煮食記錄: 蔥爆羊肉片

這道葱爆羊肉片惹味之餘，又可暖胃禦寒，十分適合冬天食用。京葱有散寒及殺菌效用，其味辛又可加速血液循環。羊肉含豐富蛋白質及維他命，補血益腎。


蔥爆羊肉片 (2人份量)

材料:

羊肉片 250克
京葱 2棵
蒜蓉 1湯匙
乾蔥蓉 1湯匙


醃料:
生抽 1湯匙
糖 1/2茶匙
生粉 1茶匙
紹酒 1湯匙
麻油 1/2茶匙
胡椒粉 1/2茶匙



芡汁:

生抽 1湯匙
糖 1/4茶匙
生粉 1/2湯匙
紹酒 1湯匙

做法:

1. 羊肉片洗淨，加入醃料醃約30分鐘。

2. 京葱洗淨，切段。

3. 燒熱油鑊，爆香蒜片、乾蔥片，加入羊肉快炒片刻，下京葱及芡汁，大火炒勻，即成。