香港︰明珠閣 - 戴安娜王妃也吃過的手功菜
說起拔絲香蕉，就想起在尖沙咀The One商場的明珠小館，最近餐廳請來曾於北京王府飯店、香港中國會任職的施輝師傅擔任顧問總廚，他曾接待美國前總統克林頓、喬治布殊、前港督彭定康、威爾斯王妃戴安娜等等，亦為他們炮製精緻的菜式。師傅為餐廳換上全新餐廳，供應多款手功及廣東菜式，餐廳亦已改名為明珠閣。這天來到吃午飯，試了好幾款菜式，先來蟹兵捕魚，Deep Fried Crab Meat Ball in Dried Fish Wrap，一隻$43，小魚仔包著蟹肉後再炸熟，外脆內彈牙，加上底部的炸茄子，賣相吸引，口感也討人喜愛。
花枝招展，墨魚膠內釀入鹹蛋黃再炸香，喜歡蛋黃的鹹香，還有以鹽雕的小兔，令菜式更添生氣。
池塘荷花艷，$40一件，兩件起，小棠菜內釀手打蝦膠，再加上金華火腿，鹹香突出，加上醬汁微微帶辣，相夾好吃。
除了精緻的菜式，還喝碗花膠燉木瓜湯，清甜滋潤，令人感覺舒服。
瑤柱海參煎蛋白，Sea Cucumber and Conpoy with Egg White，$183，把海參切粒後跟瑤柱絲及蛋白來煎，不太油膩，口感挺不錯，跟白飯吃都好。
很喜歡吃咕嚕肉，所以就試試這裡的山楂咕嚕肉，Crispy Pork in Hawthorn Sweet & Sour Sauce，$78。咕嚕肉微脆肉腍，肉質帶半肥瘦，酸味濃郁，吃得醒胃。
頭抽煎走地雞，Pan Fried Free Range Chicken in Thick Soy Sauce，半隻$158，雞皮煎得金黃，肉不算十分嫩，但不會乾身，味不過鹹。
金蓮琵琶豆腐，Pan Fried Pipa Tofu in Lotus & Tomato，$98，大件又金黃色的琶豆腐，配上紅蕃茄及嫩綠的菜苗，味道不會淡。
梅菜蝦干蒸茄子，Steamed Dried Shrimp & Eggplant with Preserved Vegetables，$88，茄子加入梅菜及蝦干來蒸，感覺像是在家吃的菜式一樣，很有家的感覺，用來連汁跟飯吃最適合。
再來一客雜菌叉燒豉油皇炒麵，Barbecued Pork & Assorted Mushroom Fried Noodles in Soy Sauce，$88，炒麵炒得乾身不太油膩，鹹味適中，跟好友分享一碟不怕吃太飽。
最後甜品是芒果桂花糕，Osmanthus Pudding with Mango，酸酸甜甜的芒果布甸加上一層清甜的桂花糕，很喜歡這味道。
餐廳轉名後，新菜式也都不錯，定價合理，也可跟家人來吃飯，朋友聚餐也是個選擇。
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食物︰8/10
價錢︰8/10
明珠閣
地址︰尖沙咀彌敦道100號The ONE UG 221號舖
電話︰27039333
營業時間︰星期一至日12:00-22:00
Please also visit Chocolatemuimui
Email: [email protected]
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除了精緻的菜式，還喝碗花膠燉木瓜湯，清甜滋潤，令人感覺舒服。
瑤柱海參煎蛋白，Sea Cucumber and Conpoy with Egg White，$183，把海參切粒後跟瑤柱絲及蛋白來煎，不太油膩，口感挺不錯，跟白飯吃都好。
很喜歡吃咕嚕肉，所以就試試這裡的山楂咕嚕肉，Crispy Pork in Hawthorn Sweet & Sour Sauce，$78。咕嚕肉微脆肉腍，肉質帶半肥瘦，酸味濃郁，吃得醒胃。
頭抽煎走地雞，Pan Fried Free Range Chicken in Thick Soy Sauce，半隻$158，雞皮煎得金黃，肉不算十分嫩，但不會乾身，味不過鹹。
金蓮琵琶豆腐，Pan Fried Pipa Tofu in Lotus & Tomato，$98，大件又金黃色的琶豆腐，配上紅蕃茄及嫩綠的菜苗，味道不會淡。
梅菜蝦干蒸茄子，Steamed Dried Shrimp & Eggplant with Preserved Vegetables，$88，茄子加入梅菜及蝦干來蒸，感覺像是在家吃的菜式一樣，很有家的感覺，用來連汁跟飯吃最適合。
再來一客雜菌叉燒豉油皇炒麵，Barbecued Pork & Assorted Mushroom Fried Noodles in Soy Sauce，$88，炒麵炒得乾身不太油膩，鹹味適中，跟好友分享一碟不怕吃太飽。
最後甜品是芒果桂花糕，Osmanthus Pudding with Mango，酸酸甜甜的芒果布甸加上一層清甜的桂花糕，很喜歡這味道。
餐廳轉名後，新菜式也都不錯，定價合理，也可跟家人來吃飯，朋友聚餐也是個選擇。
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食物︰8/10
價錢︰8/10
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電話︰27039333
營業時間︰星期一至日12:00-22:00
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