冬至煮食記錄: 雜菜燩牛尾 - Le Creuset煮理

俗語說"冬大過年"，加上今天嚴寒的天氣。祝大家"冬至愉快，身體健康!"


天氣那麼寒冷，燩肉類，可以有保暖作用。牛尾營養價值十分高，具有補氣、活血、強筋骨的功效。只要加入自己喜愛的蔬菜，加入少許調味，已經清甜到不得了。


雜菜燩牛尾 (2人份量)

材料:

牛尾 1磅
蕃茄 2個
薯仔 1個
甘荀 1條
紫洋蔥 半個
香葉 2片
蒜蓉 1茶匙
熱水 2碗

調味料:


鹽 少許
黑胡椒 少許

做法:


1. 牛尾解凍，燒一鍋水，放薑將牛尾汆水，盛起瀝乾，備用。

2. 蕃茄洗淨，一開四；甘荀、薯仔、洋蔥、西芹去皮切件。

3. 凍鍋(我用LC22cm buffet)落橄欖油，用中火加入牛尾煎至少許金黃後盛起。

4. 原鍋炒香蒜蓉，先炒香洋蔥和薯仔，再下蕃茄、甘荀和西芹。

5. 之後倒入熱水及香葉至滾起，將牛尾回鍋，再次滾起後轉小火燩2小時，熄火焗1小時。
6. 用中火煮至滾起，加入調味料，即成。