馬來風味: 沙茶蒜芯炒雞柳

這兩天除了塌樹意外，還有芷悠BB。她患有罕有的腦癌，上星期五短暫33個月的生命。願你就天堂做一個快樂、可愛的小天使，帶領愛錫你的人走出陰霾。願你一路好走!

夏天蒜芯當造，用來炒餸至好不過。配上濃香惹味的醬料，炒上嚟好有鑊氣。我真係好喜歡聽"吱吱喳喳"的聲音，好熱鬧。


沙茶蒜芯炒雞柳 (2人份量)

材料:

蒜芯 1扎
急凍雞柳 1塊
蒜頭 2粒

調味料:

沙茶醬 1湯匙

醃料:

生抽 1湯匙
糖 1茶匙
酒 1湯匙
生粉 1茶匙
胡椒粉 少許

做法:

1. 雞柳解凍，洗淨，瀝乾水份。去皮，剪去油脂、筋膜，切條，用醃料醃約30分鐘。
2. 蒜芯洗淨，去掉頭尾，切段。蒜頭切碎，備用。

3. 燒熱油鑊，下一半蒜蓉爆香，放入雞柳炒至半熟，盛起，用廚房紙吸去油份，備用。

4. 原镬爆香剩餘蒜蓉，下蒜芯炒勻，再將雞柳回镬，加入調味，兜勻至熟透，盛起，即成。