澳門十六浦索菲特酒店派意舫Privé French Restaurant - 新任法籍大廚Jean-Francois Nulli
澳門十六浦索菲特酒店Sofitel Macau At Ponte 16，請來新任法籍大廚Jean-Francois Nulli擔任派意舫法式餐廳Privé French Restaurant的主廚，他擁有15年工作經驗，也曾於法國及摩納哥米芝蓮星級餐廳工作，這次來到澳門，就帶來一系列法式佳餚，充滿南法風味。
Seabass Carpaccio，Citrus Dressing，Chili & Orange Sorbet，Fresh Dill，卡巴喬海鱸魚配柑橘、辣香橘雪葩及刁草，MOP$148，先來是軟嫩的海鱸魚肉配上柑橘、辣香橘雪葩，味道清新，又滲點辛辣，令人開胃。
Tiger Prawns，Creamy Truffle “Blanc Manger”，Cured Bayonne Ham，Sautéed Chanterelles，Walnut Milk Form，老虎蝦伴奶油松露、巴黎火腿、蘑菇及榛子牛奶泡沫，MOP$208，鮮爽的大蝦加上火腿的鹹香，還喜歡奶油醬汁，加上甜甜的榛子牛奶泡沫，蝦就更鮮甜。Buttered Turbot，Truffle Salsify，Parsnip Puree，Balsamic Vinegar & Onion Jus，牛油多寶魚伴松露羅門參、澳洲蘿蔔、黑醋及洋蔥汁，MOP$280，魚肉挺嫩滑，加上黑醋及洋蔥汁，少許酸酸的，味道又不會太搶。
Beef Rossini，Roasted Australian Angus Beef Tenderloin，Pan Fried French Duck Liver，Artichokes Puree，Sauteed Green Asparagus，Morels Mushrooms，Lardo Di Colonnata，烤澳大利亞和牛牛柳伴香煎法式鴨肝、洋薊茸、炒露筍及羊肚菌，MOP$320，牛柳煎至四成熟，肉質粉嫩，鮮味又有不少肉汁，加上上面煎得香的鴨肝，更添油脂香。Fresh Strawberries with Confit Black Olives，Olive Oil Ice Cream & Crispy Tuiles，新鮮士多啤梨配黑橄欖、橄欖油雪糕及香脆餅乾，MOP$118，橄欖油雪糕味道好吃，吃起來沒有很重油份的感覺，只有濃郁的橄欖香，加上酸甜的士多啤梨，配搭好吃。
Pina Colada Surprise，Dark Chocolate Shell with Caramelized Pineapple，Pineapple Sorbet，Coconut Chantilly Cream & Warm Chocolate Sauce，朱古力椰林飄香配焦糖香脆菠蘿及菠蘿雪葩，MOP$108，把熱朱古力漿淋上朱古力殻上，朱古力慢慢融化，內裡是焦糖菠蘿及菠蘿雪葩，混合朱古力漿一起吃，帶菠蘿甜，但又不會很甜膩。四道菜包括一道前菜、兩道主菜及一款甜點，每位MOP$688 ，三道菜餐單可選一道前菜、一道主菜及一款甜點，每位MOP$488。
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派意舫 Privé French Restaurant
地址：新馬路內港巴素打爾古街澳門十六浦索菲特酒店6樓
電話：+853 88617240
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Seabass Carpaccio，Citrus Dressing，Chili & Orange Sorbet，Fresh Dill，卡巴喬海鱸魚配柑橘、辣香橘雪葩及刁草，MOP$148，先來是軟嫩的海鱸魚肉配上柑橘、辣香橘雪葩，味道清新，又滲點辛辣，令人開胃。
Tiger Prawns，Creamy Truffle “Blanc Manger”，Cured Bayonne Ham，Sautéed Chanterelles，Walnut Milk Form，老虎蝦伴奶油松露、巴黎火腿、蘑菇及榛子牛奶泡沫，MOP$208，鮮爽的大蝦加上火腿的鹹香，還喜歡奶油醬汁，加上甜甜的榛子牛奶泡沫，蝦就更鮮甜。Buttered Turbot，Truffle Salsify，Parsnip Puree，Balsamic Vinegar & Onion Jus，牛油多寶魚伴松露羅門參、澳洲蘿蔔、黑醋及洋蔥汁，MOP$280，魚肉挺嫩滑，加上黑醋及洋蔥汁，少許酸酸的，味道又不會太搶。
Beef Rossini，Roasted Australian Angus Beef Tenderloin，Pan Fried French Duck Liver，Artichokes Puree，Sauteed Green Asparagus，Morels Mushrooms，Lardo Di Colonnata，烤澳大利亞和牛牛柳伴香煎法式鴨肝、洋薊茸、炒露筍及羊肚菌，MOP$320，牛柳煎至四成熟，肉質粉嫩，鮮味又有不少肉汁，加上上面煎得香的鴨肝，更添油脂香。Fresh Strawberries with Confit Black Olives，Olive Oil Ice Cream & Crispy Tuiles，新鮮士多啤梨配黑橄欖、橄欖油雪糕及香脆餅乾，MOP$118，橄欖油雪糕味道好吃，吃起來沒有很重油份的感覺，只有濃郁的橄欖香，加上酸甜的士多啤梨，配搭好吃。
Pina Colada Surprise，Dark Chocolate Shell with Caramelized Pineapple，Pineapple Sorbet，Coconut Chantilly Cream & Warm Chocolate Sauce，朱古力椰林飄香配焦糖香脆菠蘿及菠蘿雪葩，MOP$108，把熱朱古力漿淋上朱古力殻上，朱古力慢慢融化，內裡是焦糖菠蘿及菠蘿雪葩，混合朱古力漿一起吃，帶菠蘿甜，但又不會很甜膩。四道菜包括一道前菜、兩道主菜及一款甜點，每位MOP$688 ，三道菜餐單可選一道前菜、一道主菜及一款甜點，每位MOP$488。
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派意舫 Privé French Restaurant
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