Mott32請來曾在滿福樓及利苑任廚的馮師傅，主理廣東菜，亦加入部份四川菜以及京菜，同時希望把由農場至餐桌的廚藝概念帶給客人，半開放式廚房還客人可看到廚房內的工作實況，更設有烤鴨爐來燒鴨，客人可提早一天預計招牌菜式北京片皮鴨。至於食材也很講究，同上世界各地的優質材料如西班牙黑毛豬來造叉燒、南澳龍蝦來煮麻婆豆腐，既有創意，又保留傳統菜式味道。
這星期來了兩次，一次午飯，一次晚飯。先來吃北京片皮鴨，Apple Wood Roasted Peking Duck，一隻$580，以蘋果木來烤鴨，烤鴨送來後，也客人面前片切鴨皮及鴨肉。烤鴨有三種吃法，鴨皮沾砂糖來吃，入口酥脆，記著趁熱吃。另外兩盤是烤鴨皮連肉，及淨鴨肉，以薄餅皮包著鴨肉，加上蔥段、小黃瓜及烤鴨醬，鴨肉味香，肉味不算十分濃郁，塗點香甜的烤鴨醬更好吃。
蜜汁頂級西班牙黑毛豬叉燒，Barbecued Prime Iberico Pork with Yellow Mountain Honey，$295，叉燒用了西班牙黑毛豬的頸背肉製作，脂肪比例也多，但入口並不肥膩，肉質又嫩又腍，加上表面帶焦香，蜜汁味道不會太甜，晚餐吃一份不夠，後來還追加多一客。
化皮乳豬，Fire Roasted Suckling Pig，$280，乳豬皮烤得十分香脆，造得不錯，而且皮下脂肪去了一點，入口沒有油膩感覺，跟著一片豬肉，蘸上醬，吃得滋味。
午餐及晚餐的也有點心供應，但晚市只供應四款，其中兩款是金腿南澳龍蝦粿，South Australian Lobster，Yunnan Ham，$110一件。選用可持續的南澳龍蝦，加入少許金華火腿，蝦肉鮮爽，又帶少許鹹香，美味的。
另一款午市及晚市也有供應脆皮西班牙黑毛豬叉燒包，Signature Crispy Sugar Coated BBQ Spanish Teruel Pork Bun，$60，表面焗得微脆，包身鬆軟，內裡的豬肉餡以西班牙黑毛豬的後頸肉來造，調味不濃，不會很甜。
南澳帶子燒賣，South Australian Scallop with Pork，$85，用了可持續發展的南澳帶子，味道鮮甜。黑豚肉松露鵪鶉蛋燒賣，Kurobuta Pork with Soft Quail Egg & Black Truffle，$60，黑豚肉加入鵪鶉蛋及松露，肉很爽彈，又帶松露香。
脆皮奶皇包，Sugar Coated Baked Custard Bun，$55，跟脆皮叉燒包一樣外層焗得香脆，但這個不是流心的奶皇餡，味道也不太甜。
避風塘鱈魚粒，Deep Fried Diced Cod Fillet with Golden Garlic & Spiced Salt，$165，鱈魚切成細粒炸熟炒香，入口不油，也很香口。
然後來幾款炒菜，個人推介要試香菇F炒澳洲M5和牛西冷，Australian Wagyu Beef M5+ Sirloin with Shiitake Mushrooms，Szechuan Potatoes & Baby Leek，$390，和牛肉粒炒得香，甚有鑊氣，肉質嫩腍，加上爽脆的蘆筍、菇及薯仔，配搭不錯。午飯吃過這美味菜式，真心喜歡，晚飯跟朋友來再吃，大家一樣喜愛。
我也喜歡這四川辣子雞，Free Range Chicken with Dried Chilli & Szechuan Red Pepper，小份$120，辣子雞一送來已聞到濃烈的椒香，雞肉香口，肉質不會乾硬，而且味道很香，也有辣度，但不算很辣，十分惹味。
晚餐跟朋友特別來試南澳龍蝦球配麻婆豆婆，Signature South Australian Lobster “Ma Po” Tofu，豪華版的麻婆豆腐加入龍蝦肉來煮，味道香濃，帶點辛辣，龍蝦肉份量不多，但爽口彈牙，用來跟白飯吃最好。
南瓜金沙蝦球，Stir Fried Prawns，Pumpkin & Salty Egg，$280，晚餐再來吃時，比第一次造得更好，入口香脆，蝦肉爽彈，鹹蛋黃鹹香味道突出，也都好吃。
花蓮鹵肉，Traditional 12 Hours Slow Cooked Sticky Pork Belly，$190，豬腩肉經過12小時的慢煮，肉腍入味，厚厚的脂肪跟肉吃，油香豐腴。
陳年黑醋咕嚕肉，Aged Black Vinegar Sweet & Sour Pork，$180，以本地豬加上中國陳醋來炒，並以菠蘿取代火龍果，味道不會很酸，吃一點也醒胃。
