金錢馬蹄餅
剛過去星期日的'吾淑吾食' 唔知大家有冇睇呢? 因為嗰集之後, 這幾天大家都爭相去煮裡面的菜色. 飲食節目, 我本身喜愛觀看, 吾淑吾食' 更加會追看, 因為GIGI姐煮嘢最家常, 實際. 每次我睇到有自己喜愛的菜色, 就只會記住材料, 調味同煮法就靠自己的經驗去煮. 其實, 煮食就是這樣子, 變化往往靠自己的經驗. 當然, 偶有失敗的時候, 從中吸收經驗, 終會成功.
這個餸菜係我之前睇'都市閒情' Annie師傅, 而作參考. 她煮嘢亦都係最家常, 實際, 唔知大家都有冇睇呢?
金錢馬蹄餅
材料:
馬蹄 6粒 (100克)
蝦仁 200克
免治豬肉 100克
芫茜 1茶匙 (切碎)
蔥 1湯匙 (切碎)
蝦調味:
鹽 1茶匙
胡椒粉 少許
生粉 1湯匙 (後下)
免治豬肉調味:
鹽 1茶匙
胡椒粉 少許
麻油 少許
生粉 1湯匙 (後下)
做法:
1. 馬蹄洗淨, 用刀拍碎, 之後再剁成小粒.
2. 蝦仁去殼, 去腸, 沖淨及抹乾, 用刀背拍成蝦膠, 之後與調味料拌勻.
3. 免治豬肉洗淨, 用調味料拌勻.
4. 將蝦膠; 免治豬肉; 馬蹄蓉混合一起, 再加入生粉1湯匙; 芫茜及蔥碎攪拌至有黏性, 捏成小餅狀.
5. 燒熱油鑊, 放入馬蹄餅煎至金黃, 反轉另一面, 以中慢火煎熟即成.
*小分享*
1. 想小餅更有黏性,, 可將小餅放進雪櫃半小時, 才作煮食.
2. 上碟前用吸油紙, 吸去多餘的油分.
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材料:
馬蹄 6粒 (100克)
蝦仁 200克
免治豬肉 100克
芫茜 1茶匙 (切碎)
蔥 1湯匙 (切碎)
蝦調味:
鹽 1茶匙
胡椒粉 少許
生粉 1湯匙 (後下)
免治豬肉調味:
鹽 1茶匙
胡椒粉 少許
麻油 少許
生粉 1湯匙 (後下)
做法:
1. 馬蹄洗淨, 用刀拍碎, 之後再剁成小粒.
2. 蝦仁去殼, 去腸, 沖淨及抹乾, 用刀背拍成蝦膠, 之後與調味料拌勻.
3. 免治豬肉洗淨, 用調味料拌勻.
4. 將蝦膠; 免治豬肉; 馬蹄蓉混合一起, 再加入生粉1湯匙; 芫茜及蔥碎攪拌至有黏性, 捏成小餅狀.
5. 燒熱油鑊, 放入馬蹄餅煎至金黃, 反轉另一面, 以中慢火煎熟即成.
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