泰式蝦米炒椰菜苗

去完大埔墟街市之後，都有些儲備。椰菜苗係我首選! 每次去食泰國菜，如果鋪頭有椰菜苗，我一定二話不說會order。

椰菜苗; 英文稱Brussels sprouts，外國人常用它當做沙律菜。用鱼露代替鹽，椰糖代替白糖，再加上辣椒、蒜蓉的泰式煮法一起炒。今次還加了蝦米，令它有咸、辣、鲜!


泰式蝦米炒椰菜苗 (2人份量)

材料:

椰菜苗 半斤
指天椒 1隻
蒜蓉 1茶匙
蝦米 1湯匙

調味料:

魚露 2茶匙
椰糖 1茶匙
青檸檬汁 1/4個 (後下)
水 2湯匙 (可用蝦米水)

做法:

1. 椰菜苗洗淨，切半。
2. 蝦米浸水，直至軟身，蝦米水留起備用。
3. 白镬略炒蝦米直至乾身，盛起備用。
4. 燒熱油镬，放入蒜蓉; 指天椒; 蝦米爆香。
5. 放入椰菜苗快炒，快炒片刻後，加入調味料，加上蓋焗大約5分鐘。
6. 最後擠上青檸檬汁，即成。