黃金翠玉瓜夾

海鷗走後，又有另一個颱風"鳳凰"。雖然都係吹唔正，但天氣一定會有影響。這兩天又熱又焗，焗都落唔出雨。不過，今朝聽天氣預測，下星期會開始轉涼，開始會有點秋意啦!

夏天瓜類最當造，翠玉瓜甜甜地，夾著肉碎，再用咸蛋黃包圍著，頓時香氣四散。不過，咸蛋黃間中食就無問題，始終是高膽固醇食物。


黃金翠玉瓜夾 (2人份量)

材料:

翠玉瓜 1個
免治豬肉 150克
咸蛋黃 4個

醃料:

生抽 2茶匙
糖 半茶匙
生粉 1茶匙
胡椒粉 少許
麻油 少許

做法:

1. 免治豬肉與醃料拌勻，醃約30分鐘。

2. 翠玉瓜沖淨、去皮切件，在中央界開 (唔好界到底)，釀入適量免治豬肉。
3. 燒少許油，把翠玉瓜夾微微煎香，盛起備用。

4. 咸蛋洗淨，去掉蛋白，大火蒸10分鐘或用微波爐叮1分鐘，壓碎備用。

5. 用 2 1/2 湯匙油起鑊，然後放進鹹蛋黃碎，快手兜炒至起泡。

6. 將翠玉瓜回镬兜勻，讓鹹蛋黃平均地沾於翠玉瓜表面，即成。