cici靚靚湯水: 芥菜豆腐鹹蛋排骨湯

芥菜滾湯，多數會用瘦肉。想濃味一點，可以買排骨頭，再加鹹蛋，已經十分足味。


芥菜豆腐鹹蛋排骨湯 (2人份量)

材料:


芥菜 半斤
排骨頭 300克
鹹蛋 1隻
豆腐 1件
薑片 4片
清水 1500毫升


做法:


1. 芥菜洗淨，瀝水，切段，分開莖及葉，備用。

2. 排骨頭洗淨，汆水，備用。

3. 鹹蛋去除外層黑色泥，沖洗蛋殼，打散，分開蛋黃及蛋白。

4. 豆腐倒去多餘水份，切小粒，備用。

5. 將清水放入鍋內加入薑片煲滾，把芥菜莖、排骨頭及鹹蛋黃加入，大火煲約15分鐘，最後將芥菜葉、豆腐粒及鹹蛋白加入，再煲5分鐘，即成。

**小小貼士**
- 芥菜有消暑清熱及解毒的作用，有降火功效。
- 切記要加入薑片，以免湯水太寒涼。