煮食記錄: 芝士大磨菇焗蛋

對於喜愛食菇菌類的我，任何菇菌的菜式都喜愛。一來食得健康，二來菇菌可以作主菜或配菜。

人稱"大啡菇"或"大磨菇"，英文稱 "portobello mushroom"。它平均直徑有三至四吋，口感略似肉類，所以外國人或素食者有時候會煎來當扒食用。我特別鍾情大啡菇,除了這兩個原因之外，另一原因是它的菇菌味道十分濃厚。

芝士大磨菇焗蛋可作頭盤、主菜、小食。將近聖誕節，可以以它做開大食會其中一款食物。

芝士大磨菇焗蛋




材料:


大磨菇 3隻
雞蛋3隻
芝士約2湯匙
大啡菇碎 少許

調味料:


鹽 1/4茶匙
黑椒 1/4茶匙

做法:

1. 大啡菇用濕布抺走表面污垢，去蒂，用廚房紙抺乾水份。

2. 將啡菇蒂，切碎，備用。

3. 用少許橄欖油塗於菇的表面，灑上鹽，放在已鋪上牛油紙的焗盤上。(菇面向底)

4. 將菇放在已用200度預熱的焗爐焗約五分鐘，取出，將多餘的水份倒出。
5. 在每隻菇加入菇碎、打一隻雞蛋，再灑上芝士及黑椒。

6. 跟著，放回入焗爐用200度焗10-12分鐘，即成。

**小小貼士**

- 先將落放入焗爐焗，有助迫出菇內的水份。
- 步驟(5)視乎個人喜歡蛋的生熟程度而加減時間。

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