香港︰明珠閣 - 戴安娜王妃也吃過的手功菜

說起拔絲香蕉,就想起在尖沙咀The One商場的明珠小館,最近餐廳請來曾於北京王府飯店、香港中國會任職的施輝師傅擔任顧問總廚,他曾接待美國前總統克林頓、喬治布殊、前港督彭定康、威爾斯王妃戴安娜等等,亦為他們炮製精緻的菜式。師傅為餐廳換上全新餐廳,供應多款手功及廣東菜式,餐廳亦已改名為明珠閣。這天來到吃午飯,試了好幾款菜式,先來蟹兵捕魚,Deep Fried Crab Meat Ball in Dried Fish Wrap,一隻$43,小魚仔包著蟹肉後再炸熟,外脆內彈牙,加上底部的炸茄子,賣相吸引,口感也討人喜愛。

花枝招展,墨魚膠內釀入鹹蛋黃再炸香,喜歡蛋黃的鹹香,還有以鹽雕的小兔,令菜式更添生氣。

池塘荷花艷,$40一件,兩件起,小棠菜內釀手打蝦膠,再加上金華火腿,鹹香突出,加上醬汁微微帶辣,相夾好吃。
除了精緻的菜式,還喝碗花膠燉木瓜湯,清甜滋潤,令人感覺舒服。

瑤柱海參煎蛋白,Sea Cucumber and Conpoy with Egg White,$183,把海參切粒後跟瑤柱絲及蛋白來煎,不太油膩,口感挺不錯,跟白飯吃都好。

很喜歡吃咕嚕肉,所以就試試這裡的山楂咕嚕肉,Crispy Pork in Hawthorn Sweet & Sour Sauce,$78。咕嚕肉微脆肉腍,肉質帶半肥瘦,酸味濃郁,吃得醒胃。

頭抽煎走地雞,Pan Fried Free Range Chicken in Thick Soy Sauce,半隻$158,雞皮煎得金黃,肉不算十分嫩,但不會乾身,味不過鹹。

金蓮琵琶豆腐,Pan Fried Pipa Tofu in Lotus & Tomato,$98,大件又金黃色的琶豆腐,配上紅蕃茄及嫩綠的菜苗,味道不會淡。
梅菜蝦干蒸茄子,Steamed Dried Shrimp & Eggplant with Preserved Vegetables,$88,茄子加入梅菜及蝦干來蒸,感覺像是在家吃的菜式一樣,很有家的感覺,用來連汁跟飯吃最適合。

再來一客雜菌叉燒豉油皇炒麵,Barbecued Pork & Assorted Mushroom Fried Noodles in Soy Sauce,$88,炒麵炒得乾身不太油膩,鹹味適中,跟好友分享一碟不怕吃太飽。
最後甜品是芒果桂花糕,Osmanthus Pudding with Mango,酸酸甜甜的芒果布甸加上一層清甜的桂花糕,很喜歡這味道。

餐廳轉名後,新菜式也都不錯,定價合理,也可跟家人來吃飯,朋友聚餐也是個選擇。

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食物︰8/10
價錢︰8/10

明珠閣
地址︰尖沙咀彌敦道100號The ONE UG 221號舖
電話︰27039333
營業時間︰星期一至日12:00-22:00
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