香港:Jean-Paul Hévin Chocolatier - 朱古力品味體驗之旅
除了喜歡吃朱古力及朱古力甜點,又愛喝熱朱古力,最近也試了Jean-Paul Hévin新推出的朱古力品味體驗之旅,朱古力店邀請了法國著名飲食機構Maison Escoffier合作創作菜式,把不同的朱古力融入法式佳餚內,味道既配合,又好吃。
Cream of Peas & Mint,Cream Foam & Cocoa Powder,薄荷青豆蓉湯配忌廉泡沫及朱古力粉,
青豆蓉凍湯十分濃稠,加少許忌廉泡沫及來自委內瑞拉72.4%的可可粉,拌好後喝,冰凍清爽。
Pan-seared Scallop with Ivory Chocolate Butter,香煎帶子配朱古力牛油,香煎加拿大帶子加上以白朱古力、可可油、奶和糖煮成的醬汁,甜甜的,與帶子鮮甜很相配。Pan-seared Foie Gras with 75% Chocolate & Cocoa Bean,香煎鵝肝配朱古力可可豆,香煎鵝肝上面鋪滿75%馬達加斯加朱古力粒,味帶點酸,配以加入花椒八角製成的朱古力醬汁,令鵝肝吃起來不會感到太油膩。
Warm Green Asparagus with Hazelnut Oil Vinaigrette,Grated Domingo Chocolate,青蘆筍配榛子油醋及多明哥朱古力碎,爽脆的蘆筍加上75%多明哥朱古力碎,味道較清新。Roasted Cod Filet Black Olives Crust,Saffron & Extra-bitter Dark Chocolate Sauce & Sautéed Spinach,黑朱古力烤鱈魚配黑橄欖、藏紅花及醃製菠菜,鱈魚加上80%委內瑞拉、哥倫比亞及加納黑朱古力來,烤焦味道明顯,令煎香的魚油味道更突出。
Chicken Filet with Ceps & Chicken Pralin,雞柳配白蘑菇及朱古力果仁,用JPH的招牌朱古力果仁醬來配雞柳,雞肉以65度慢煮2小時,肉很嫩腍。
最後甜品是Macaron、朱古力配一小杯熱朱古力,另外還多點了一件Truffle Chocolate Cake,朱古力蛋糕濃郁,味道甘醇,不會很甜,配上熱朱古力一起吃,感覺很滿足。
這個八道菜的朱古力品味體驗之旅每位HK$380,每日早上11時30分至下午6時供應,如不想吃太多,也可選HK$250只吃五道菜。除此之外,Jean-Paul Hévin Chocolatier也剛推出了今年的中秋朱古力月餅,盒子賣相精美,讓家人用來送禮最好。
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Jean-Paul Hévin Chocolatier
地址︰香港中環擺花街13號
電話︰+852 28510633
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這個八道菜的朱古力品味體驗之旅每位HK$380,每日早上11時30分至下午6時供應,如不想吃太多,也可選HK$250只吃五道菜。除此之外,Jean-Paul Hévin Chocolatier也剛推出了今年的中秋朱古力月餅,盒子賣相精美,讓家人用來送禮最好。
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