蟹肉瑤柱蛋白飛魚子炒飯，Fried Rice with Crabmeat，Conpoy & Egg White & Flying Fish Roe，$230，飯炒得乾身不油膩，粒粒分明，加入蟹肉、蛋白、菜粒一起炒，最後加上瑤柱絲，點一客數人分享都好。
晚飯時吃了三款甜品，茉莉茶焦糖燉蛋，Jasmine Tea Infused Crème Brulee，$80，燉蛋質感帶實，但吃到茉莉茶香；紅棗荔枝果凍配香芒雪葩，Red Date & Lyhee Jelly，Exotic Fruit & Mango Sorbet，$60，冰凍的香芒雪葩味道酸甜，加上荔枝啫喱及水果粒，感覺清新；及綠茶朱古力慕絲餅，Green Tea Coated Chocolate Mousse，$60，朱古力慕絲滑而香，外層是綠茶朱古力，味道較甜。
卅二公館的食物整體都不錯，喜歡叉燒、和牛、辣子雞等菜式，點心水準也好，加上環境舒服，想找天再來吃點心午餐。
酒店查詢及即時優惠︰
→香港酒店查詢及即時優惠←
→澳門酒店查詢及即時優惠←
→台灣酒店查詢及即時優惠←
→峇里島酒店查詢及即時優惠←
→韓國酒店查詢及即時優惠←
→日本酒店查詢及即時優惠←
食物︰9/10
價錢︰8/10
Mott 32 卅二公館
地址︰中環德輔道中4至4A號渣打銀行大廈地庫
電話︰28858688
營業時間︰星期一至日12:00-00:00
Please also visit Chocolatemuimui
Email: [email protected]
Facebook Page: www.facebook.com/chocolatemuimuifood
Elle Star Hong Kong Blog: http://blogs.elle.com/hk/chocolatemuimui
Sina China Blog: http://blog.sina.com/cn/chocolatemuimui
Other: http://chocolatemuimui.theztyle.com
Facebook Page．Instagram．Foodspotting．Pinterest．Openrice．Weibo．Twitter
Mott32請來曾在滿福樓及利苑任廚的馮師傅，主理廣東菜，亦加入部份四川菜以及京菜，同時希望把由農場至餐桌的廚藝概念帶給客人，半開放式廚房還客人可看到廚房內的工作實況，更設有烤鴨爐來燒鴨，客人可提早一天預計招牌菜式北京片皮鴨。至於食材也很講究，同上世界各地的優質材料如西班牙黑毛豬來造叉燒、南澳龍蝦來煮麻婆豆腐，既有創意，又保留傳統菜式味道。
這星期來了兩次，一次午飯，一次晚飯。先來吃北京片皮鴨，Apple Wood Roasted Peking Duck，一隻$580，以蘋果木來烤鴨，烤鴨送來後，也客人面前片切鴨皮及鴨肉。烤鴨有三種吃法，鴨皮沾砂糖來吃，入口酥脆，記著趁熱吃。另外兩盤是烤鴨皮連肉，及淨鴨肉，以薄餅皮包著鴨肉，加上蔥段、小黃瓜及烤鴨醬，鴨肉味香，肉味不算十分濃郁，塗點香甜的烤鴨醬更好吃。
蜜汁頂級西班牙黑毛豬叉燒，Barbecued Prime Iberico Pork with Yellow Mountain Honey，$295，叉燒用了西班牙黑毛豬的頸背肉製作，脂肪比例也多，但入口並不肥膩，肉質又嫩又腍，加上表面帶焦香，蜜汁味道不會太甜，晚餐吃一份不夠，後來還追加多一客。
化皮乳豬，Fire Roasted Suckling Pig，$280，乳豬皮烤得十分香脆，造得不錯，而且皮下脂肪去了一點，入口沒有油膩感覺，跟著一片豬肉，蘸上醬，吃得滋味。
午餐及晚餐的也有點心供應，但晚市只供應四款，其中兩款是金腿南澳龍蝦粿，South Australian Lobster，Yunnan Ham，$110一件。選用可持續的南澳龍蝦，加入少許金華火腿，蝦肉鮮爽，又帶少許鹹香，美味的。
另一款午市及晚市也有供應脆皮西班牙黑毛豬叉燒包，Signature Crispy Sugar Coated BBQ Spanish Teruel Pork Bun，$60，表面焗得微脆，包身鬆軟，內裡的豬肉餡以西班牙黑毛豬的後頸肉來造，調味不濃，不會很甜。
南澳帶子燒賣，South Australian Scallop with Pork，$85，用了可持續發展的南澳帶子，味道鮮甜。黑豚肉松露鵪鶉蛋燒賣，Kurobuta Pork with Soft Quail Egg & Black Truffle，$60，黑豚肉加入鵪鶉蛋及松露，肉很爽彈，又帶松露香。
