醬炒蓮藕白菇

秋意愈來愈濃,除了氣溫、濕度愈來愈低,還有我的鼻敏感都幾嚴重。近幾年空氣質素差,鼻敏感情況就愈來愈嚴重,對我來說真係幾困擾。

秋天開始,又是開始食蓮藕的季節。蓮藕既美味又多纖維,對清理腸道很有幫助。將蓮藕切薄片爆炒,能輕易炒出清脆爽甜的口感,加上菇菌,一道簡單的素菜,既好送飯,又能在10分鐘內有得食!


醬炒蓮藕白菇 (2人份量)

材料:

蓮藕 500克
白菇 200克
蒜蓉 1湯匙
蔥粒 適量

醬汁:

蠔油 3湯匙
老抽 1茶匙
糖 1茶匙
水 3茶匙

做法:

1. 蓮藕去皮,切薄片,用清水浸住,備用。

2. 白菇略洗淨,切去尾部,備用。
3. 燒熱油鑊,爆香蒜蓉,將蓮藕隔去水份,放入鑊兜炒片刻,再加入白菇快炒。

4. 加入調味料拌勻,炒至收汁,上碟前灑上蔥粒,即成。

**小小貼士**

1. 蓮藕切完要浸水,否則會變色。

2. 白菇不要和蓮藕一齊落,以免白菇出水。

3. 如想顏色較深,可以加點老抽調色。


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