上海粗炒麵

上一篇介紹"嘉禾粉麵廠"，難得買到正宗上海粗炒麵，當然拿拿臨煮上海粗炒麵啦!

由細到大，每次去上海店，上海粗炒都係我必然會叫其中一個餸菜，但現在舊式上海店真係買少見少。以我所知，灣仔道同大角咀依然都尋找到舊式上海店的踪跡。

上海粗炒麵 (2-3人份量)

材料:


上海粗炒麵 半斤
瘦肉 120克
椰菜 半個

醃料:


生抽 1茶匙
生粉 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
胡椒粉 少許
麻油 少許

汁料:


生抽 1湯匙
老抽 2湯匙蠔油 1茶匙
糖 1茶匙
水 2湯匙
麻油 少許

做法:


1. 瘦肉洗淨切絲，用醃料醃約15分鐘，備用。上海粗炒麵，洗淨，瀝乾水，待用。

2. 椰菜切粗絲，洗淨，待用。

3. 燒熱油鑊，加入瘦肉絲，用中火炒熟，盛起待用。

4. 再燒油鑊，下椰菜炒至軟身，加入粗炒麵，酌量加少許水，炒勻至熟。倒入汁料炒勻。最後將瘦肉絲回鑊，炒勻即成。