香港：Angelini - Guest Chef Tommaso Arrigoni Menu
九龍香格里拉大酒店邀請了米芝蓮星級餐廳的東主、意大利名廚Tommaso Arrigoni來港於Angelini意大利餐廳擔任客席大廚，與Angelini主廚Marco攜手合作，帶來特別菜單。Tommaso在烹飪學院Carlo Porta畢業後，後於利古裡亞Liguria、薩丁尼亞Sardinia及芝蓮二星餐廳Sadler等工作，亦到訪了法國、美國、日本等東方國家，在1998年接管Innocenti Evasioni餐廳成為東主，於2007年加入歐洲年輕廚師東主組織Jeunes Restaurateurs d'Europe，Tommaso憑創意帶領餐廳於2008年奪得米芝蓮星級評價，同時成為最年輕的米芝蓮大廚之一。這晚有機會跟他見面及一嚐他的菜式，十分開心。
冷盤先是Pink Veal Topside，Pecorino Cheese Cream，Green Beans，Celery and Chocolate Bread Crumbs，生牛仔肉片伴羊奶芝士忌廉、青豆、芹菜及朱古力包碎，粉色的牛肉非常嫩腍，跟上的羊奶芝士忌廉味又不會太濃。
Browned Octopus，Baked Tomatoes，Robiola Soft Cheese，Dried Olives and Capers Powder，八爪魚伴焗蕃茄、軟芝士、乾橄欖及意大利酸豆粉末，八爪魚微帶嚼勁，加上軟綿又淡淡奶香的芝士，味道相夾，個人喜歡這道菜式。Homemade Ravioli filled with Veal，Ragusa Cream，Zucchini，Tarragon & Peanut Sauce，自家製牛仔肉芝士忌廉雲吞伴意大利青瓜及花生粉末，自家搓製的意大利雲吞釀入牛仔肉及芝士忌廉，味道不會溜，雲吞皮又有點咬口，味道吸引。
Pork Fillet，Peach，Bonini Traditional Balsamic Vinegar and Ginger Potatoes，豬柳伴香桃、意大利陳醋及薑味馬鈴薯，兩件豬柳肉帶粉嫩色，入口軟腍，肉香味濃，生熟度控制的不錯，加上馬鈴薯特別地混入薑汁來做，於意大利菜式上這東南亞用料也比較特別。Chocolate Cake with Raspberries，Hazelnut and Raspberry Sorbet，朱古力蛋糕伴紅桑莓，榛子及紅桑莓雪葩，朱古力蛋糕的味道十分濃郁，但又不會過甜，軟滑的朱古力醬，加上層帶脆的口感。
由於時間有限，Tommaso Arrigoni只來港數天，餐單只供應至9月28日，一嚐米芝蓮大廚的菜式就要盡早訂座用餐。三道菜$880，四道菜$980，及五道菜$1080，另可配酒及收加一服務費。
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食物︰8.5/10
價錢︰8.5/10
Angelini
地址︰尖沙咀麼地道64號九龍香格里拉大酒店閣樓
電話︰27338750
營業時間︰星期一至日12:00-15:00；18:30-23:00
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冷盤先是Pink Veal Topside，Pecorino Cheese Cream，Green Beans，Celery and Chocolate Bread Crumbs，生牛仔肉片伴羊奶芝士忌廉、青豆、芹菜及朱古力包碎，粉色的牛肉非常嫩腍，跟上的羊奶芝士忌廉味又不會太濃。
Browned Octopus，Baked Tomatoes，Robiola Soft Cheese，Dried Olives and Capers Powder，八爪魚伴焗蕃茄、軟芝士、乾橄欖及意大利酸豆粉末，八爪魚微帶嚼勁，加上軟綿又淡淡奶香的芝士，味道相夾，個人喜歡這道菜式。Homemade Ravioli filled with Veal，Ragusa Cream，Zucchini，Tarragon & Peanut Sauce，自家製牛仔肉芝士忌廉雲吞伴意大利青瓜及花生粉末，自家搓製的意大利雲吞釀入牛仔肉及芝士忌廉，味道不會溜，雲吞皮又有點咬口，味道吸引。
Pork Fillet，Peach，Bonini Traditional Balsamic Vinegar and Ginger Potatoes，豬柳伴香桃、意大利陳醋及薑味馬鈴薯，兩件豬柳肉帶粉嫩色，入口軟腍，肉香味濃，生熟度控制的不錯，加上馬鈴薯特別地混入薑汁來做，於意大利菜式上這東南亞用料也比較特別。Chocolate Cake with Raspberries，Hazelnut and Raspberry Sorbet，朱古力蛋糕伴紅桑莓，榛子及紅桑莓雪葩，朱古力蛋糕的味道十分濃郁，但又不會過甜，軟滑的朱古力醬，加上層帶脆的口感。
由於時間有限，Tommaso Arrigoni只來港數天，餐單只供應至9月28日，一嚐米芝蓮大廚的菜式就要盡早訂座用餐。三道菜$880，四道菜$980，及五道菜$1080，另可配酒及收加一服務費。
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