香港：Fish & Meat - 令人回味的海膽意粉
從澳門回來，相約了朋友吃Fish & Meat，想一想，雖然經常跟過這一邊，但也有好一段時間沒有來吃午餐，餐廳也換了新的菜式，材料顏色豐富，很配合夏日主題，適合炎夏享用。
先點最愛喝的Homemade Sicilian Lemonade with Blueberry Jam & Thyme，$85，然後就送上了數款頭盤，Crispy Whitebait with Charred Lemon & Spicy Aioli，HK$90， 白飯魚炸得十分香脆，蘸上自家製的沙律醬，微微辣，最愛吃香口小食。
Carrot & Gin Cured Salmon with Greek Yoghurt，Fennel，Carrot & Pumpkin Purée，HK$110， 三文魚粒跟蘿蔔片、南瓜蓉及乳酪醬汁，酸酸甜甜，挺開胃。
Whole Fresh Burrata with Grilled Peaches，Basil Vinaigrette & Heirloom Tomatoes，HK$200，喜歡吃芝士，很久沒有吃新鮮的水牛芝士，就來一客Burrata，配上青、紅蕃茄，加上黑醋醬汁，芝士夠新鮮，吃完很滿足。
Australian Blue Mussels with Pancetta，San Marzano，Toasted Bread in Herb Broth，HK$190，澳洲藍青口加入意大利煙肉及蕃茄，湯汁鮮甜又不會過鹹，還跟上兩片烤多士，青口鮮嫩，味道不錯。
Oven Roasted Indian Ocean Tiger Prawns with Lardo di Colonata，Charred Corn，Chilli & Lemon，HK$185，大隻的老虎蝦烤熟後加上一層豬油脂肪，蝦肉爽口又帶油脂香，蝦頭還有鮮甜的蝦膏，底下鋪了不少甜甜的粟米。
Sea Urchin Toast with Mustard Seeds，Cauliflowers Cream & Cress，HK$220，麵包多士放上海膽及豬油來烤烘，賣相跟之前來吃的有點不同，以前的一小件入口方便，現在又可大口的吃，味道也差不多的。
O'Connor Farm Grass-Fed Beef Tartare with Pickled Jalapeño，Duck Yolk，Parmesan & Fries，HK$180，牛肉他他加入鴨蛋黃，牛肉腍又帶咬口，挺有肉香，還有薯條炸得十分香脆。
主菜個人最愛吃的是這款Fresh Sea Urchin & Squid Ink Linguine with Salmon Roe，Garlic & Chilli，HK$340，用新鮮海膽來煮墨魚汁麵，加入三文魚籽，還有點蒜頭及辣椒，吃起來又有海膽的鮮味，少許辣，感覺一點都不會膩。
Pan-Fried Barramundi with Green Peas，Fava Beans，Chorizo，Artichoke & Black Olives， HK$200，盲鰽魚煎得皮脆，魚嫩滑帶油香，還有配菜的綠豆也好吃。
Dark Chocolate Fondant with Salted Caramel & Homemade Tahitian Vanilla Ice Cream，HK$110， 之前來都喜歡吃這裡的心太軟，切開蛋糕有濃稠的朱古力漿緩緩流出，朱古力味道濃郁，加上自家製作的焦糖醬更香甜好吃。這天還有Carrot Cake with Carrot Sorbet，甘筍蛋糕夾著忌廉，配上的甘筍雪葩味道清甜，相配起來很好吃，愛吃甘筍蛋糕的話一定要試。
Fish & Meat除了新菜式，也推出了新的Sunday Brunch，很久前來吃過都覺得不錯，還有美味的班戟，下次再來試試。
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Fish and Meat
地址︰中環雲咸街32號2樓
電話︰+852 25656788
營業時間︰星期一至五12:00-23:30；星期六及日11:00-23:30
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先點最愛喝的Homemade Sicilian Lemonade with Blueberry Jam & Thyme，$85，然後就送上了數款頭盤，Crispy Whitebait with Charred Lemon & Spicy Aioli，HK$90， 白飯魚炸得十分香脆，蘸上自家製的沙律醬，微微辣，最愛吃香口小食。
Carrot & Gin Cured Salmon with Greek Yoghurt，Fennel，Carrot & Pumpkin Purée，HK$110， 三文魚粒跟蘿蔔片、南瓜蓉及乳酪醬汁，酸酸甜甜，挺開胃。
Whole Fresh Burrata with Grilled Peaches，Basil Vinaigrette & Heirloom Tomatoes，HK$200，喜歡吃芝士，很久沒有吃新鮮的水牛芝士，就來一客Burrata，配上青、紅蕃茄，加上黑醋醬汁，芝士夠新鮮，吃完很滿足。
Australian Blue Mussels with Pancetta，San Marzano，Toasted Bread in Herb Broth，HK$190，澳洲藍青口加入意大利煙肉及蕃茄，湯汁鮮甜又不會過鹹，還跟上兩片烤多士，青口鮮嫩，味道不錯。
Oven Roasted Indian Ocean Tiger Prawns with Lardo di Colonata，Charred Corn，Chilli & Lemon，HK$185，大隻的老虎蝦烤熟後加上一層豬油脂肪，蝦肉爽口又帶油脂香，蝦頭還有鮮甜的蝦膏，底下鋪了不少甜甜的粟米。
Sea Urchin Toast with Mustard Seeds，Cauliflowers Cream & Cress，HK$220，麵包多士放上海膽及豬油來烤烘，賣相跟之前來吃的有點不同，以前的一小件入口方便，現在又可大口的吃，味道也差不多的。
O'Connor Farm Grass-Fed Beef Tartare with Pickled Jalapeño，Duck Yolk，Parmesan & Fries，HK$180，牛肉他他加入鴨蛋黃，牛肉腍又帶咬口，挺有肉香，還有薯條炸得十分香脆。
主菜個人最愛吃的是這款Fresh Sea Urchin & Squid Ink Linguine with Salmon Roe，Garlic & Chilli，HK$340，用新鮮海膽來煮墨魚汁麵，加入三文魚籽，還有點蒜頭及辣椒，吃起來又有海膽的鮮味，少許辣，感覺一點都不會膩。
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Dark Chocolate Fondant with Salted Caramel & Homemade Tahitian Vanilla Ice Cream，HK$110， 之前來都喜歡吃這裡的心太軟，切開蛋糕有濃稠的朱古力漿緩緩流出，朱古力味道濃郁，加上自家製作的焦糖醬更香甜好吃。這天還有Carrot Cake with Carrot Sorbet，甘筍蛋糕夾著忌廉，配上的甘筍雪葩味道清甜，相配起來很好吃，愛吃甘筍蛋糕的話一定要試。
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