金不換炒薄殼

返一日工，聽日又係假期。近期香港政府實在太混亂，太多訴求。唔知聽日會唔會有更多市民上街遊行表達呢？雖然我唔會去遊行，但我會默默支持他們，發表不滿，換取將來的香港會更加安定，繁榮。

每次過了端午節直至中秋前，薄殼都係會當造。它是一種價廉物美的貝殼類，在潮汕食店可以食到。用上金不換炒，金不換的鮮香令到這個普通小炒增色不少。如果大家想一嚐它的味道，可以在豆品店鋪會買到。


金不換炒薄殼 (2人份量)

材料:

薄殼 1斤
金不換 1扎 (大約3棵)
蒜頭 2粒
乾蔥頭 2粒
辣椒仔 2隻
調味:
魚露 1茶匙

做法:

1. 薄殼洗淨，去掉河床，用鹽水浸1小時待吐沙後，瀝乾水，待用。

2. 金不換洗淨，去掉莖，剩餘菜，切碎。蒜頭、乾蔥刴成蓉；辣椒切粒，備用。

3. 燒熱油镬，爆香乾蔥蓉、蒜蓉及辣椒碎，倒入薄殼，快炒，加入魚露。
4. 倒入金不換，加少量清水，蓋上鍋蓋焗2分鐘，直至薄殼已經開口，盛起，即成。