醬炒蓮藕白菇

秋意愈來愈濃，除了氣溫、濕度愈來愈低，還有我的鼻敏感都幾嚴重。近幾年空氣質素差，鼻敏感情況就愈來愈嚴重，對我來說真係幾困擾。

秋天開始，又是開始食蓮藕的季節。蓮藕既美味又多纖維，對清理腸道很有幫助。將蓮藕切薄片爆炒，能輕易炒出清脆爽甜的口感，加上菇菌，一道簡單的素菜，既好送飯，又能在10分鐘內有得食!


醬炒蓮藕白菇 (2人份量)

材料:

蓮藕 500克
白菇 200克
蒜蓉 1湯匙
蔥粒 適量

醬汁:

蠔油 3湯匙
老抽 1茶匙
糖 1茶匙
水 3茶匙

做法:

1. 蓮藕去皮，切薄片，用清水浸住，備用。

2. 白菇略洗淨，切去尾部，備用。
3. 燒熱油鑊，爆香蒜蓉，將蓮藕隔去水份，放入鑊兜炒片刻，再加入白菇快炒。

4. 加入調味料拌勻，炒至收汁，上碟前灑上蔥粒，即成。

**小小貼士**

1. 蓮藕切完要浸水，否則會變色。

2. 白菇不要和蓮藕一齊落，以免白菇出水。

3. 如想顏色較深，可以加點老抽調色。