澳門：Terrazza庭園意大利餐廳 - 美國酒庄Silver Oak名廚Dominic Orsini加州晚宴
又來到澳門銀河酒店的Terrazza庭園意大利餐廳，今次吃的餐單很特別，是酒店請來了美國加
州著名酒庄Silver Oak帶來了多款佳釀，還有酒庄大廚Dominic Orsini一起到來，為晚餐設計了6道菜的餐單，把加州四季變換的特色帶到菜式內，讓客人可嚐到精緻的美食。
吃晚餐前，先聽酒庄負責人介紹各款酒，而大廚Dominic Orsini也即場大展身手，煮了兩道菜式。
準備開始晚宴，先來三款前菜小吃，Asparagus & Quail Bruschetta，”Cpntra-Beigner“，Ahi Tuna Tacos，清甜的話蘆筍配鵪鶉蛋及脆麵包，簡單好吃，我就最喜歡吃鵝肝餡餅，像冬甩的甜包內是滿滿的鵝肝醬，又滑又香，還有玉米脆餅吞拿魚。
Charred Wild Rapini & Mustard with Sheep’s Milk Ricotta Spheres & Sunchokes，配Twomey Sauvignon Blanc 2013。芥末野蘭花菜配羊奶芝士球及菊芋，羊奶芝士味道不會很濃烈，奶羶香跟上芥末醬一起好吃，再喝一口白酒，跟芝士的味道很夾。Sea Salt Cured Arctic Char Confit with Verjus Pickled Grapes，Puffed Quinoa & Variety of Beets，配Twomey Pinot Noir，Russian River 2011。海鹽腌紅點鮭，魚肉微微帶鹹，煮得不會全熟，入口軟腍，伴碟有不少酒浸葡萄及藜麥和甜前，甜甜的，更把魚鮮帶出。配Twomey Pinot Noir，Russian River 2011。
Spaghetti & Meatballs，Stinging Nettle Linguini & Lamp Polpette，羊肉丸扁意粉，配Twomey Merlot，Napa Valley 2009。我不太吃羊，但這個羊肉丸子不太羶，羊肉味道不太重，加上扁意粉煮得剛好，不會太腍，入口有點爽，味道都不錯。Wagyu & Foraged Mushrooms，Striploin & Braised Oxtail with a variety of Foraged Mushrooms & Lacino Kale，配Silver Oak Alexander Valley 2010 & Napa Valley 2009。和牛肉口軟腍感討人喜愛，加上底下的牛肉及牛尾肉，除了肉炆煮得腍，又濃又入味，是這晚最愛的菜式。
5 Year-old Aged Gouda Creme Brûlée with Olives，Almonds & Cracker，配Silver Oak Alexander Valley 2006。芝士焦糖布丁十分軟滑，濃郁的芝香配上橄欖、杏仁及脆片，得喜歡這味道。最後還有小甜點Bud-Break Chocolate Vines，Verjus Truffle，Madeline con L’uva，Grape-Skin-Flour Macaron & Vin Pate de Fruit，甜酸松露朱古力，葡萄馬卡龍及果凍。
Dominic Orsini加州1月16日晚宴六道菜配五款酒，每位MOP$1288，另收加一服務費，由即日至1月31日的四道菜晚餐每位MOP$988，座位有限，最好預早訂座。
Terrazza庭園意大利餐廳
地址︰路氹城「澳門銀河™」綜合渡假城銀河酒店2樓201號舖
電話︰+853 88832221
營業時間︰星期一至六18:00-23:00
http://www.galaxymacau.com/zh-hant
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州著名酒庄Silver Oak帶來了多款佳釀，還有酒庄大廚Dominic Orsini一起到來，為晚餐設計了6道菜的餐單，把加州四季變換的特色帶到菜式內，讓客人可嚐到精緻的美食。
吃晚餐前，先聽酒庄負責人介紹各款酒，而大廚Dominic Orsini也即場大展身手，煮了兩道菜式。
準備開始晚宴，先來三款前菜小吃，Asparagus & Quail Bruschetta，”Cpntra-Beigner“，Ahi Tuna Tacos，清甜的話蘆筍配鵪鶉蛋及脆麵包，簡單好吃，我就最喜歡吃鵝肝餡餅，像冬甩的甜包內是滿滿的鵝肝醬，又滑又香，還有玉米脆餅吞拿魚。
Charred Wild Rapini & Mustard with Sheep’s Milk Ricotta Spheres & Sunchokes，配Twomey Sauvignon Blanc 2013。芥末野蘭花菜配羊奶芝士球及菊芋，羊奶芝士味道不會很濃烈，奶羶香跟上芥末醬一起好吃，再喝一口白酒，跟芝士的味道很夾。Sea Salt Cured Arctic Char Confit with Verjus Pickled Grapes，Puffed Quinoa & Variety of Beets，配Twomey Pinot Noir，Russian River 2011。海鹽腌紅點鮭，魚肉微微帶鹹，煮得不會全熟，入口軟腍，伴碟有不少酒浸葡萄及藜麥和甜前，甜甜的，更把魚鮮帶出。配Twomey Pinot Noir，Russian River 2011。
Spaghetti & Meatballs，Stinging Nettle Linguini & Lamp Polpette，羊肉丸扁意粉，配Twomey Merlot，Napa Valley 2009。我不太吃羊，但這個羊肉丸子不太羶，羊肉味道不太重，加上扁意粉煮得剛好，不會太腍，入口有點爽，味道都不錯。Wagyu & Foraged Mushrooms，Striploin & Braised Oxtail with a variety of Foraged Mushrooms & Lacino Kale，配Silver Oak Alexander Valley 2010 & Napa Valley 2009。和牛肉口軟腍感討人喜愛，加上底下的牛肉及牛尾肉，除了肉炆煮得腍，又濃又入味，是這晚最愛的菜式。
5 Year-old Aged Gouda Creme Brûlée with Olives，Almonds & Cracker，配Silver Oak Alexander Valley 2006。芝士焦糖布丁十分軟滑，濃郁的芝香配上橄欖、杏仁及脆片，得喜歡這味道。最後還有小甜點Bud-Break Chocolate Vines，Verjus Truffle，Madeline con L’uva，Grape-Skin-Flour Macaron & Vin Pate de Fruit，甜酸松露朱古力，葡萄馬卡龍及果凍。
Dominic Orsini加州1月16日晚宴六道菜配五款酒，每位MOP$1288，另收加一服務費，由即日至1月31日的四道菜晚餐每位MOP$988，座位有限，最好預早訂座。
Terrazza庭園意大利餐廳
地址︰路氹城「澳門銀河™」綜合渡假城銀河酒店2樓201號舖
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