脆皮奶皇包，Sugar Coated Baked Custard Bun，$55，跟脆皮叉燒包一樣外層焗得香脆，但這個不是流心的奶皇餡，味道也不太甜。
避風塘鱈魚粒，Deep Fried Diced Cod Fillet with Golden Garlic & Spiced Salt，$165，鱈魚切成細粒炸熟炒香，入口不油，也很香口。
然後來幾款炒菜，個人推介要試香菇F炒澳洲M5和牛西冷，Australian Wagyu Beef M5+ Sirloin with Shiitake Mushrooms，Szechuan Potatoes & Baby Leek，$390，和牛肉粒炒得香，甚有鑊氣，肉質嫩腍，加上爽脆的蘆筍、菇及薯仔，配搭不錯。午飯吃過這美味菜式，真心喜歡，晚飯跟朋友來再吃，大家一樣喜愛。
我也喜歡這四川辣子雞，Free Range Chicken with Dried Chilli & Szechuan Red Pepper，小份$120，辣子雞一送來已聞到濃烈的椒香，雞肉香口，肉質不會乾硬，而且味道很香，也有辣度，但不算很辣，十分惹味。
晚餐跟朋友特別來試南澳龍蝦球配麻婆豆婆，Signature South Australian Lobster “Ma Po” Tofu，豪華版的麻婆豆腐加入龍蝦肉來煮，味道香濃，帶點辛辣，龍蝦肉份量不多，但爽口彈牙，用來跟白飯吃最好。
南瓜金沙蝦球，Stir Fried Prawns，Pumpkin & Salty Egg，$280，晚餐再來吃時，比第一次造得更好，入口香脆，蝦肉爽彈，鹹蛋黃鹹香味道突出，也都好吃。
花蓮鹵肉，Traditional 12 Hours Slow Cooked Sticky Pork Belly，$190，豬腩肉經過12小時的慢煮，肉腍入味，厚厚的脂肪跟肉吃，油香豐腴。
陳年黑醋咕嚕肉，Aged Black Vinegar Sweet & Sour Pork，$180，以本地豬加上中國陳醋來炒，並以菠蘿取代火龍果，味道不會很酸，吃一點也醒胃。
蟹肉瑤柱蛋白飛魚子炒飯，Fried Rice with Crabmeat，Conpoy & Egg White & Flying Fish Roe，$230，飯炒得乾身不油膩，粒粒分明，加入蟹肉、蛋白、菜粒一起炒，最後加上瑤柱絲，點一客數人分享都好。
晚飯時吃了三款甜品，茉莉茶焦糖燉蛋，Jasmine Tea Infused Crème Brulee，$80，燉蛋質感帶實，但吃到茉莉茶香；紅棗荔枝果凍配香芒雪葩，Red Date & Lyhee Jelly，Exotic Fruit & Mango Sorbet，$60，冰凍的香芒雪葩味道酸甜，加上荔枝啫喱及水果粒，感覺清新；及綠茶朱古力慕絲餅，Green Tea Coated Chocolate Mousse，$60，朱古力慕絲滑而香，外層是綠茶朱古力，味道較甜。
卅二公館的食物整體都不錯，喜歡叉燒、和牛、辣子雞等菜式，點心水準也好，加上環境舒服，想找天再來吃點心午餐。
酒店查詢及即時優惠︰
→香港酒店查詢及即時優惠←
→澳門酒店查詢及即時優惠←
→台灣酒店查詢及即時優惠←
→峇里島酒店查詢及即時優惠←
→韓國酒店查詢及即時優惠←
→日本酒店查詢及即時優惠←
食物︰9/10
價錢︰8/10
Mott 32 卅二公館
地址︰中環德輔道中4至4A號渣打銀行大廈地庫
電話︰28858688
營業時間︰星期一至日12:00-00:00
Please also visit Chocolatemuimui
Email: [email protected]
Facebook Page: www.facebook.com/chocolatemuimuifood
Elle Star Hong Kong Blog: http://blogs.elle.com/hk/chocolatemuimui
Sina China Blog: http://blog.sina.com/cn/chocolatemuimui
Other: http://chocolatemuimui.theztyle.com
Facebook Page．Instagram．Foodspotting．Pinterest．Openrice．Weibo．Twitter