cici靚靚湯水: 海參花膠竹絲雞湯 - Staub煮理

年初四已經是假期最後一天，五天假期(年二十九已經收爐) 轉眼就過了，要收拾心情準備明天上班。

難得有充裕時間，就開爐煲養顏湯吧！爸爸早兩天給我少許已浸發的海蔘，加埋海蔘和竹絲雞。這個養顏湯必定滋潤。


海蔘花膠竹絲雞湯 (4人分量)

材料﹕


海蔘 4條
花膠 4両
竹絲雞 1隻
薑片 3片
去核紅棗 6粒
清水 8碗


做法﹕




1. 竹絲雞去淨內臟，切去頭、頸及尾部，再切半，洗淨，之後用沸水汆水。

2. 去核紅棗浸洗，備用。

3. 於鍋內 (Staub24cm)放薑後，注入清水，滾起後放入所有材料煲滾。

4. 以中火滾約30分鐘，蓋上鍋蓋，轉用小火煲約1.5小時。

6. 熄火焗約30分鐘；再加熱後下適量鹽調味，即成。

花膠處理資料:

- 烹煮花膠前必須預先浸發，並汆水辟去其腥味。(cici習慣是將花膠一次過預先浸發，剩下來的放在冰格備用)。

- 浸發時間視乎花膠大小和厚度而定；已浸發的花膠，可用來煲湯或炆。

- 浸發花膠的器皿必須清洗乾淨，絕不可有任何油分，否則會令花膠較易溶或有異味。
- 已浸發的花膠，存放在冰箱時間約半年。

- 花膠汆水材料：薑片 6大片，葱段 3條，紹興酒 1湯匙，清水 適量。

**小小貼士**

- 烏雞含營養豐富，具補氣益血、健脾益氣之效。

- 紅棗具補氣養血的功效。去核，避免令湯水帶燥熱。

- 花膠含有豐富骨膠，具滋陰功效，對乾燥皮膚尤其好。

- 海蔘: 有滋陰補腎, 健脾益氣等功效, 是防治癌症的上佳食療。

- 此湯補腎益精、養血潤燥，常飲可令皮膚光亮富彈性，有延緩衰老的功效。

- 此湯不宜傷風感冒、發熱咳嗽者飲用。