煮食記錄: 沙嗲炒雞軟骨

踏入12月份已經第二個星期,這個星期是盡量保持心境開朗。原因?先賣個關子吧! 嘻嘻!

這個星期已計劃好多東西,今年應該會初次做聖誕節小食! 剛過去的星期日,做了些準備,希望可以實行。(因為工作實在太忙)

雞軟骨,大家通常都會想起椒鹽食法,但想有點變化,所以今次用了沙嗲醬,味道依然那麼惹味! 如果用醬汁炒但又不乾身,最好選用易潔鑊,白鑊將雞軟骨拱乾至帶點金黃色,連焗爐都不需要啦!

沙嗲醬炒雞軟骨 (2人份量)

材料:

雞軟骨 1磅
蔥 1棵 (切粒)

醃料:

生抽 半茶匙 
糖 半茶匙 
生粉 半茶匙 
酒1 湯匙 
香茅粉 少許
胡椒粉少許

調味料:

沙嗲醬 1 1/2湯匙 
蠔油 1湯匙

做法:

1. 雞軟骨解凍,洗淨,用廚房紙抺乾水份,加入醃料醃半小時,備用。

2. 燒熱易潔鑊,白鑊大火加入雞軟骨拱乾至金黃色,灒少許酒焗片刻,轉中火加入調味料快手炒勻上碟,灑上蔥粒,即成。



**小小貼士**


- 雞軟骨最好先拱乾一面,才轉另一面。

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