年初七人日: 方魚肉碎蠔仔粥 - Staub煮理

年初七人日，人人生日。祝大家身心安泰，生活愉快，事事順境！


為了應節，煮方魚肉碎蠔仔粥，希望大家豐衣足食！

每次食潮州菜，方魚肉碎蠔仔粥是必叫的。 蠔仔每粒漲卜卜，湯飯加入肉碎、冬菜、香芹、芫茜，方魚乾之前在"本地漁農迎春嘉年華"購買，令到鮮味提升。


方魚肉碎蠔仔粥 (2人份量)
材料:


蠔仔 4両
免治豬肉 200克
方魚乾 1條
冬菜 1湯匙
香芹 1棵
芫茜 2-3棵
白飯 2碗
清水 1200毫升

醃料:


生抽 2茶匙
糖 1/2茶匙
生粉 1茶匙
清水 1湯匙

調味料:


鹽 適量

做法:


1. 免治豬肉洗淨，加入醃料醃約15分鐘。

2. 蠔仔加入少許鹽及生粉，洗去潺，然後用清水慢慢沖洗，瀝乾水份，備用。
3. 香芹、芫茜洗淨，切粒。

4. 方魚乾洗淨，撕成小塊。

5. 將清水倒入鍋中 (選用Staub 18cm)，加入肉碎、蠔仔煮約5分鐘。

6. 之後再放冬菜，白飯，方魚乾，部分芹菜、芫茜煮至大滾後，加入調味料。

7. 臨上檯前灑上剩餘芹菜和芫茜碎，即成。

**小小貼士**

- 如怕蠔仔過生，可預先將蠔仔汆水。
- 由於方魚乾帶咸味，故先試味才加入調味料。
- 香芹、芫茜可預留一部分，在上檯前灑上蠔仔粥面，更能帶出香味。