子薑酸梅雞翼

過了立秋,但街市竟然仲有子薑賣,子薑加酸梅,酸酸辛辣,好開胃!


子薑酸梅單骨雞翼 (3人份量)

材料:

雞中翼 12隻
子薑 1棵
酸梅 4粒
磨豉醬1/2湯匙

醃料:

生抽1湯匙
糖1/2茶匙
生粉1湯匙
麻油1茶匙
胡椒粉 少許

芡汁:

檸檬汁 半個
水 半碗
糖 3湯匙
生抽 1湯匙
紹酒 1湯匙

做法:

1. 雞翼解凍, 抹乾水份,剪成單骨,加入醃料待醃約30分鐘。

2. 子薑用小刀刮去薑皮,切薄片。

3 .燒熱油鑊,將雞翼煎至金黃色,取出, 用廚房紙吸去多餘油份。

4. 用原鑊剩餘的油份,爆炒子姜,加入磨豉醬及梅子撈勻,將雞翼回鑊兜炒。

5. 最後加入芡汁,煮滾後改用中火煮至收汁,即可。


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