煮食記錄: XO醬炒花甲

海鮮類在<cici小廚房>曝光率極高，到目前為止已經超過60個食譜。可想而知，cici有幾喜愛食海鮮呢！

尤其是花甲、蜆，皆因其煮法及材料配搭都有很多變化。

除了在家烹煮，cici出外食飯，都必定會品嚐，真是百吃不厭呢！

襯天氣乍暖還寒，花甲的煮法，當然離不開辣。用XO醬，還加了指天椒，更辣更惹味！


XO醬炒花甲 (2人份量)

材料:

花甲 1斤半
蒜蓉 1茶匙
XO醬 1茶匙
指天椒碎 1隻

做法:

1. 花甲用鹽水浸1小時，再用清水洗淨，瀝乾水份。

2. 用沸水煮至花甲半開殼，即撈起。

3. 燒熱油鑊，爆香蒜蓉、指天椒碎，再下XO醬。

4. 將花甲倒入，再灒紹興酒，快兜炒至收汁，即成。