清蒸花雕奄仔蟹

中秋過後, 蟹當做, 大家今年食咗大即蟹未? 我已品嚐過, 發覺一年不如一年. 我始終最愛奄仔蟹. ::cc7124

通常做清蒸奄仔, 大家都只是整隻奄仔隔水蒸, 然後像拆大閘蟹一樣的去吃. 不過我喜歡將奄仔開蓋跟蟹身分開蒸, 加一點花雕酒在蟹蓋和蟹身一起蒸, 吃起來多了花雕的香氣, 加倍提升了奄仔的味道呢！::cc7002

清蒸花雕奄仔蟹

材料:

奄仔蟹 2隻
薑 6片

蔥段適量

花雕酒

做法:

1. 將薑片及蔥段墊在碟上.
2. 奄仔蟹洗淨, 將蟹蓋和蟹身分開, 平放在已放了薑片及蔥段的碟上.
3. 在每件蟹蓋及蟹身, 各淋上2茶匙花雕酒,（喜歡酒味濃一點的，可增加花雕酒的份量）
4. 隔水以大火蒸10分鐘, 即成.