煮食記錄: 燕麥鹽粷咸魚蒸肉餅 - LC無水蒸

大節過後，經過一輪大魚大肉，就想食得清淡一些。最好莫過於簡單好味，要做到有肉又有菜，LC無水蒸就有這個優勝之處，亦都適合我這種懶人啦!

肉餅今次用了燕麥和鹽粷調味，一點也不"鞋"口，絕對不乾身，十分鬆化，肉汁更豐富。鹽粷更帶點甜的米香，鹽粷就是那麼神奇。

無水蒸肉餅，絕不能太薄，亦不能太大火。如果怕焦的話，可用蔬菜鋪在鍋底，蔬菜吸了肉汁，更美味!


燕麥鹽粷咸魚蒸肉餅 - LC無水蒸 (2人份量)

材料:

梅頭豬肉 250克
咸魚 1塊
娃娃菜 1棵

醃料:

鹽粷 1湯匙
燕麥片 1茶匙
生抽 1茶匙
酒 1茶匙
糖 半茶匙
生粉 半茶匙
胡椒粉 少許
麻油 少許
水 1茶匙

做法:
1. 咸魚一半刴成魚蓉，剩餘一半備用。

2. 梅頭豬肉洗淨，切小塊，手刴或用攪拌機攪成肉碎，加入醃料和咸魚蓉，順事針方向攪勻。


3. 娃娃菜撕開一片片，洗淨，備用。

4. 將娃娃菜鋪在鍋底 (我選用LC 22cm buffet)，

肉餅鋪在娃娃菜上面，再把剩餘的咸魚放在肉餅上。


5. 蓋上蓋，用中火4分鐘，轉小火5分鐘，熄火焗6分鐘，即成。

**小小貼士**

- 視乎肉餅厚薄及有沒有蔬菜墊底，而廷長或縮短時間。
- 如沒有蔬菜墊底，醃料的水份改為1湯匙。
- 如隔水蒸，大水蒸10分鐘，熄火焗5分鐘。
- 因應不同爐具；鍋具不同size，材料份量，而去調效火力及烹煮時間。