cici靚靚湯水: 雞骨草粟米豬橫脷湯－Staub煮理

春季養生重點在「疏肝」，若沒有疏通宣洩，會鬱悶難耐，常鬧脾氣；一旦肝火上升，就會感到雙眼赤痛、頭痛、喉嚨乾燥、失眠等身體狀況浮現。
肝臟經過長年累月捱夜、吸煙、喝酒，沒有節制地吃加工食物。當我們感到疲倦易累、沒胃口、皮膚發疹、便是響起警號。

在春季多喝疏肝解毒、健脾去濕的湯水。雞骨草除了煲涼茶，還可以配豬橫脷煲湯。

雞骨草粟米豬橫脷湯－ Staub煮理 (2人份量)

材料:

雞骨草 1扎
豬橫脷 1條
粟米 1條
瘦肉 250克
淮山 5-6塊
茨實 3錢
蜜棗 2粒
果皮 2小塊


做法:

1. 雞骨草以清水沖洗。


2. 瘦肉洗淨，煲沸水，汆水，備用。

3. 豬橫脷去除底部白色筋膜，


原條洗淨，汆水後，切小塊。


4. 陳皮用水浸軟，刮去果囊。

5. 粟米留起粟米衣同粟米鬚，將粟米切成段。

6. 淮山、茨實、蜜棗漫洗乾淨。


7. 將水注入鍋中 (Staub 24cm)，凍水下果皮、雞骨草。


水沸後，放入其他材料 (除了豬橫脷)，再次滾起後先用中火煲30分鐘，後轉小火煲1 1/2小時。


8. 把豬橫脷鍋中，再煲半小時，下鹽調味，即成。


**小小貼士**

－雞骨草於草藥店購買，可叫草藥店老闆將雞骨草斬段。

－豬橫脷可叫豬肉欄代去掉白色筋膜。

－果皮須以凍水浸發。

－雞骨草、果皮必須凍水落，甘香氣味才可以完全釋放。

－豬橫脷不用煲太久，大約半小時，以保持肉質嫩滑。
[功效]

－粟米衣及粟米鬚: 有利尿去水腫作用，對減肥很有幫助。

－雞骨草: 清熱解毒，舒肝明目。

－豬橫脷: 健脾胃，幫助消化，去肝火。

－粟米: 益氣，補脾，和胃。

－淮山: 益氣健脾，養肝明目。

－茨實: 健脾胃。